Alsace Joseph Cattin à Voegtlinshoffen

Posté le 3 novembre 2021 par Thierry

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

Importé depuis 1985, ‘Joseph Cattin’ est un de nos premiers partenaires… une aventure commencée alors que j’avais 22 ans et ‘Jacky’ 29…

Bien que cette famille soit installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».

En 1978, Jacques et Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin qui passe en 25 ans de 7 ha à plus de 60 ha et devient l’une des plus grandes maisons familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.

Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant partie du 1er classement de 26 Grands Crus d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes plantées en coteaux à une altitude variant de 200 à 330 mètres sur un terroir marno-calcaire, lourd, profond et bien drainé donnant des vins racés et complexes.

La maison Joseph Cattin détient également quelques parcelles sur la commune de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée.
Pour plus d’infos sur cette grande maison et les cépages : www.cattin.fr

Domaine François Bergeret à Nolay (Bourgogne)

Posté le 20 octobre 2021 par Thierry

François Bergeret, artisan-vigneron issu de la 4ème génération de vignerons, exploite 7,5 hectares de vignes depuis 1994 à Nolay, bourg aux multiples collines situé à 18 km de Beaune… Ce vignoble haut en altitude apporte dès lors beaucoup de fraîcheur aux vins. La petitesse de son exploitation lui permet de suivre au plus près toutes ses vignes travaillées en culture ‘ultra raisonnée’ : labours, réduction maximale des traitements… observations et adaptations sont ses maîtres mots. Ajoutez à cela levures indigènes et utilisation de souffre au strict minimum… on est pas loin du ‘sans sulfite ajouté’ !

N’étant pas sur les appellations les plus renommées de Bourgogne, mis-à-part cette petite parcelle sur Pommard produisant 2 barriques par an, ses vins de caractère offrent dès lors un superbe rapport qualité/prix, ce qui n’est pas toujours évident en Bourgogne où beaucoup de vignerons ou maisons de négoce se ‘reposent’ sur la notoriété des appellations plutôt que sur la recherche qualitative de leur production.

Pour rappel, la Bourgogne est le royaume du Chardonnay pour les blancs et du Pinot Noir pour les rouges mais on y trouve aussi un vieux cépage un peu oublié et qui renaît chez certains : l’Aligoté. Ce cépage, plus productif que le Chardonnay, donnait des vins clairs, vifs et plutôt léger… un profil de vin idéal pour le mélanger avec de la Crème de Cassis de Bourgogne, apéritif baptisé Kir par le chanoine Félix Kir après la 2ème guerre mondiale.

Bourgogne Aligoté 2019
Persuadé par le potentiel qualitatif de ce cépage pour autant qu’il soit correctement maitrisé, François en a planté et 2019 est son premier millésime. Le rendement a été très faible (un peu plus de 20 hl/ha) et 1/3 de l’élevage s’est fait en barrique. Cet Aligoté présente une jolie robe un peu dorée avec un nez de fleurs blanches, menthe et légèrement boisé. Ce profil se retrouve en bouche avec une belle vivacité, un peu de gras évoluant après aération sur des notes de fruits blancs (nectarine, abricot, coing). Dégusté autour de 12°C, il accompagnera parfaitement les plats persillés (escargots de Bourgogne, cuisses de grenouille,…) ou à l’oseille (anguilles au vert,…), fromage de chèvre et à pâte dure. (13€80)

Hautes Côtes de Beaune blanc 2019
1er nez boisé beurré s’ouvrant sur des notes de réglisse et menthe poivrée. Attaque en bouche ample et vive avec un boisé s’intégrant à l’aération sur un croquant de pomme granit. parfait sur une plancha de poissons épicés ou marinés et suffisamment puissant pour un poulet au curry. (15€60)

Bourgogne blanc 2016 « Rondo »
Un beau ‘Bourgogne’ issu pourtant d’une parcelle en Hautes Côtes de Beaune… une parcelle de vieilles vignes avec de très petits rendements (20 hl/ha) donnant un vin ample et frais, complexe et d’une très belle longueur en bouche… un de nos précédents coups de coeur qui a séduit également ‘La Revue des Vins de France’, le notant 16/20 ! (19€80)

Beaune blanc « Les Prévolles » 2018
Un beau boisé toasté au nez (30% fûts neufs) évoluant sur des notes beurrées et de fruits exotiques (kumquat). Une belle matière en bouche, tout en rondeur et élégance, beurré, floral se terminant sur des notes fumées. Excellent rapport qualité/prix pour ce Bourgogne blanc de belle gastronomie. (23€80)
Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 « Rondo »
Rondo est le nom d’une parcelle de vignes plantées en 1950 et ce Pinot Noir est élevé 12 mois en fûts de chêne de 5 ans. Jolie robe pour un ‘petit’ Bourgogne présentant au nez de franches notes de cassis et un fin boisé… profil que l’on retrouve en bouche soutenu par une belle vivacité. Un Bourgogne rouge ‘plaisir’ aujourd’hui mais qui vous surprendra dans quelques années si vous l’encaver. (16€80)

Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 « Louis »
Louis, un des enfants de François… l’enfant terrible comme il dit ! Vignes de 35 ans d’âge issues d’une sélection parcellaire et vendangées tardivement. Fermentation en grappes entières durant 15 jours sans sulfitage. Déjà la robe est intense, surprenant pour un Hautes Côtes de Beaune. Franc et frais au nez avec un cassis très croquant que l’on retrouve en bouche avec une belle matière s’ouvrant très en rondeur. Un vin juteux pour une viande rouge juteuse mais qui soutiendra sans soucis les gibiers avec les traditionnelles airelles.  (20€80)

Beaune rouge « Les Prévolles » 2017
Issu d’une parcelle de vignes de 42 ans sur un beau lieu-dit d’une appellation communale, ce Beaune est tout en finesse et élégance avec de jolies notes de groseilles et cerises noires légèrement confiturées sur un boisé bien intégré… un beau classique de saison que l’on dégustera déjà aujourd’hui et qui évoluera encore quelques années sans soucis.  (26€80)

Pommard 1er Cru « Les Chanlins Bas » 2019
D’habitude, les Pommard sont très féminins… mais ce 1er Cru-ci ajoutera à l’élégance des Pommard une belle matière à laisser évoluer dans le temps, si vous ne craquez pas avant ! Un vin puissant et complexe avec des notes de fruits noirs et de groseilles qui, malgré sa jeunesse, vous offrira déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui. (52€80)

Vins d’Anjou & Coteaux de l’Aubance

Posté le 15 septembre 2021 par Thierry

La famille Lebreton exploite ce domaine depuis 1880 et son vignoble s’étend aujourd’hui sur 62 ha de vignes âgées de 10 à 90 ans réparties sur les meilleurs terroirs de schistes. Les produits chimiques de synthèse y ont été abolis depuis 1999, les amendements sont réalisés par apport de compost organique et les vendanges se font en très grande partie manuellement. Ce domaine produit des vins blancs à base de Chenin (Anjou et Coteaux de l’Aubance), du Cabernet d’Anjou en rosé, des Anjou rouges à base de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon ainsi que du Grolleau, cépage que l’on retrouve dans la région d’Anjou et de Nantes.

Domaine de Montgilet est reconnu comme étant une grande référence de la région, notamment en matière de ‘douceurs angevines…

Vin de France 100% Grolleau rouge 2020/21
Vignes de 60 ans d’âge en moyenne, macération carbonique et élevage en cuve ciment pour aboutir à un vin de soif très sympa au fruité croquant et légèrement épicé. A consommer sur les charcuteries, barbecues, viandes blanches, tartes salées et poissons. 8€75

Vin de France 100% Chenin blanc 2019
Issu de vignes âgées de 3 à 16 ans, fermentation en cuve béton pendant un mois et élevage sur lies fines durant 3 à 4 mois… un Chenin ‘de copains’ pour les amateurs ou pour découvrir ce cépage particulier donnant en général des vins puissants et minéraux. A déguster à l’apéro, sur les asperges, les crustacés et les poissons. 8€95

Cabernet d’Anjou 2020
Osons le Cabernet d’Anjou, oubliez ces vins doux et lourds si peu expressifs que l’on trouvait autrefois à bas prix et redécouvrez ce rosé légèrement moelleux doté d’une belle acidité rafraichissante ! A base de 70% Cabernet Franc et 30% Cabernet Sauvignon, l’âge moyen des vignes est de 52 ans. Ne titrant que 11% d’alcool, ce rosé léger est gourmand avec un beau croquant de fruits rouges (fraises des bois,…) et offre un très bel équilibre fraîcheur/sucre résiduel. A consommer en apéritif ou en fin de soirée, au dessert ou sur une cuisine exotique. Essayez-le aussi sur des grillades épicées (viandes blanches marinées, merguez…) voire avec un canard à l’orange ou un gâteau au chocolat noir si vous le laissez vieillir ! 10€75

Anjou Villages Brissac 2017
Seulement 85 ha de l’appellation Anjou Villages peuvent prétendre à la mention ‘Brissac’, répondant à un cahier de charge plus strict pour une qualité optimale. A base de 50% Cabernet Franc et 50% Cabernet Sauvignon, l’âge moyen est 52 ans. Un vin assez charnu, croquant dans sa jeunesse avec ses notes de fruits noirs et de violette, des tanins soyeux lui permettant une garde jusqu’à 10 ans dans les beaux millésimes comme ce 2017. 14€10

Anjou blanc 2017
Grand cépage que le Chenin appelé aussi Pineau de la Loire… vendangé en 2 ou 3 fois suivant la maturité des raisins et avant que la pourriture noble ne s’installe, puis fermenté et élevé en barrique quelques mois. Un vin sec, ample et gras d’une grande fraîcheur et d’une étonnante finesse aromatique… fruits blancs, guimauve, mirabelle, abricot confit soutenu par une belle minéralité et un fin boisé. Vif dans sa jeunesse et gagnant en complexité au fil de nombreuses années. 13€70

Coteaux de l’Aubance 2017 « L’Aubance »
Les Coteaux de l’Aubance sont des vins moelleux mais d’une belle acidité et fraîcheur leur permettant un vieillissement très intéressant. « L’Aubance » est leur cuvée d’entrée de gamme offrant des notes fruitées : gelée de coing, abricots confits, fruits de la passion, ananas sur un fond de miel et toujours cette minéralité typique du Chenin. Parfait à l’apéritif, sur le foie gras (poêlé ou non), avec les desserts de fruits blancs ou une bonne tarte aux pommes maison. 15€30

Coteaux de l’Aubance « Les Trois Schistes » 2015 est la grande cuvée du domaine. Vendanges botrytisées en plusieurs passages, le potentiel alcoolique était de 21,5% avec ses 192 gr de sucres réducteurs par litre. Cette cuvée a été fermentée et élevée en barriques d’âge moyen de 3 à 6 ans pour finalement titré 11% d’alcool avec un solde en sucre résiduel de 10,5%. Une cuvée tout en finesse et élégance avec un parfait équilibre fraîcheur et douceur… et cette belle acidité permettra à ce 2015 de vieillir et bien évoluer durant des dizaines d’années ! Coup de Coeur au Guide Hachette (et ce régulièrement), 16,5/20 à la Revue du Vin de France (grande pureté et complexité), ce millésime collectionne aussi quelques médailles d’Or comme à Angers, aux ‘Féminalise’, aux ‘Vinalies’, à Macon, ‘Elle à table’ et dans la sélection ‘Un vin presque parfait’ ! 30€40

Nouveau : Algoplus, Maître-Artisan à Roscoff

Posté le 18 août 2021 par Thierry

Et voici notre dernière trouvaille de notre périple Normando-Breton… une conserverie artisanale à Roscoff spécialisée dans la transformation d’algues alimentaires et produits à base de poissons !

Que ce soit pour vos apéros, vos entrées ou en accompagnement, nous vous proposons…

  • Rillettes au Hareng Fumé & tomates confites 90 gr. : 4€10
  • Rillettes de Noix de Saint Jacques aux Algues 90 gr. : 5€50
  • Rillettes de Merlu à la Saucisse de Molène 90 gr. : 4€50
  • Rillettes de Sardines au Piment d’Espelette 90 gr. : 3€50
  • Tartare d’Algues 90 gr. : 4€30
  • Pâté Breton à l’Andouille 135 gr. : 4€10
  • Bisque de Langoustine aux Algues 50 cl. : 3€75
  • Rouille 90 gr. : 2€65
  • bocal de Haricots de Mer BIO 370 gr. : 5€50
  • bocal de Salicornes au naturel 330 gr. : 5€50
  • Confit à l’Oignon de Roscoff AOP 100 gr. : 3€60

Cette nouvelle sélection bretonne se rajoute à nos produits de canard des ‘Treilles Gourmandes’ que nous importons depuis 2011…

  • Foie Gras de Canard Entier à la Fleur de Sel 50 gr. : 7€60
  • Foie Gras de Canard Entier à la Fleur de Sel 125 gr. :16€10
  • Rillettes Pur Canard au Magret Fumé 180 gr. : 4€50
  • Délice de Canard 25% Foie Gras aux Morilles : 4€50
  • Gésiers de Canard émincés confits 400 gr. : 10€65
  • Cuisses de Canard confites (2 pièces) 740 gr : 11€10
  • Graisse de Canard 300 gr. : 4€75

Et notre offre de ‘Paniers Gourmands’ a bien entendu été revue avec ces nouveaux produits !

Nouveau : Poiré Domfront, Calvados, jus…

Posté le 11 août 2021 par Thierry

Après notre rencontre avec Lucile Granval au Manoir de Grandouet en Pays d’Auge, exploitation familiale que je vous ai présentée la semaine dernière, nous sommes descendus près de Domfront rencontrer la famille Guesdon dont les produits sont ressortis haut la main de notre dégustation de Poiré et de Calvados… Confirmation de notre première impression, tout se que nous avons dégusté était parfaitement élaboré et de plus proposé à des prix très compétitifs !

Producteurs récoltants de la 3ème génération, c’est Sébastien Guesdon qui exploite avec son frère ce domaine de 40 ha de poiriers et pommiers ‘haute tige’ (certains sont tricentenaires !) sur le terroir du Domfrontais, réputé pour son Poiré Domfront AOP.

Poiré Domfront ‘Méthode Ancestrale’ 2019 4%
Une sélection des meilleures cuvées issues de la variété ‘Plant de Blanc’, variété donnant droit à l’appellation Domfront, cette cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise. Après la prise de mousse naturelle en bouteille, on élimine dépôt et excédent de levures par dégorgement. Un Poiré très franc et frais avec un bel équilibre entre rondeur et amertume. 7€75 la 75 cl.

Poiré Domfront ‘Réserve’ 4%
Même sélection que la ‘Méthode Ancestrale’ sauf que le vieillissement sur lattes approche les 2 ans avant dégorgement. Plus de complexité aromatique, beaucoup de finesse et une belle longueur en bouche. 11€25 la 75 cl.

Calvados 40%
Bouilleur de cru depuis 1944, les pommes distillées passent toujours par cet alambic à colonne chauffé au bois avant de reposer en fût de 300 à 600 litres pendant plusieurs années. Arômes de pommes croquantes et de fin boisé évoluant en complexité au fil des ans…

  • Réserve 4 ans : 31€55 la 70 cl.
  • Grande Réserve 8 ans : 40€00 la 70 cl.
  • Hors d’Âge 12 ans : 50€00 la 70 cl.
  • Hors d’Âge 20 ans : 84€20 la 70 cl.

Calvados Domfrontais 40%
Plus rare et singulier, ce type de Calvados est issu d’un assemblage de 80% de poires de Domfront et de 20% de pommes, la poire apportant subtilité et finesse.

  • Hors d’Âge 15 ans : 57€25 la 70 cl.
  • Hors d’Âge 20 ans : 70€95 la 70 cl.

Fleur de Poire 17%
Même procédé que pour le Pommeau sauf que le 1/3 de moût de pomme est remplacé par la poire et muté à 2/3 de Calvados Domfrontais et vieilli 4 ans en fûts de chêne. Peu sucré et bien en fraîcheur, un apéro d’une intéressante complexité aromatique. 15€30 la 50 cl.

Arrangé Ô Calvados 28%
Surfant sur la mode des Rhum arrangés, ils ont laissés macérer dans du Calvados de la vanille de Madagascar, du Kumquat et du café légèrement torréfié, sans ajout d’arômes ni colorants bien évidemment. Cela nous agréablement surpris de par la franchise des arômes et la très faible sucrosité contrairement à tant de Rhum…

  • Pom’ Vanille : 45€95 la 70 cl.
  • Pom’ Kumquat Café : 45€95 la 70 cl.

Jus & bulles 0%
La famille Guesdon propose également des jus fermiers, pétillants ou non, 100% pur jus, sans sucre ajouté, sans conservateurs et sans alcool… des jus frais, généreux et gourmands

  • Jus de pomme fermier : 3€95 la 100 cl.
  • Jus de poire fermier : 3€95 la 100 cl.
  • Bulles de pomme fermier : 5€10 la 70 cl.
  • Bulles de poire fermier : 5€10 la 70 cl.

Vinaigre de Poire 5% d’acidité
Un vinaigre original et très expressif que ce vinaigre de poire, parfait pour vos salades ou pour déglacer des noix de Saint Jacques par exemple… 4€15 la 50 cl.

MANOIR DE GRANDOUET, Stéphane & Lucile GRANVAL

Grandouet est situé au coeur du Pays d’Auge à 2 km de Cambremer au terroir et climat lui ayant octroyé le titre de Cru Cambremer en 1963.

On ne peut plus typique que ce Manoir de Grandouet… bâtiments à pans de bois dont certains datent du 16ème siècle, des tonneaux de 1792 toujours utilisés… mais rassurez-vous, l’élaboration des produits s’effectue de manière précise avec du matériel très qualitatif tel pressoir pneumatique, climatisation…

Une superbe exploitation d’une vingtaine de variétés de pommiers à hautes et basses tiges répartis sur 28 ha et agréés BIO dès le millésime 2020. Le Cidre du pays d’Auge AOP répond à un cahier de charge strict dont pas de sucre ajouté et fermentation naturelle avec levures indigènes.

Cidre du Pays d’Auge ‘Cuvée Réserve’ 2020 demi-sec  BIO
Très frais et fruité avec une belle longueur en bouche, un cidre franc se terminant par une belle amertume rafraichissante. 6€60 la 75 cl.

Cidre du Pays d’Auge ‘Signature’ 2017 sec
Cette cuvée de garde est issue d’une ancienne variété de pommes tardives et a vieilli plus de 2 ans en bouteille avant dégorgement, méthode traditionnelle champenoise permettant d’évacuer le dépôt suite à ce long vieillissement… Un cidre complexe d’une belle finesse aromatique. 13€25 la 75 cl.

Cidre houblonné ‘La Sidérale’  BIO
Rencontre explosive d’un cidre brut et de houblon donnant des notes d’agrûmes, de litchi et de menthe se terminant sur une belle amertume. 4€35 la 33 cl.

Pommeau de Normandie
Suivant le principe des Pineau et autres Vins Doux Naturels, le Pommeau est issu de 2/3 moût de pomme d’une variété riche en sucre et arômes, muté à 1/3 de Calvados de Pays d’Auge de 2ans d’âge. Cet assemblage muri ensuite 3 ans en fût de chêne lui donnant cette belle couleur ambrée, sa rondeur et ses arômes complexes de pruneau, de coing, d’agrûmes confits, de café, de pâte d’amande… 15€15 la 75 cl.

Château La Gorce & Château Canteloup en Médoc

Posté le 23 juin 2021 par Thierry

Créé dans les années 1820, le Château La Gorce a toujours fait partie des Crus Bourgeois depuis le premier classement de 1932. Un vignoble de 48 ha d’un seul tenant composé de 55% Cabernet Sauvignon et 45% Merlot situé sur des sols argilo-calcaires. Château La Gorce, considéré comme un beau classique du Médoc, a été revendu à la famille Martin en 2018… pas qu’un coup de coeur mais aussi une nouvelle étape dans leur vie pourtant déjà bien réussie dans le monde du vin de Bordeaux. Dès son rachat, la conversion en agriculture biologique a été lancée et nous sommes impatients de voir l’évolution de ce château que nous importons depuis 15 ans !

Médoc Cru Bourgeois  Château La Gorce  2018
2018 est un grand millésime au Château La Gorce… robe rubis profond, arômes de fruits rouges avec des notes vanillées et fraîches. Un vin puissant et long en bouche que vous pourrez garder de nombreuses années mais que vous pourrez apprécier jeune grâce à ses tanins flatteurs. 12€00 la 75 cl., 7€00 la 37,5 cl. & 25€50 le magnum (dispo aussi en caisse bois).

Médoc  Château Canteloup  2015
2ème vin du Château La Gorce, charmeur avec ses notes de fruits noirs, de sous-bois et ses tanins fondus… un Médoc très sympa et à un prix très abordable, 9€45 la 75 cl.

Menetou-Salon : Domaine Fraiseau-Leclerc

Posté le 9 juin 2021 par Thierry

Menetou-Salon est une petite appellation de 600 ha située dans le prolongement ouest du terroir ‘Terres Blanches’ de l’appellation Sancerre qui elle couvre 3000 ha. On y trouve les mêmes cépages : Sauvignon pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges et rosés. La notoriété de Menetou-Salon étant moindre que celle de sa voisine, on y trouve des rapports qualité/prix particulièrement intéressants comme ceux des vins produits par le Domaine Fraiseau-Leclerc.

Le Blanc 2019 offre la belle et typique expression agrume du Sauvignon, un joli côté fleurs blanches, du gras et beaucoup de fraîcheur avec une belle longueur en bouche… beau vin d’apéritif se mariant parfaitement avec des poissons et fruits de mer.

Le Rosé 2020 est rond et croquant, puissant avec des notes de fraises, de fruits rouges et une finale minérale, un rosé de repas qui rafraichira à merveille les cuisines relevées sans faiblir.

Le Rouge 2018 est tout aussi croquant que le rosé avec des notes de cassis et de cerise, une agréable minéralité rafraichissante et une belle longueur en bouche. Il sera tout aussi parfait avec des grillades qu’avec des plats asiatiques relevés.

Ces 3 vins sont à 14€25 ttc la bouteille.

Saumur, Saumur-Champigny & Crémant de Loire

Posté le 2 juin 2021 par Thierry

Au coeur de l’appellation Saumur-Champigny, ce domaine de 50 ha se situe sur un terroir argilo-calcaire au sous-sol crayeux (tuffeau) bien adapté au Cabernet-Franc pour les rosé et rouges ainsi que pour les blancs à base de Chenin. Ce dernier provient du Terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus grands terroirs pour l’élaboration des Saumur blancs. Son chai climatisé est parfaitement équipé et Patrice est l’un des premiers vignerons de la région à avoir acquis une table de tri vibrante pour la réception des vendanges. Très pointu, il expérimente aussi différents types d’élevage dont les cuves en forme d’œuf favorisant un développement aromatique très intéressant aussi bien sur les vins blancs que rouges… Nous avons eu la chance de déguster le même vin élevé dans ces différents types de contenant et le résultat fut saisissant ! Très régulièrement récompensé, ce domaine fait partie des incontournables de la région. Cela fait plus de 20 ans que nous importons les vins de ce domaine et nous le considérons comme une de nos plus belles valeurs sûres.

Repris dans les 1ers grands vins classés par Dussert-Gerber et ressorti en coup de coeur et l’autre en super coup de coeur lors d’une dégustation à l’aveugle de Saumur-Champigny organisée par Vinopres.

Saumur blanc ‘Elégance’ 2020
100% Chenin issu de vignes de 20 à 40 ans et élevé plusieurs mois sur lies fines. Un vin rond et structuré, tout en élégance comme son nom l’indique avec des notes de poire et d’amande fraîche soutenues par une fine minéralité. A déguster sur des poissons en sauce, crustacés et barbecue.  7€85

Saumur blanc ‘Les Perruches’ 2017
Sélection de vieux Chenin (50 ans) élevés sur lies fines dont une partie fermentée et élevée en fûts. Un vin intense et complexe qui ne craindra pas les poissons et viandes blanches en sauce et que vous apprécierez aussi en apéritif ou sur des fromages.   10€30

Saumur rosé 2020
Issu de Cabernet Franc fermenté à basse température avec micro-oxygénation. Un rosé frais avec des notes de fruits rouges et de cuberdon et toujours cette petite touche minérale en fin de bouche pour accentuer la fraîcheur.   7€65

Saumur rouge ‘Affinité’ 2019
Un classique aux notes de fruits rouges, croquant, rond et frais avec des tanins tout en douceur que l’on peut boire à température de cave voire frais… le rouge ‘plaisir’ des barbecues ou buffet froid et charcuteries !   7€85

Saumur-Champigny ‘Tradition’ 2020
De couleur plus soutenue que son petit frère avec des notes de cassis, d’épices et des tanins fins. Un rouge bien typé et savoureux pouvant se déguster également légèrement rafraichi sur des grillades et des fromages.   8€85

Saumur-Champigny ‘Les Loges’ 2018
Issu de vignes de plus de 40 ans. Puissant et complexe mais très harmonieux avec ses notes de mûre, fraise… Un Champigny pouvant reposer quelques années en cave mais que vous apprécierez aujourd’hui sur des viandes rouges, plats mijotés et petits gibiers.   10€30

Patrice et Rémi possèdent également un pressoir type Champagne pour un pressurage lent et doux favorisant la finesse des vins destinés aux Crémant…

Crémant de Loire blanc  ‘Accordance’
A base de 80% Chenin et 20% Chardonnay, vendanges manuelles et vieillissement d’au moins 18 mois avant dégorgement. Cet assemblage lui confère une ampleur très élégante et en finesse lui permettant d’être dégusté aussi bien à l’apéritif qu’en grignotant.  12€75

Crémant de Loire rosé  ‘Accordance’
Le Cabernet Franc se prête très bien à la ‘Méthode Traditionnelle’ et offre un vin fruité et fin sur une douce base effervescente. A déguster à toute occasion et sur des desserts de fruits rouges.  12€75

Vin de France rouge mousseux demi-sec
Original et ne pouvant prétendre à l’appellation ‘Crémant’, ce Cabernet Franc vinifié en rouge et ensuite champagnisé est pourtant aussi agréable que surprenant de par son croquant de fruits rouges. Le dosage ‘demi-sec’ permet juste d’enrober les tanins et ne nuit pas à l’équilibre final. A déguster à tout moment et sur des desserts type fruits rouges et chocolat.  12€35

Languedoc : Domaine des Pascales & Château Lavit

Posté le 19 mai 2021 par Thierry

Cela fait depuis 1986 que nous importons les vins de la famille Lavit, une famille de vignerons installée entre Pézenas et Faugères depuis plus de 100 ans. Leur domaine s’étend sur 63 ha de pentes schisteuses et argilo-calcaires et les rendements sont particulièrement faibles, entre 30 et 50 hl/ha, par rapport aux prix pratiqués.

Ils produisent des Languedoc rosé et rouges, Château Lavit, et également des Vin de Pays de l’Hérault blancs, rosé et rouge sous le nom de Domaine des Pascales, la législation n’autorisant pas la mention ‘Château’ pour les Vins de Pays.

Domaine des Pascales  Blanc 2019 : 5€20
Assemblage de 50% Grenache Blanc, 40% Vermentino et 10% de Muscat, un blanc très sympa de par son côté frais, rond et flatteur.

Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc 2020 : 6€15
Un joli Sauvignon ‘agrumes’ et fruits exotiques, frais et ensoleillé avec une belle persistance en bouche… apéro, buffets et poissons.

Domaine des Pascales  Muscat 1/2 doux ‘Rivage’ 2019 : 6€70
Un Muscat légèrement moelleux avec une belle acidité… on croque le raisin, tout en rondeur. Idéal sur une salade de fruits, le foie gras et bien entendu l’apéro ou le plaisir d’un verre de blanc l’après-midi au soleil.

Domaine des Pascales  rosé 2020 : 5€20
A base de Syrah et Grenache, un rosé très sympa et avec une certaine ampleur en bouche qui accompagnera buffets froids, barbecue et ce dès l’apéro.

Château Lavit rosé 2019 : 6€10
A base de 80% Syrah et 20% Grenache, un rosé assez intense avec une agréable fraîcheur… excellent rapport qualité/prix !

Domaine des Pascales  rouge 2019 : 5€20
Un assemblage de 50% Merlot et 50% Grenache, assez coloré et structuré, fort sur le fruit et qui ne reculera pas devant une grillade.

Château Lavit rouge 2018 : 6€10
Syrah, Grenache et Carignan avec un rendement de 40 hl/ha… un vin qui est très bien ressorti dans le guide des vins ‘Test Achats’ il y a 2 ans. Une belle intensité fruitée et légèrement épicée doté d’une longueur correcte en bouche.

Château Lavit rouge ‘Prestige’ 2018 : 9€10
Le Château Lavit ‘Prestige’ est une cuvée à petits rendements (30 hl/ha) élevée seulement 3 mois en fut pour privilégier son caractère fruité croquant et épicé. Ses tanins fondus en font un vin tout en rondeur que vous apprécierez sur des viandes rouges et en sauce.

Et connaissez-vous le Cartagène ? Un mistelle (ou vin de liqueur) assez confidentiel produit à base de jus de Grenache muté à l’eau de vie… le principe des Pineaux des Charentes, Floc et autres classiques plus connus. Un moelleux à 17° que vous dégusterez comme apéritif, avec un dessert et que vous pouvez utiliser en cuisine avec des rognons, du sanglier ou pour une salade de fruits… à découvrir également !

Une très jolie bouteille effilée et cirée de 50 cl. pour 10€ !


Le Domaine des Pascales existe également en BIB de 5 et 10 L. !

Parfait conditionnements pour le ‘vin de tous les jours’… Le principe du BIB (Bag In Box) réside en une poche sous vide munie d’un petit robinet et se rétractant lors du soutirage. L’air ne rentre donc pas et vous pouvez soutirer plus d’un mois sans risque d’oxydation. Ce conditionnement permet de réduire sérieusement le coût au litre étant donné qu’un BIB de 5 L. équivaut à près de 7 bouteilles de 75 cl. … sans compter son bilan carbone minimisé par rapport à l’équivalent du poids lors du transport et du recyclage de ces 7 bouteilles (+ bouchons et capsules).

  • BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc    26€35  (soit 3€95 les 75 cl)
  • BIB 10 L.  Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc    49€20  (soit 3€69 les 75 cl)
  • BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rosé de Syrah         24€00  (soit 3€60 les 75 cl)
  • BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rouge Merlot         26€35  (soit 3€95 les 75 cl)