Fête des Mères ou faîtes vous plaisir… ou les 2 avec cette offre en caisse bois de 6 bouteilles provenant de 4 vignerons situés dans le libournais, rive droite de Bordeaux avec ses belles appellations comme Pomerol, Lalande de Pomerol, Montagne Saint Emilion et Côtes de Castillon.

Côtes de Castillon  Château Bréhat  2016   10€85
Les 5,5 ha de vignes d’une trentaine d’années jouxtent celles du Château Haut Rocher en Saint Emilion Grand Cru et sont travaillées de la même manière que ce dernier. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc et 15% Cabernet Sauvignon, la moitié est élevée en cuve et l’autre dans des barriques neuves et d’un vin pendant 15 mois. Une robe soutenue, un nez intense au fruité confituré et une bouche gourmande aux tanins soyeux soutenue par une belle fraîcheur… Un Castillon très récompensé chaque année par la presse spécialisée. (aussi dispo en magnum)

Montagne Saint Emilion  Château La Couronne  ‘Réserve’  2016   14€35
Un de nos favoris… non pas pour l’amitié qui nous lie à Thomas mais pour son savoir-faire. Cet ancien caviste a eu l’opportunité d’acquérir cette propriété de 11 ha il y a 25 ans et s’est lancé dans l’aventure en autodidacte… chapeau car le résultat est parfait ! Cette cuvée 100% Merlot (25 à 30 ans d’âge) est ample et riche en fruits avec un joli boisé suite à un élevage de 12 mois sur lies en barriques (15% neuves) dont 10 mois sans souffre. Il reçoit 91-92/100 par le critique James Suckling et 90 points par Andreas Larsson le positionnant au même niveau que pas mal de Pomerol et Grands Crus Classés de Saint Emilion. (aussi dispo en 1/2 bouteille et magnum)

Montagne Saint Emilion  Reclos de La Couronne  2016   21€65  (caisse bois de 6 bouteilles)
‘Reclos’ est une parcelle de 3 ha de Merlot vinifié avec levures indigènes et élevés 18 mois sur lies en barriques neuves dont 12 mois sans souffre. Un vin d’une grande intensité dont la rondeur en bouche et la finesse des tanins vous donneront la possibilité de le déguster aujourd’hui mais que vous pourrez laisser de longues années en cave. 93/100 Andreas Larsson, 91/100 Vinous, 91-91 James Suckling. Parker cite cette cuvée dans ‘les meilleurs vins du monde’ coûtant 3 à 5 fois moins cher que les grands classiques… Et si vous préférez ‘La Revue des Vins de France’ : Avec sa cuvée Reclos, Château La Couronne réalise des vins qui se distinguent du peu d’ambition des satellites de Saint-Émilion. Ils témoignent d’ailleurs, indiscutablement, du potentiel qualitatif des meilleurs terroirs de Montagne Saint-Émilion. » Merci Thomas pour ce grand vin !

Lalande de Pomerol  Château des Moines  2018   15€25
Une propriété de 12 ha avec 72% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 3% Malbec… un assemblage de 4 cépages alliant une belle complexité aromatique à la rondeur et la générosité du Merlot. Fruits noirs (myrtille, cerise) évoluant sur des notes toastées et épicées (poivre). Ses tanins soyeux vous procureront du plaisir déjà aujourd’hui tout en lui assurant une belle garde. Repris dans la catégorie des ‘premiers grands vins classés’ par Dussert Gerber.

Pomerol  Château La Ganne  2018   34€60  (caisse bois de 6 bouteilles)
Petite propriété de 4 ha aux portes de Libourne composée de 90% merlot et 10% Cabernet Franc dont l’âge des vignes oscille entre 60 et 90 ans. Tout se fait dans le plus profond respect de l’environnement, 2018 étant la dernière année de conversion en agriculture biologique. L’élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin. Un vin d’une robe sombre avec des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins ronds et suaves, puissants et soyeux comme tout grand Pomerol. 2018 est un millésime puissant et de grande garde mais très en élégance et finesse, vous permettant de déjà l’apprécier dans sa jeunesse.

Pomerol  Vieux Château Brun  2018   29€00
Second vin du Château La Ganne mais dont l’âge des vignes oscillent tout de même entre 30 et 40 ans. L’élevage se fait pour 15% en barriques neuves, le reste en barriques d’un et deux vins. Dans ce grand millésime, nous sommes sur un ‘petit’ La Ganne avec ses arômes de fruits rouges et noirs, ses tanins souples et soyeux et son boisé d’une grande élégance…

Caisse bois ‘dégustation’ de 6 bouteilles 
(1 bouteille de chaque vin présenté ci-dessus dans une caisse bois du Reclos de la Couronne)
   110 €  au lieu de 125€70

Vous pouvez aussi composer votre carton de 12 bouteilles
et recevoir la 12ème gratuite !

Offres ttc non cumulables, valables jusqu’au 12 mai 2021, la 12ème gratuite étant la moins chère.

Ce vigneron talentueux en Côtes du Roussillon a repris 50 ha de  la propriété familiale en 2001. Il a de suite remplacé les désherbants, engrais chimiques et autres produits de synthèse par des matières naturelles pour redonner vie au sol et permettre à l’écosystème de reprendre ses droits dans les friches, les haies et la garrigue environnante… S’en est suivi la certification BIO en 2006.

Le travail parcellaire est une évidence pour Laurent qui crée des vins authentiques, fins et élégants dont les rendements de certaines de ses micro-cuvées ne dépassent pas les 15 hl/ha !

IGP Côtes Catalanes ‘La Coste’ blanc 2018
Un blanc à base de 60% Macabeu et 40% Roussane.
Ample et expressif (fruits blancs, floral) avec de la fraîcheur et de la minéralité. 12€00 (prix propriété)

Côtes du Roussillon ‘La Matine’ rouge 2018 Bio
Assemblage de 50% Syrah, 30% Carignan et 20% Mourvèdre.
Fruité croquant, épices et garrigue, il réclame des grillades et pièces de bœuf ! 8€55 (8€00 à la propriété)

Côtes du Roussillon Villages ‘Passe Temps’ rouge 2018 Bio
Majoritairement Grenache, rendements d’environ 20 hl/ha.
Tout le gras et l’ampleur de la Grenache, fruits noirs et fruits à noyau bien mûrs, cuir, épices… grillades et daubes. 14€50 (prix propriété), disponible en magnum.

Côtes du Roussillon Villages ‘Castell Vell’ rouge 2018 Bio
Majoritairement Syrah, rendements d’environ 15 hl/ha. Belle extraction de Syrah tout en puissance et élégance avec du fruit noir, Kirsch, épices et garrigue, bois légèrement vanillé et une grande longueur en bouche… beau vin de garde. 19€00 (prix propriété), disponible en magnum.

Côtes du Roussillon Villages ‘La Crinyane’ rouge 2015 Bio
Majoritairement très vieux Carignan, rendements d’environ 16 hl/ha.
Passé 50 ans, le Carignan donne des vins d’une grande richesse avec beaucoup de rondeur…. Fruits noirs, violette, garrigue, épices… 19€00 (prix propriété)

Côtes du Roussillon Villages ‘El Serrat III’ rouge 2016 Bio
Majoritairement Mourvèdre, rendements d’environ 15 hl/ha.
Robe sombre et opaque, presque noire… le Mourvèdre donne des vins tanniques et de grande garde. Sous ses côtés épicés et garrigue ‘sauvage’, celui-ci est déjà très élégant et vous ravira sur des mets puissants et de gibier. 26€05 (25€ à la propriété)

L’ami Laurent ne produit pas que des Côtes du Roussillon mais également des Rivesaltes de grande qualité et dont certains (très) vieux millésimes sont encore disponibles !

Les Rivesaltes sont des Vins Doux Naturels à base de Grenache et de Macabeu, élevés en vieux futs pendant de nombreuses années et ce sans ouillage (remplissage des fûts suite à l’évaporation afin d’éviter l’oxydation). Ce procédé donne des vins ambrés de type oxydatif avec une superbe complexité de notes de fruits secs, figues… et doté d’une telle fraîcheur qu’ils peuvent se garder des dizaines d’années… d’où le nom ‘Héritages du Temps’.
Et pour une parfaite authenticité, chaque étiquette mentionne le numéro du fût et le numéro du flacon sur le total embouteillés, la date de mise en fûts et celle de mise en bouteilles !

• 2009 (100% Macabeu) : 25€00 / 75 cl
  
• 12 ans d’âge : 21€00 / 50 cl
• 1965 : 94€35 / 50 cl
• 1960 : 94€35 / 50 cl
• 1955 : 102€35 / 50 cl
• 1949 : 64€30 / 37,5 cl
  
• Sur commande : 1961, 1959, 1958 et 1946
  

Les bouteilles de 50 cl sont emballées en étui individuel mais des caisses bois sont également disponibles (+4€00)… Une chouette idée cadeau d’anniversaire… ou de fête des Mères !

C’est en 1981 que démarre la belle aventure de Pierre Gaillard, alors chef de culture en Côte Rôtie pour la maison Guigal. Il rachète le Clos de Cuminaille à Malleval, le défriche et y plante ses premières vignes de Syrah en appellation Saint-Joseph. Viticulteur pointu, le succès ne tarde pas et il étend son exploitation sur d’autres appellations telles Côte-Rôtie, Cornas et Crozes-Hermitage en rouge, Saint-Peray et Condrieu en blanc.

En 2008, sa fille Jeanne reprend 8ha de vignes en IGP des Collines Rhodaniennes et y produit des vins de cépage dans le même esprit que son père… qui de toute façon n’est pas loin et veille au grain. 🙂

En 2002, Pierre rachète un domaine à Banyuls-sur-Mer et créée le Domaine Madeloc situé sur des coteaux schisteux plongeant dans la mer. Les vignes bénéficient d’une belle fraîcheur marine tout au long de l’année alors que le schiste favorise la diffusion de la chaleur aux pieds de vigne. Sa fille Elise s’y installe en 2009 et gère la production de Collioure et de Banyuls avec brio, en témoignent les nombreuses récompenses reçues.

En 2007, Pierre créée le Domaine Cottebrune à Faugères sur un terroir schisteux en altitude et forte pente avec une densité de plus de 7500 pieds de vigne à l’hectare. Malgré cette densité très importante pour la région, le rendement moyen reste faible autour des 30 hl/ha.

Les lignes de conduite pour tous les vins produits par la famille Gaillard sont l’expression nette et précise du fruit, robe profonde, fraîcheur et tanins présents sans rusticité. Nous adorons tout ce qu’ils font et en plus, ils sont tellement sympathiques et sans chichis… que du bonheur de travailler avec eux !

Faugères blanc 2019 Domaine Cottebrune ‘Les Moulins’
1/3 Grenache Blanc, 1/3 Roussane, 1/3 Vermentino. Fermentation en barriques à basse température pour mieux préserver le fruit. Une gourmandise de fruits blanc tout en fraîcheur avec quelques notes florales. (10€95)

Collioure blanc 2020 Domaine Madeloc ‘Tremadoc’
60% Grenache Gris, 25% Vermentino et 15% Roussane. Fermentation en barriques avec élevage de 7 à 8 mois sur lies, 10% de fûts neufs. Des notes de fruits blancs (pêche de vigne) et florales (acacia), du gras et une agréable minéralité pour un parfait équilibre. (16€95)

Collioure rosé 2020 Domaine Madeloc ‘Foranell’
60% Grenache, 20% Mourvèdre et 20%. Un rosé de saignées sur les cuves de vins rouges permettant d’élaborer des rosés particulièrement fruités et vineux et issu d’un terroir schisteux apportant fraîcheur. Couleur plutôt soutenue, arômes intenses de fruits rouges avec du gras et du volume en bouche se terminant sur une finale d’une belle fraîcheur. (12€95)

Faugères rouge 2018 Domaine Cottebrune ‘Les Moulins’
50% Grenache élevé en cuves, 50% Syrah élevé 14 mois en barriques de 4 à 5 ans pour limiter l’arôme boisé et permettre à la Syrah de bien s’ouvrir. Beaucoup de fruits avec de légères notes boisées et une belle fraîcheur, le tout soutenu par des tanins soyeux avec une finale ‘garrigue’.(10€95)

Faugères rouge 2017 Domaine Cottebrune ‘Transhumance’
55% Syrah, 35% Grenache et 10% Mourvèdre avec un élevage en barriques (25% neuves). Un vin puissant et complexe mais restant très soyeux et harmonieux avec une évolution racée au fil des années. (15€45)

Collioure rouge 2018 Domaine Madeloc ‘Serral’
80% Grenache, 15% Mourvèdre et 5% Syrah. 70% élevé 18 mois en cuve et 30% en barriques. Un vin soutenu avec des arômes intenses de fruits rouges, de la réglisse et de la vanille. Une finale légèrement fumée avec des notes de figues. Un vin de caractère et très facile à boire sur des viandes rouges et grillades. (16€95)

Banyuls blanc 2015 ‘Asphodèles’
Roi des Vins Doux Naturels, ce Banyuls blanc est élaboré avec du Grenache Gris élevé 12 mois en barriques. Doré et très limpide, il offre des arômes très fins d’agrumes (écorce d’orange), de poire, de pêche et de fleurs blanches. L’équilibre en bouche s’harmonise entre douceur, ampleur et fraîcheur. Parfait avec les desserts aux fruits, tartes, salades de fruits ou simplement pour se faire plaisir. (16€85 la 50 cl)
Banyuls rouge 2016 ‘Cirera’
A base de Grenache noir comme tous les VDN, il est élevé 14 mois en foudres et barriques à l’abri de l’air avant d’être mis en bouteille. Il s’agit d’un Banyuls type grenat et non oxydatif avec de francs arômes de cerises et de cassis, beaucoup de fraîcheur pour une bouche riche et ronde aux tanins enrobés. Préférez-lui des desserts au chocolat ou essayez-le avec des fromages bleus et de brebis… ou comme pour le blanc, faîtes-vous plaisir quand vous voulez ! (16€85 la 50 cl)

Saint-Peray 2018
Issu de Roussane et Marsanne, ce blanc est riche et élégant avec des notes de fruits blancs (pêche, abricot), un léger et fin boisé, une finale tout en fraîcheur soutenue par une belle minéralité (20€85)

Côtes du Rhône blanc 2018 ‘Les Gendrines’
‘Les Gendrines’ est une parcelle de Viognier se trouvant sur l’appellation Saint-Joseph à la frontière avec Condrieu. Très typé Condrieu, l’exposition nord de cette parcelle apportera beaucoup de fraîcheur et de la minéralité… une agréable gourmandise avec une belle longueur en bouche. (21€35)

Condrieu 2018/19
Berceau du grand cépage Viognier, vous découvrirez un vin riche et très aromatique avec des notes florales et de fruits exotiques (litchi, pêche blanche, violette…). Les fermentations se font en barriques de chêne à grain fin mais le nombre de barriques neuves est limité pour que le bois ne domine pas les vins. Afin de préserver leur minéralité tout en enrichissant leur structure en bouche, les vins sont bâtonnés sur lies pendant toute la durée de l’élevage. (37€45)

IGP Syrah rouge 2020 ‘Terres de Mandrin’
Cultivé en périphérie des célèbres appellations, ‘Terres de Mandrin’ permet d’apprécier le fruité des Syrah jeunes tout en gardant le caractère typique de cette région. Un vin plaisir, frais et souple, sur le fruit avec des épices en fin de bouche. (10€25)Crozes-Hermitage 2018
Avec ce Crozes-Hermitage, on attaque les beaux vins 100% Syrah des Côtes du Rhône septentrionaux… un vin croquant avec ses notes classiques de violette et de fruits rouges se terminant sur des épices et du poivre. Ses tanins enrobés vous permettront de déjà l’apprécier dans sa jeunesse. (21€35)

Saint-Joseph 2018
Le grand frère du précédent avec une robe sombre pour un vin charnu, fruité et élégant… Bien qu’élevé 18 mois en barriques dont 10% neuves, le bois n’altère pas la spécificité et le raffinement de la Syrah. (22€45)

Cornas 2018
Issu d’une parcelle de vignes de plus de 70 ans sur sol granitique très chaud, vous découvrirez une Syrah puissante et structurée, de grande garde… mais la maitrise de Pierre Gaillard vous permettra d’apprécier son bel équilibre déjà aujourd’hui. (37€45)

Côte-Rôtie 2019
Une particularité des Côte-Rôtie est de pouvoir assembler du Viognier à la Syrah… mais en petite quantité. 10% de Viognier assagira la Syrah en lui apportant de la souplesse, du gras et de la complexité aromatique. Vous pourrez alors la déguster jeune comme vous pourrez la garder une quinzaine d’années sans aucun problème. (48€65)

Côte-Rôtie 2018  ‘Rose Pourpre’
Cette parcelle se trouve au creux d’un amphithéâtre orienté Sud avec une multitude de murs de pierres sèches qui renvoient la chaleur du soleil. Cette situation particulière la dote d’un microclimat très chaud. Voici une Côte-Rôtie 100% Syrah d’un grand raffinement, tout en puissance et de longue garde. (101€95)

Bien que créé en 1888, ce beau domaine de 32 ha d’un seul tenant sur le lieu-dit ‘La Verde’ appartient à la famille Camallonga depuis 1963. Jusqu’en 2012, toute la production était vendue en ‘vrac’ au négoce local jusqu’à l’arrivée de l’enfant pointilleux de la 3ème génération, Nicolas Camallonga, ingénieur œnologue. Le vieux chai a reçu un bon coup de neuf et s’est offert le top matériel nécessaire pour parfaire les vinifications.

Ajoutez à cela une vigne bien suivie et d’un âge certain (42 ans en moyenne), des faibles rendements (20 à 35 hl/ha) et le micro-climat de ‘La Verde’ : ensoleillement abondant,  faible pluviométrie et mistral pour assainir la vigne après passage d’un orage. Aux vendanges, les raisins sont minutieusement triés à l’arrivée en cave. Chaque îlot parcellaire et chaque cépage sont vinifiés séparément afin de préserver leur typicité, donnant ensuite naissance à différentes cuvées.

Respect des terroirs, propreté, netteté et précision sont les maître-mots de Nicolas… et les récompenses ne se sont pas faites attendre : tous les vins produits oscillent entre 90 et 94 pts dans la presse spécialisée… et dernier point non-négligeable, les prix de vente ‘Fontaine aux Vins’ sont identiques à ceux pratiqués au domaine par le vigneron !

Vacqueyras blanc « Odissey » 2018
‘Odissey’ est une nouvelle aventure dans leur gamme de Vacqueyras : 80% Clairette et 20% Bourboulenc, superbe cépage que l’on retrouve sur Châteauneuf du Pape (à 10 km de là) et dans les vins de La Clape comme ceux du Château Pech Redon que vous appréciez tant. Un vin d’une grande élégance avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette minéralité prodiguant un bel équilibre en bouche. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, avec des sushis, poissons à la plancha ou autres plats de la mer. 
90 pts Jeb Dunnuck et 15,5/20 Jancis Robinson (15€80)

Vacqueyras rosé « Royal Sunset » 2020
‘Royal Sunset’ est élaboré dans la lignée des vins de Provence en pressurage direct et fermentation à basse température de Grenache, Cinsault, Syrah & Mourvèdre. Robe pâle et cristalline, nez généreux et explosif révélant de délicates notes de fruits exotiques, pêches et fraises écrasées et une bouche en fraîcheur, finesse et élégance… ce rosé va sublimer vos apéritifs et accompagner tout un repas sans ennuyer le palais !
16/20 Jancis Robinson (12€60)

Vacqueyras rouge « Prélude » 2018
« Prélude est une belle entrée en matière dans l’univers «La Verde», le début d’une grande histoire avec nos vins ». 55% Grenache, 23% Syrah, 12% Mourvèdre et 10% Cinsault, élevé 14 mois en cuve béton afin de préserver tout son fruité, non collé et légèrement filtré… Fruits, élégance des tannins et équilibre sont les maîtres mots de cette cuvée. Le nez généreux révèle de subtils parfums de petits fruits rouges : groseille, framboise, fraise écrasée qui s’ouvre après aération sur des notes de violette et de garrigue. La bouche est onctueuse et suave avec des tanins enrobés et élégants lui permettant d’être apprécié dans sa prime jeunesse.
16,5/20 Jancis Robinson, 89-91 pts Jeb Dunnuck

Vacqueyras rouge « Òra » 2018
« Òra se veut l’égérie de l’esprit « La Verde », la quintessence de nos terroirs, l’expression de notre vignoble. » 55% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre avec un élevage de 2/3 en cuve béton et 1/3 en fûts neufs. Une belle robe rouge sombre et profonde. Épices douces, poivre et petits fruits rouges mûrs au nez avec des notes de confiture et de vanille. Grande complexité en bouche avec une texture suave et ronde soutenue par de beaux tannins souples.
16/20 Jancis Robinson, 90-92 pts Jeb Dunnuck (16€50 et 35€70 le magnum)

Vacqueyras rouge « Alpha-Oméga » 2019
Cuvée haute-couture et confidentielle, Alpha-Oméga se veut la parfaite combinaison de deux cépages, deux parcelles emblématiques du domaine et deux méthodes de vinification complémentaires. D’un côté, 50% Grenaches presque centenaires sur sol sableux élevés en cuve béton non revêtue pour préserver tout son fruité originel et de l’autre, 50% de vieilles Syrah de 80 ans qui prennent racine sur une partie calcaire et qui passera 14 mois en fûts de chêne français neufs.
Robe sombre et très profonde avec des nuances violettes. Petits fruits noirs, cuirs, réglisse et arômes de torréfaction et d’épices orientales au nez avec une puissante intensité aromatique. Une entrée en bouche puissante avec une structure massive des tanins, beaucoup de richesse et de concentration… L’expression affirmée du terroir.
92-94 pts Jeb Dunnuck (23€90)

Célébrerez-vous Pâques avec du Châteauneuf-du-Pape …?

L’ensemble de ce vignoble, 9 ha sur Châteauneuf-du-Pape et 12 ha en Côtes du Rhône, est planté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, ces célèbres ‘galets roulés’, vecteurs de chaleur et de précocité. Les vendanges sont bien entendu manuelles, aussi bien pour les Côtes du Rhône que pour les Chateauneuf. L’élevage des Châteauneuf se fait minimum 12 mois dans les foudres traditionnels de 32 à 40 hl complétés par des demi-muids et futs neufs, les Côtes du Rhône restant en cuve pour privilégier le fruit et le croquant.

Bien qu’étant dans la catégorie des 1er vins classés par Dussert-Gerber, ce domaine est encore peu connu par la presse spécialisée et espérons que cela reste ainsi afin d’éviter que les prix ne flambent comme chez beaucoup d’autres de cette région !

Côtes du Rhône blanc 2019   11 € (prix propriété)
45% Viognier, 30% Roussane & 25% Grenache blanc.
Fleurs blanches, abricot, poire et zeste d’agrumes au nez avec de la fraîcheur.
Bouche souple et gourmande, florale et pêche de vigne, légèrement anisée renforçant la fraîcheur.
Très sympa à l’apéritif et sur des poissons grillés ou en sauce et de la volaille.

Côtes du Rhône rouge 2019   11 € (prix propriété)
50% Grenache & 50% Syrah.
Croquant au nez avec des notes de fruits noirs bien murs, de Kirsch et d’épices (poivre et menthe).
Bouche assez ample et gourmande avec une fine trame tannique, du fruit noir en attaque évoluant sur des notes de violette et d’épices en fin de bouche.
Parfait sur des grillades, des fromages et pour l’apéritif dînatoire.

Châteauneuf-du-Pape blanc 2019   28 €
45% Grenache blanc, 35% Roussane, 10% Clairette & 10% Bourboulenc.
Nez frais et complexe sur les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes avec une légère touche minérale.
Attaque en bouche ample, ronde et fraîche soutenue par cette agréable minéralité et toute cette complexité d’arômes perçues au nez. Fin de bouche longue et harmonieuse, finement boisée sur la noisette et la vanille.
Crustacés, poissons en sauce, coquilles Saint Jacques et viandes blanches.

Châteauneuf-du-Pape rouge 2017   27 €
80% Grenache & 20% Syrah.
Nez puissant aux notes de garrigues, d’épices et de fruits (framboise, myrtille, cassis)
Une bouche ample et très élégante aux tanins bien présents mais très ronds. Bel équilibre boisé laissant place aux notes de griottes et de cassis avec une finale réglissée et épicée (poivre blanc). Un vin très harmonieux aujourd’hui et apte à un long vieillissement.
Viandes rouges, daubes & civets, gibiers et fromages relevés.

Le printemps est là… enterrons l’hiver, ses fondues, ses raclettes… avec les vins de Savoie du Domaine Ravier !
La famille Ravier est propriétaire de 35 ha de vignes près de Chambéry, réparties sur des beaux terroirs comme ceux de Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins peu alcoolisés (11,5°) et souvent de qualité moyenne. Si vous connaissez ce cépage, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huitres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2019 = 9€60)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2019 = 11€20)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin d’une âpreté rafraichissante avec son croquant de fruits et sa finale épicée que vous boirez sur des charcuteries, raclettes et pierrades. (2018 = 11€20)

Ces 3 vins sont en promotion 11 + 1 bouteille gratuite (panachage possible)

Ou profitez de notre carton dégustation de 6 bouteilles à 60 € au lieu de 64€
comprenant 2 bouteilles de chaque (Mondeuse, Apremont et Roussette de Savoie).

Offres ttc non cumulables valables jusqu’au 31/03/2021, la bouteille gratuite étant la moins chère.

Viennent de rentrer quelques nouveaux Whisky et les Rhum de Panama ‘Malecon’…

• Irish Single Grain Whisky  Glendalough  Double Barrel  42°  à 33€50
• Islay Single Malt Scotch Whisky  Aerolite Lindsay  10 ans  46°  à 48€50
• Highland Single Malt Scotch Whisky  Tullibardine « The Murray »  2005 Double Wood Edition 2020  46°  à 66€
• Speyside Single Malt Scotch Whisky  The GlenAllachie  15 ans  46°  à 75€

• Rum Malecon  10 ans  à  34€
  
• Rum Malecon  15 ans  à  42€
  
• Rum Malecon  18 ans  à  49€

Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.

Château Pineraie est situé à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.
Ces vins ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées.

Château Pineraie 2018 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins plutôt veloutés avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année. « Un vin concentré mais gourmand déjà par ses arômes de fruits noirs (mûre) relevés de notes grillées et réglissées. La charpente est bien perceptible au palais, mais apparaît aussi une matière opulente qui déroule volontiers les accents de fruits mûrs. » Guide Hachette 1*. Parfait sur les viandes de canard et grillades de côtes de bœuf ou d’agneau : 9€70, disponible aussi en magnum et 1/2 bouteille  (9€60 à la propriété)

‘L’Authentique‘ 2012 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (70%)… un grand Cahors dont vous apprécierez son bel équilibre déjà aujourd’hui mais que vous pourrez oublier de longues années en cave… : 19€90  (19€70 à la propriété)

Le Vignoble de la Jarnoterie est une exploitation de 26 ha située au coeur de l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil sur un terroir essentiellement silico-argileux exposé plein sud et protégé par les vents du nord par la forêt. Le cépage phare rouge est, comme dans toute la région ‘Anjou-Saumur’, le Cabernet Franc.

Didier Rezé et Carine Mabileau, 5ème génération de vignerons, pratiquent une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement sous le label HVE3, Haute Valeur Environnementale niveau 3, soit le plus haut niveau.

La cuvée « Elégante » 2018 est issue de vignes de moins de 40 ans et issue d’une macération pelliculaire avec courte cuvaison afin de trouver le juste équilibre entre le fruit et la matière. Une cuvée séduisante et expressive au franc fruité (mûres, cassis), un brin épicée et avec une légère trame tannique lui permettant une garde de quelques années. Vous le dégusterez aujourd’hui sur des grillades, viandes blanches en sauce, foie de veau poêlé ainsi que sur des fromages et charcuteries. 9€45 ttc (9€ au domaine)

Cela fait une dizaine d’années que nous importons les vins de ce vaste domaine de 155 ha où 18 cépages sont plantés sur les terroirs les mieux adaptés à leurs spécificités. Cette belle propriété du XVème siècle appartient à la famille Robert depuis 1954 et en est à la 3ème génération de vignerons travaillant en culture raisonnée.

Outre son faible recours aux intrants et engrais, sa certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau maximum) assure la préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, arbres, plans d’eau, fossés et parcelles agricoles en jachères. Ces corridors écologiques permettent à la nature (faune, flore, insectes) de réinvestir le milieu.

Chardonnay 2019
Les vieilles vignes plantées en 1986 donnent un Chardonnay flatteur aux notes de fruits exotiques soutenues par une fraîcheur ‘ananas’ et une légère minéralité : 6€65

Viognier 2019
Floral et notes d’abricot et de poires, très sympa pour l’apéro et sa légère minéralité lui permet d’accompagner des plats froids et des poissons : 6€65

Marsanne 2019
Joli vin 100% Marsanne aux notes de fleurs blanches, de pêche, abricot… richesse et fraîcheur :  6€65

‘Farniente’ blanc 2019
Assemblage de Marsanne, Chardonnay et Viognier, élevés sur lies fines. Tout en finesse avec ses notes de fleurs blanches, abricots frais et pêche de vigne… un vin à déguster sur des plats de poissons du Sud ou en apéro ‘farniente’ !  7€45

Cabernet Sauvignon 2016
Issu de vignes plantées en 1995, voici un vin de caractère avec ses notes de poivrons, de tabac et d’épices… sa puissance lui permettra de soutenir des plats de viande plus élaborés  6€65
Syrah 2019
Plantée sur des sol plus calcaires pour une Syrah en fraîcheur avec ses notes typiques de fruits noirs, de violette et sa fin de bouche légèrement épicée… parfait sur des grillades de viandes blanches, salaisons et terrines :  6€65

‘Cuvée P’ 2018
Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot issu d’une plus longue macération, un vin croquant de fruits rouges bien mûrs et de réglisse avec une belle densité que vous apprécierez sur des grillades ou fondue bourguignonne :  7€25

‘Farniente’ rouge 2019
Assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Marselan, un vin dense sur le fruit rouge mûr soutenu par une légère trame tannique très en rondeur… Un vin qui appréciera les grillades et les plats mijotés du Sud :  7€45