Cheverny est une appellation près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse. Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 25 ans avec des rendements peu élevés pour les cuvées « L’Essentiel ». Une collaboration d’une trentaine d’années déjà… on ne change pas une équipe qui gagne !
Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2023 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de poire et de fruits exotiques alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif. 9€90
Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2022 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit assez croquant (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraîchi sur des grillades de viandes blanches, steak de thon, buffets froids et charcuteries. 9€90
Cour-Cheverny 2020, une petite appellation de 50 hectares située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par certains amateurs, très élégant aujourd’hui mais offrant aussi un joli potentiel de vieillissement. 11€55
Une fois n’est pas coutume, quittons les vignobles de l’hexagone et rendons-nous au Proche-Orient où les pieds de vigne sont apparues il y a plus de 6000 ans avant J.-C., et plus précisément au Liban. D’autres traces aussi anciennes ont été découvertes en Géorgie mais ce dernier n’a pas connu les mêmes essor et succès qu’au Liban.
C’est au milieu du 19ème siècle que des missionnaires jésuites venus d’Algérie française apportèrent vignes et techniques viticoles ‘modernes’. Il faut attendre la chute de l’empire Ottoman en 1917 et la mise du pays sous protectorat français pour que la viticulture au Liban se développe sérieusement.
C’est principalement dans la vallée de Békaa que se trouvent les exploitations viticoles… un climat continental sec (hivers froids et étés caniculaires), une altitude oscillant entre 900 et 1800 mètres, un sol très propice et complexe pour la vigne et une nappe phréatique alimentée par la fonte des neiges du Mont Liban.
Les cépages principaux sont Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Syrah, Merlot et Cinsault pour les rouges et Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merwah et Obeideh pour les blancs, ces deux derniers étant autochtones et fort intéressants.
Fondé en 1857 par les jésuites, c’est le plus ancien domaine et le plus important avec ses 441 hectares et ses 2 km de caves creusés dans le calcaire maintenant une température et une hygrométrie constante. Aucun pesticides ni herbicides ne sont utilisés et c’est James Palgé, ancien maître de chai du Château Prieuré-Lichine (Cru Classé à Margaux) qui y officie en tant qu’œnologue.
Blanc de Blancs 2022 : 11€55
Merwah Blanc 2022 : 12€25
Rosé Gris de Gris 2021 : 11€35
‘Réserve du Couvent’ 2021 : 10€90
‘Old Vine Carignan’ 2018 : 14€40
L’histoire de ce domaine de 66 ha démarre en 2007 avec entre autre Gabriel Rivero, ancien directeur technique du Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc de haut niveau, et entouré par le consultant Hubert de Bouard, propriétaire du Château Angelus’. Chaque parcelle est vinifiée séparément en petites cuves pour préserver l’authenticité des terroirs. ‘Ixsir’ fait référence à Iksir en arabe, soit Elixir… tout un programme !
‘Altitudes’ blanc 2020 : 17€75
‘Altitudes’ rosé 2021 : 17€75
‘Altitudes’ rouge 2018 : 18€90
Ce vignoble de plus de 300 ha a été en créé 1979 sur des coteaux en terrasse au pied du Mont Barouk, point culminant dans la chaîne du Mont Liban. Un beau terroir très diversifié et non-irrigué donnant de faibles rendements, un équipement très performant, le tout aux mains de l’œnologue français Fabrice Guiberteau… ce domaine s’est très vite retrouvé aux premières loges avec de nombreuses récompenses internationales.
Les Coteaux de Kefraya 2019 : 17€05
Château Kefraya 2018 : 23€70
Faisant partie des plus emblématiques domaines libanais, l’aventure a démarré en 1930 par le patriarche Gaston Hochar à son retour de Bordeaux. Déjà en 1979, la presse du vin compara Château Musar aux vins de Pomerol et Serge Hochar, fils de Gaston et œnologue sorti de l’université de Bordeaux, fut élu ‘Homme de l’année’ par le magazine Decanter en 1984. Certifié bio depuis déjà 2006, une des particularités du Château Musar est la commercialisation de ses grands vins après plusieurs années d’élevage au domaine.
Musar ‘Jeune’ 2020 : 19€25
Château Musar 2017 : 54€00
Cette sélection est également à découvrir avec la cuisine traditionnelle libanaise de l’Auberge du Vieux Cèdre, restaurant libanais d’excellent niveau à Enghien et à Mons !
L’ensemble de ce vignoble, 9 ha sur Châteauneuf-du-Pape et 12 ha en Côtes du Rhône, est planté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, ces célèbres ‘galets roulés’, vecteurs de chaleur et de précocité. Les vendanges sont bien entendu manuelles, aussi bien pour les Côtes du Rhône que pour les Châteauneuf. L’élevage des Châteauneuf se fait minimum 12 mois dans les foudres traditionnels de 32 à 40 hl complétés par des demi-muids et futs neufs, les Côtes du Rhône restant en cuve pour privilégier le fruit et le croquant.
Bien qu’étant dans la catégorie des 1er vins classés par Dussert-Gerber, ce domaine est encore peu connu par la presse spécialisée et espérons que cela reste ainsi afin d’éviter que les prix ne flambent comme chez beaucoup d’autres de cette région !
Côtes du Rhône blanc 2022 13 € prix propriété 45% Viognier, 30% Roussane & 25% Grenache blanc. Fleurs blanches, abricot, poire et zeste d’agrumes au nez avec de la fraîcheur. Bouche souple et gourmande, florale et pêche de vigne, légèrement anisée renforçant la fraîcheur. Très sympa à l’apéritif et sur des poissons grillés ou en sauce et de la volaille.
Côtes du Rhône rouge 2021 12€ prix propriété 70% Grenache & 30% Syrah. Croquant au nez avec des notes de fruits noirs bien murs, de Kirsch et d’épices (poivre et menthe). Bouche assez ample et gourmande avec une fine trame tannique, du fruit noir en attaque évoluant sur des notes de violette et d’épices en fin de bouche. Parfait sur des grillades, des fromages et pour l’apéritif dînatoire.
Châteauneuf-du-Pape blanc 2022 30€40 45% Grenache blanc, 35% Roussane, 10% Clairette & 10% Bourboulenc. Nez frais et complexe sur les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes avec une légère touche minérale. Attaque en bouche ample, ronde et fraîche soutenue par cette agréable minéralité et toute cette complexité d’arômes perçues au nez. Fin de bouche longue et harmonieuse, finement boisée sur la noisette et la vanille. Crustacés, poissons en sauce, coquilles Saint Jacques et viandes blanches.
Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 25€55 80% Grenache & 20% Syrah. Nez puissant aux notes de garrigues, d’épices et de fruits (framboise, myrtille, cassis) Une bouche ample et très élégante aux tanins bien présents mais très ronds. Bel équilibre boisé laissant place aux notes de griottes et de cassis avec une finale réglissée et épicée (poivre blanc). Un vin très harmonieux aujourd’hui et apte à un long vieillissement. Viandes rouges, daubes & civets, gibiers et fromages relevés.
Propriété familiale depuis 1749, Jean-François et Sylvie DEFFARGE ainsi que leurs enfants Benjamin et Quentin gèrent actuellement le domaine qui se transmet de génération en génération. Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 52 hectares domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Forts de plus de 20 ans d’expérience en culture raisonnée et de leurs certifications Terra Vitis et HVE3 (sans résidu au sol ni dans l’air), la conversion BIO a démarré en 2019 et les abeilles des 80 ruches butinent dans le vignoble sans le moindre petit risque…
Château Moulin Caresse propose plusieurs gammes de vins dont la gamme ‘Cépage’ privilégiant le fruit et la fraîcheur pour un plaisir immédiat et la gamme ‘Magie d’Automne’ élevée en barrique, vins de gastronomie et de garde.
Blancs secs :
Montravel 2022 ‘Le Sauvignon’ Elevé sur lies fines, ce vin rond et frais avec ses francs arômes d’agrumes et fruits exotiques est à consommer dès l’apéritif et sur des fruits de mer, poissons et crustacés. (8€85)
Montravel 2019 ‘Magie d’Automne’ Assemblage de 80% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 10 mois en barriques (25% neuves). Fin et élégant, un vin gras avec des notes florales, de fruits secs et amandes grillées se terminant sur une jolie fraîcheur minérale. Poissons en sauce, crustacés, Saint Jacques poêlées, viandes blanches… et foie gras pour les amateurs de vins plus secs. Médaille d’Or Gilbert & Gaillard et d’Argent au concours ‘Elle à table’ (10€50)
Blancs moelleux :
Côtes de Montravel 2019 ‘Le Sémillon’ Elevé sur lies fines, ce vin légèrement moelleux soutenu par une belle fraîcheur avec ses arômes de fruits blancs (poire, coing,…) est à consommer avec du foie gras, des desserts pas trop sucrés ou juste pour le plaisir entre amis. Médaille d’Or à Paris (8€30)
Côtes de Montravel 2014 ‘Magie d’Automne’ Assemblage de 45% Sémillon, 45% % Muscadelle et 10% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 8 mois en barriques (20% neuves). Un vin riche et onctueux sans paraître liquoreux grâce à sa belle fraîcheur… notes de poire, coing, abricot, pêche… et Médaille d’Or à Bergerac. (10€50)
Rouges :
Bergerac 2020 ‘Le Merlot’ Un Merlot croquant et bien fruité aux tanins légers et fondus à déguster sur des buffets froids, des grillades et des fromages à pâte molle. Médaille de Bronze à Bergerac (8€85)
Bergerac 2017 ‘Magie d’Automne’ Les 45% Merlot, 30% Malbec et 25% Cabernet Franc sont élevés 12 mois en barriques et cuves en bois de 30 hl pour éviter le sur-boisage. ‘Le nez d’une belle finesse associe les fruits rouges à une note épicée. La bouche est riche, charnue et bien structurée avec une pointe de vivacité en finale’ Guide Hachette. Parfait sur les viandes rouges, l’agneau, les magrets ou confits de canard. 1* guide Hachette. (10€85)
En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français,
ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages
eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace,
ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.
Bien que cette famille soit
installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant
en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec
Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce
fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la
viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très
convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».
En 1978, Jacques et
Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin qui passe en 25 ans de 7 ha
à plus de 60 ha et devient l’une des plus grandes maisons
familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.
Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de
Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de
leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du
vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant
partie du 1er classement de 26 Grands Crus
d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes
plantées en coteaux à une altitude
variant de 200 à 330 mètres sur un
terroir marno-calcaire, lourd,
profond et bien drainé donnant des
vins racés et complexes.
La maison Joseph Cattin détient également quelques parcelles sur la commune de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée. Pour plus d’infos sur cette grande maison et les cépages : www.cattin.fr
Au plaisir de vous (re)faire découvrir les vins de ‘Jacky’, importés depuis 1985 !
Revoici le Picpoul de Pinet du Château Font-Mars dans son dernier millésime… et toujours dans le top de l’appellation !
Située
au-dessus du bassin de Thau, Picpoul de Pinet est l’appellation la
plus importante de vins blancs du Languedoc (61%)… et pourtant,
ils ne sont que 28 (24 caves particulières et 4 coopératives) à se
partager cette production. Cette AOC ne produit que des vins
blancs et à base d’un cépage unique : le Piquepoul blanc. Ce
cépage donne des vins secs, vifs et subtils avec des arômes
floraux (tilleul, aubépine,…), d’agrûmes et légèrement minéraux.
De par cette belle fraîcheur, on le surnomme le ‘Muscadet du Sud’.
Un vin plaisir dès l’apéro et qui accompagnera parfaitement les
huitres et fruits de mer, poissons et plats traditionnels
méditerranéens.
Au coeur de l’appellation Saumur-Champigny, ce domaine de 50 ha
se situe sur un terroir argilo-calcaire au sous-sol crayeux
(tuffeau) bien adapté au Cabernet-Franc pour les rosé et rouges
ainsi que pour les blancs à base de Chenin. Ce dernier provient du
Terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus grands terroirs
pour l’élaboration des Saumur blancs. Son chai climatisé est
parfaitement équipé et Patrice est l’un des premiers vignerons de
la région à avoir acquis une table de tri vibrante pour la
réception des vendanges. Très pointu, il expérimente aussi
différents types d’élevage dont les cuves en forme d’œuf
favorisant un développement aromatique très intéressant aussi bien
sur les vins blancs que rouges… Nous avons eu la chance de
déguster le même vin élevé dans ces différents types de contenant
et le résultat fut saisissant !
Très régulièrement récompensé, ce domaine fait partie des
incontournables de la région… repris dans les 1ers grands vins
classés par Dussert-Gerber et ressorti en coup de coeur pour le
‘Tradition’ et en super coup de coeur pour ‘Les Loges’ lors d’une
dégustation à l’aveugle de Saumur-Champigny organisée par
Vinopres… Une valeur sûre que nous importons depuis plus de 20
ans !
Saumur blanc ‘Elégance’ 2022 100% Chenin issu de vignes de 20 à 40 ans et élevé plusieurs mois sur lies fines. Un vin rond et structuré, tout en élégance comme son nom l’indique avec des notes de poire et d’amande fraîche soutenues par une fine minéralité. A déguster sur des poissons en sauce, crustacés et barbecue. 8€60
Saumur blanc ‘Les Perruches’ 2020 Sélection de vieux Chenin (50 ans) fermentés et élevés sur lies fines en fûts et cuves ovoïdes. Un vin intense et complexe qui ne craindra pas les poissons et viandes blanches en sauce et que vous apprécierez aussi en apéritif ou sur des fromages. 11€20
Saumur rouge ‘Affinité’ 2020 Un classique aux notes de fruits rouges, croquant, rond et frais avec des tanins tout en douceur que l’on peut boire à température de cave voire frais… le rouge ‘plaisir’ des barbecues ou buffet froid et charcuteries ! 8€60
Saumur-Champigny ‘Tradition’ 2020 De couleur plus soutenue que son petit frère avec des notes de cassis, d’épices et des tanins fins. Un rouge bien typé et savoureux pouvant se déguster également légèrement rafraichi sur des grillades et des fromages. 9€40
Saumur-Champigny ‘Les Loges’ 2018 Issu de vignes de plus de 40 ans. Puissant et complexe mais très harmonieux avec ses notes de mûre, fraise… Un Champigny pouvant reposer quelques années en cave mais que vous apprécierez aujourd’hui sur des viandes rouges, plats mijotés et petits gibiers. 11€20
Patrice et Rémi possèdent également un pressoir type Champagne pour un pressurage lent et doux favorisant la finesse des vins destinés aux Crémant…
Crémant de Loire blanc ‘Accordance’ A base de 80% Chenin et 20% Chardonnay, vendanges manuelles et vieillissement d’au moins 18 mois avant dégorgement. Cet assemblage lui confère une ampleur très élégante et en finesse lui permettant d’être dégusté aussi bien à l’apéritif qu’en grignotant. 13€30
Crémant de Loire rosé ‘Accordance’ Le Cabernet Franc se prête très bien à la ‘Méthode Traditionnelle’ et offre un vin fruité et fin sur une douce base effervescente. A déguster à toute occasion et sur des desserts de fruits rouges. 13€30
Vin de France rouge mousseux demi-sec Original et ne pouvant prétendre à l’appellation ‘Crémant’, ce Cabernet Franc vinifié en rouge et ensuite champagnisé est pourtant aussi agréable que surprenant de par son croquant de fruits rouges. Le dosage ‘demi-sec’ permet juste d’enrober les tanins et ne nuit pas à l’équilibre final. A déguster à tout moment et sur des desserts type fruits rouges et chocolat. 12€90
Pierre Sourdais, vigneron à Chinon, personnage attachant et passionnant, travaillant en bio et s’inspirant de la Biodynamie, toujours à la recherche d’une production plus propre et plus respectueuse… « De la passion à l’humilité… une passion qui réclame peine et souffrance, à travers une motivation profonde, même si cette vigne est un héritage, elle ne se donne qu’à ceux qui l’aime. Le fruit qui en découle est le meilleur breuvage de la terre et du travail. »
Chinon Domaine Pierre Sourdais ‘Tradition’ 2020 Ce Cabernet Franc trouve son équilibre et sa complexité dans la diversité de ses origines : Arômes subtils provenant des graves alliés à l’épaisseur et la consistance provenant des sous-sols argilo-calcaires et siliceux… le tout dans un millésime ‘croquant’ de fruits. Une cuvaison plutôt longue (jusqu’à 3 semaines) lui apporte une structure tannique présente mais très en finesse pour une dégustation aujourd’hui. Vous le consommerez sur des grillades et viandes rouges ou le laisserez en cave encore quelques années. 13€55 « Une fine austérité se mêle à l’expression bien mûre de ce cabernet franc vinifié en douceur. On adore la chair extrêmement fruitée qui se libère en bouche. À servir à 13°C. » (La Revue du Vin de France – juin 2021). Une robe rubis pourpre pour ce Chinon Tradition qui avance une palette aromatique riche et complexe, bien définie, sur de beaux arômes de fruits mûrs.
Vin de France blanc Domaine Pierre Sourdais ‘Cornuelles’ 2020 Appellation ‘Vin de France’ car ce blanc ne peut s’appeler Chinon étant issu du cépage Cabernet Franc vinifié en blanc ! Un sol d’argile à silex coiffé de pierres appelées ‘Cornuelles’ apporte toute la minéralité à ce vin. Quelques mois d’élevage en fûts de chêne neufs viendra homogénéiser et affiner toutes ses qualités… reflets blancs saumonés, arômes de fleurs blanches, pêche blanche, onctuosité et toujours cette minéralité… Vous l’apprécierez sur des poissons, viandes blanches, fromages ou alors amusez-vous à le servir « à l’aveugle » à des amis… quelqu’un trouvera-t-il le cépage ? J’en doute fort… 😉 14€65
Le Vignoble de la Jarnoterie est une exploitation de 26 ha située au coeur de l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil sur un terroir essentiellement silico-argileux exposé plein sud et protégé par les vents du nord par la forêt.
Didier Rezé et Carine Mabileau, 5ème génération de vignerons,
pratiquent une culture raisonnée et respectueuse de
l’environnement sous le label HVE3, Haute Valeur Environnementale
niveau 3, soit le plus haut niveau.
« L’Elégante » 2019 est issue de vignes de moins de 40 ans et issue d’une macération pelliculaire avec courte cuvaison afin de trouver le juste équilibre entre le fruit et la matière. Une cuvée séduisante et expressive au franc fruité (mûres, cassis), un brin épicée et avec une légère trame tannique lui permettant une garde de quelques années. Vous le dégusterez aujourd’hui sur des grillades, viandes blanches en sauce, foie de veau poêlé ainsi que sur des fromages et charcuteries. 9€50 (prix propriété)
En Beaujolais, on ne produit pas que des vins ‘primeurs’ mais aussi et surtout des crus de haut niveau, toujours à base du cépage Gamay, ayant chacun leur propre personnalité et exprimant la richesse des différents terroirs. Les excellents rapports qualité/prix de ces crus sont de plus en plus reconnus et nous sommes très heureux que beaucoup d’entre vous soient aujourd’hui de fidèles clients des vins du Domaine Bertrand.
Jean-Pierre exploite avec son fils Julien un domaine de 15 ha dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans avec une très forte densité à l’hectare (8500 à 10000 pieds). Les vignes sont labourées tout en gardant un enherbement partiel. Les vendanges sont manuelles avec tris successifs à la vigne comme au chai. La fermentation se fait avec les levures indigènes et sans sulfite dans une cave récemment modernisée. Les 1ers agréments bio arrivent avec le millésime 2020 et les vins reçoivent régulièrement des cotations et articles élogieux par la presse professionnelle !
Partenaires depuis plus de 20 ans, nous vous proposons les vins du Domaine Bertrand à ‘prix propriété’…
Bourgogne Blanc 2022 13€00 Bien que tous les Beaujolais rouges soient issus du cépage Gamay, on y trouve aussi du blanc à base de Chardonnay… en quantité infime et que l’on peut d’ailleurs appeler ‘Bourgogne blanc’. Ce Bourgogne du Sud est extrêmement plaisant avec ses notes de fruits blancs & exotiques, de fleurs blanches, sa finale amande et le tout soutenu par une petite minéralité rafraichissante.
Beaujolais Villages rouge 2022 ‘Super Canon’ 11€00 Ce Beaujolais Villages provient de vieilles vignes (60 ans) situées au pied des collines de Brouilly et est vendangé à la main. Une macération semi-carbonique à basse température permet de favoriser le fruit sans extraire trop de tanins, rendant ce vin rond, pas trop structuré avec des notes ‘croquantes’ de fruits rouges.
Fleurie 2022 ‘Les Déduits’ 16€50 Le plus féminin des Crus du Beaujolais… finesse et élégance, un corps soyeux avec des notes de fruits rouges mûrs et de violette… il plait beaucoup dès l’apéritif, avec des viandes blanches et volailles.
Julienas 2021 ‘Les Fouillouses’ 15€50 Issu de vieilles vignes (70 ans) sur un coteau escarpé, ce Julienas est charnu et fruité avec une finale acidulée très plaisante. ‘Pur et simple, il vise le coeur du fruit’ comme ils disent… j’adore cette franche simplicité qui lui permettra d’accompagner charcuterie et fromages tout comme des mets plus élaborés tel un carré d’agneau aux épices.
Moulin à Vent 2022 ‘Les Petits Bois’ 17€50 Le Seigneur des Beaujolais… un vin issu de vieilles vignes de 60 ans, complexe et charpenté que vous pourrez laisser en cave une dizaine d’années. A consommer jeune sur des grillades et viandes rouges et qui ‘pinotera’ agréablement avec l’âge pour accompagner les gibiers.
Brouilly ‘Pisse-Vieille’ 2020 18€00 ‘Pisse Vieille’ est un climat privilégié d’à peine 22 ha exposé plein sud dans l’appellation Brouilly comptant elle 1300 ha. Ce terroir se distingue par des vins plus généreux et intenses par rapport à ses voisins. Issu de très vieilles vignes de 80 ans aux rendements faibles permettant une macération plus longue et un élevage en 1/2 muids (barriques de 500 à 600 litres en chêne). On retrouve un vin plus charpenté avec un bel équilibre entre le fruit et le boisé que l’on pourra laisser vieillir une dizaine d’année sans soucis… vous serez alors surpris par sa puissance et sa complexité.
Laurent de Besombes a repris en 2001 les 50 ha de la propriété familiale en Côtes du Roussillon. Il a de suite remplacé les désherbants, engrais chimiques et autres produits de synthèse par des matières naturelles pour redonner vie au sol et permettre à l’écosystème de reprendre ses droits dans les friches, les haies et la garrigue environnante… S’en est suivi la certification BIO en 2006.
Le travail parcellaire est une évidence pour Laurent qui crée des
vins authentiques et élégants dont les rendements de certaines de
ses micro-cuvées ne dépassent pas les 15 hl/ha !
Côtes du Roussillon blanc ‘La Coste’ 2020 Un blanc à base de 60% Macabeu et 40% Roussane. Ample et expressif (fruits blancs, floral) avec de la fraîcheur et de la minéralité. 12€50
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘La Matine’ 2021 Assemblage de 50% Syrah, 30% Carignan et 20% Mourvèdre. Fruité croquant, épices et garrigue, il réclame des grillades et pièces de bœuf ! 9€55
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘Passe Temps’ 2020 Majoritairement Grenache, rendements d’environ 20 hl/ha. Tout le gras et l’ampleur de la Grenache, fruits noirs et fruits à noyau bien mûrs, cuir, épices… grillades et daubes. 15€00
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘Castell Vell’ 2019 Majoritairement Syrah, rendements d’environ 15 hl/ha. Belle extraction de Syrah tout en puissance et élégance avec du fruit noir, Kirsch, épices et garrigue, bois légèrement vanillé et une grande longueur en bouche… beau vin de garde. 20€00
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘La Crinyane’ 2018 Majoritairement très vieux Carignan, rendements d’environ 16 hl/ha. Passé 50 ans, le Carignan donne des vins d’une grande richesse avec beaucoup de rondeur…. Fruits noirs, violette, garrigue, épices… 20€00
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘El Serrat IV’ 2018 Parcelle de Mourvèdre plantée en 1955, rendements d’environ 15 hl/ha. Robe sombre et opaque, presque noire… le Mourvèdre donne des vins tanniques et de grande garde. Sous ses côtés épicés et garrigue ‘sauvage’, celui-ci est déjà très élégant et vous ravira sur des mets puissants et de gibier. 32€00
Côtes du Roussillon Villages rouge ‘Arrels’ 2018 75% Syrah et 25% Grenache issus des 8 meilleures barriques du millésime après 24 mois d’élevage. Très élégant bien que tout en puissance, du fruit et beaucoup d’épices chaudes avec de la réglisse en finale… un vin de grande classe. 65€00 en caisse bois individuelle.
L’ami Laurent ne produit pas que des Côtes du Roussillon mais également des Rivesaltes de grande qualité et dont certains (très) vieux millésimes sont encore disponibles ! Les Rivesaltes sont des Vins Doux Naturels à base de Grenache et de Macabeu, élevés en vieux futs pendant de nombreuses années et ce sans ouillage (remplissage des fûts suite à l’évaporation afin d’éviter l’oxydation). Ce procédé donne des vins ambrés de type oxydatif avec une superbe complexité de notes de fruits secs, figues… et doté d’une telle fraîcheur qu’ils peuvent se garder des dizaines d’années… d’où le nom ‘Héritages du Temps’.
Et pour une parfaite authenticité, chaque étiquette mentionne le numéro du fût et le numéro du flacon sur le total embouteillés, la date de mise en fûts et celle de mise en bouteilles !
2010 (100% Macabeu) : 25€30 / 75 cl
5 ans d’âge : 21€45 / 50 cl (caisse bois individuelle)
