On s’organise et cela fonctionne… merci car nous, comme tout autre indépendant, avons besoin de vous dans ces moments difficiles…

Nous vous proposons le 12ème article gratuit pour tout achat de 12 articles panachés
Nous parlons d’articles car vous pouvez tout panacher :
vins, spiritueux, bières, jus, verrines, confits, huiles d’olive et vinaigres.

Chez nous aussi, les mesures essentielles d’hygiène sont bien respectées :

• Désinfection, maintien des distances et maximum 2 clients à la fois en magasin,
  
• vous vous déplacez moins souvent en profitant de notre offre 11+1,
  
• n’hésitez pas à opter pour la livraison gratuite dès 12 articles, toujours en 11+1 panachables.

Continuons à nous serrer les coudes dans la plus grande discipline et ce jusqu’aux jours meilleurs.

Merci à vous et particulièrement à toutes les personnes en 1ère ligne qui se battent pour la lutte contre ce virus dans des conditions risquées et difficiles.

Notre offre est valable jusqu’au lever du confinement, l’article gratuit étant le moins cher.

Surtout prenez bien soin de vous et de votre entourage,

Il nous reste quelques caisses de cette ‘Méthode Traditionnelle Champenoise’ à base de Saumur rouge du Domaine de la Guilloterie.

Original et très sympa pour l’apéro ou les desserts aux fruits rouges,

à boire d’ici la fin de l’année, nous vous le proposons jusqu’à épuisement du stock à

      9€95  au lieu de 11€95 ttc

Château Pech Redon à La Clape

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées… une belle personnalité surprenante et à découvrir !

Christophe Bouquet, élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018

L’Epervier rouge 2016 Bio Issu de 60% Syrah élevée 24 mois en foudre sur lies et 40% Grenache élevé en cuve. Ce vin est dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges et de garrigue, une trame tannique racée avec une belle finale poivrée et tout en fraîcheur. Idéal sur une belle côte à l’os, l’agneau et autres viandes rouges.
Guide Bettane & Dessauve 16,5/20 & Revue des Vins de France 15,5/20.  16€90

L’Epervier blanc 2018 Bio 70% Grenache et 30% Bourboulenc élevés sur lies fines. Un vin subtil, minéral, fruité, floral et iodé tout en élégance que vous apprécierez avec des poissons grillés, la lotte, huitres et crustacés, crevettes et langoustines. Revue des Vins de France 15,5/20.  16€75 pour nos dernières bouteilles, le 2019 n’étant pas encore en bouteilles.

La Centaurée blanc 2018 Bio 80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue; gras avec une superbe fraîcheur iodée et une longueur en bouche qui n’en finit pas… woaw ! Coup de Coeur ‘Terre de Vins’ « présenté en ‘brut de cuve’, ce vin exceptionnel a émerveillé le jury qui signale déjà la signature d’un grand vin du Sud dans son savoureux équilibre entre tension vibrante et rondeur généreuse. Le Bourboulenc lui donne ses notes très mûres de pomme d’amour, mandarine et réglisse et la Clairette apporte un renfort de notes florales miellées et une touche épicée de poivre blanc. Outre sa bouche enveloppante, il a conquis le jury par sa fabuleuse longueur ! » 21€20

Domaine des Schistes en Roussillon

Situé plus en altitude dans la vallée de l’Agly sur les communes de Tautavel, Estagel et Maury, ce domaine est planté sur un terroir majoritairement schisteux donnant des vins de caractère tout en restant frais et avec une touche de minéralité.

Côtes du Roussillon ‘Essencial’ blanc 2019Bio
38% Vermentino, 34% Grenache Gris et 28% Macabeu, élevé en cuve inox sans soutirage ni sulfitage.
Une gourmandise riche et fruitée que vous prendrez dès l’apéro et sur des plats d’été, poissons grillés… (11€75)

Côtes du Roussillon Villages ‘Essencial’ rouge 2018Bio
37% Lladoner Pelut (variété de Grenache), 27% Syrah et 33% Grenache Noir, élevé en cuve ciment sans soutirage ni sulfitage.
Bel équilibre de fruits noirs (cassis, mûres), d’épices (poivre), tout en rondeur pour une bonne grillade ! (11€75)

Maury ‘La Cerisaie’ 2017Bio
Vin Doux Naturel à base de vieilles vignes de Grenache Noir vendangées à forte maturité, muté sur grains (càd sur la vendange qui macère) et juste vieilli 5 mois en barriques ouillées pour préserver le croquant du fruit… une tuerie sur un fondant au chocolat !!! (18€)

Rivesaltes Ambré ‘Solera’
Issu de Vieilles Vignes de Grenache Gris et Macabeu, ce Rivesaltes est un assemblage de plusieurs millésimes dont le plus ancien remonte à 1990. Il est élevé en demi-muids sans ouillage pour favoriser l’oxydation et offrir une belle complexité de notes de fruits secs, miel, tabac… Lors des mises en bouteilles, ils ne prélèvent que 20 à 30% des fûts afin de conserver une bonne base de vin ancien. Un superbe vin à déguster posément entre amis ou après un repas.(20€85)

Muscat de Rivesaltes 2018 Bio
80% Muscat Petit Grain et 20% Muscat d’Alexandrie… un superbe classique tout en fraîcheur… on croque le raisin avec des notes d’agrumes et de zeste de citron. A l’apéro, sur une salade de fruits ou une tarte au citron. (13€00)

IGP Côtes Catalanes ‘Rancio’
Issu de Vieilles Vignes de Grenache Blanc et Macabeu vendangées à sur-maturité, élevé en barriques sans ouillage façon Solera, le vin le plus ancien est du 2004. Une tradition catalane donnant un vin (très) sec et d’une superbe complexité aromatique. A consommer sur des vieux fromages à pâte dure, après le repas ou comme là-bas, avec des anchois… et si vous l’utilisez en cuisine, vous ferez des mets saucés que vos convives n’oublieront jamais ! (19€25/50 cl.)

Cela fait 5 ans que nous travaillons avec la famille Ravier près de Chambéry, propriétaire de 35 ha de vignes réparties sur des beaux terroirs comme Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins peu alcoolisés (11,5°) et souvent de qualité moyenne. Si vous connaissez ce cépage, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huitres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2018 = 9€45)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2017 = 11€05) Le Chignin-Bergeron est issu du cépage Roussane provenant de la petite commune de Chignin dont l’inclinaison des coteaux frôle les 68% en exposition sud. un vin blanc généreux, fin et d’une belle persistance en bouche… un vin de gastronomie que vous pouvez laisser quelques années en cave pour obtenir alors un vin racé et complexe. Vous l’apprécierez sur des poissons et viandes blanches en sauce, du foie gras poêlé ou simplement sur un vieux Beaufort d’alpage… (2017 = 15€45)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin croquant de fruits avec une finale épicée que vous boirez jeune sur des charcuteries, raclettes et pierrades. (2018 = 11€05)

La Mondeuse de Saint Jean de la Porte est plus corsée tout gardant en rondeur et finesse… vous l’apprécierez sur de viandes rouges voire épicées et se gardera avec bonheur quelques années. (2017 = 13€45)

Situé entre Margaux et Saint-Julien, Moulis-en-Médoc propose des vins fins et complexes, tout en élégance, à un tarif fort attractif par rapport à ses prestigieux voisins.

Château la Mouline est une exploitation familiale (5ème génération) de 22 ha et classé Cru Bourgeois depuis 1932. Son encépagement est très médocain avec 57% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 3% Cabernet Franc et 1% Petit Verdot. Aucun désherbant ni bouillie bordelaise (cuivre) ne sont utilisés afin d’avoir des raisins les plus sains possibles en n’utilisant que des produits naturels. L’élevage de 18 mois se fait en barrique dont 1/3 sont renouvelées chaque année.

Le Château La Mouline 2016 est digne de ce grand millésime : riche en couleur, d’une belle complexité et d’une puissance harmonieuse par la finesse de ses tanins avec des notes de griottes et fruits noirs se terminant sur une belle finale d’épices (poivre noir) et de vanille. Un vin de belle garde que vous apprécierez déjà aujourd’hui grâce à sa rondeur et son élégance.

Château La Mouline 2016 : 20€10 ttc

Graves Château le Bonnat
Nouvelle référence en Graves, cette propriété de 20 ha fût gérée par Château Fieuzal jusqu’en 1997 lorsqu’il fût racheté par la famille Lesgourgues, propriétaire du Château Haut Selve. Ce vin est vinifié dans le chai de ce dernier, moderne et au top de l’équipement.

Château Le Bonnat blanc 2017 est issu de 60% Sémillon et 40% Sauvignon. Un assemblage laissant le Sauvignon s’exprimer dans sa jeunesse par sa vivacité et ses arômes d’agrûmes soutenu par le gras du Sémillon avec ses arômes de fruits à chair blanche et sa minéralité. (12€55)

Château Le Bonnat rouge 2016 est composé de 65% Merlot et 35% Cabernet Sauvignon et élevé 12 mois en barriques dont 25% neuves. Un vin ‘plaisir’, long et velouté, aux tanins fins vous permettant de l’apprécier jeune sur des viandes rouges ou en sauce et sur des fromages. (14€15)

Graves Château Haut Selve

Après avoir été détruit et abandonné à l’ère du phylloxera, le Château Haut Selve est devenu l’unique création viticole du 20ème siècle… ce n’était que friche et forêt il y a 25 ans. Tout a été arraché et 32 ha de vignes ont été plantées. Un superbe chai a été construit alliant art et modernité. Cette propriété est reconnue comme étant dans le top 5 des Graves !

Château Haut Selve blanc 2015 est issu de 60 % Sauvignon Blanc, 10% sauvignon Gris et 30% Sémillon, ce dernier étant vinifié en barriques neuves. L’élevage se fait 6 mois en fûts dont 50% de barriques neuves. Une belle attaque d’agrumes tout en rondeur avec des notes minérales d’une grande complexité. (15€85)

Château Haut Selve rouge 2016 est issu de 55 % Merlot et 45% Cabernet Sauvignon et vieilli en 12 mois en barriques dont 1/3 de neuves. Vous apprécierez son équilibre alliant tanins racés, vivacité avec des notes de griottes et d’épices douces. (16€45)

Château Haut-Selve rouge ‘Réserve’  2016
Cuvée confidentielle du Château Haut Selve à majorité Cabernet Sauvignon et produite que dans les grands millésimes. Cette sélection aux rendements limités en fait une bouche charnue aux arômes de griottes se développant sur un boisé élégant et des tanins de caractère. (23€85, caisse bois de 6 bouteilles )

Haut-Médoc  Château Landat  2016  15€45
Situé en bordure des appellations Saint Estèphe et Pauillac nous a séduit par son élégance dans chaque millésime dégusté. 22 ha de vignes âgées de 30 ans composées de 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot et 5% Petit Verdot, cépage typiquement médocain apportant richesse tannique et volume en bouche. Fruits noirs à l’attaque sur une trame ronde et grasse, vous serez flatté par ses tanins soyeux, son bel équilibre fraîcheur se terminant par d’agréables notes poivrées.

Margaux  Château Carreyre  2016  32€30
Notre dernier coup de coeur à Bordeaux, un Margaux à base de 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon et 10% Petit Verdot. 25 ans en moyenne d’âge de vignes, forte densité à l’hectare et 60% de barriques neuves… Un Margaux d’une belle intensité et avec de la fraîcheur, dense et sans lourdeur, de beaux tanins mûrs et soyeux, une bouche cassis, pain grillé, épices se terminant sur du poivre doux en (longue) finale… très contents de cette découverte en fin de périple, le vendredi à 18 heures après moultes moultes dégustations !

Château Grand-Maison tire son nom d’une simple maison produisant un grand vin… une histoire bien différente de l’habituelle propriété de père en fils…

Par contre, c’est une histoire non seulement de passionnés mais surtout de grands personnages dans le monde du vin.

Cette propriété a été acquise en 2004 par Hervé Romat, Onologue-Consultant renommé depuis plus de 30 ans dans de nombreuses propriétés bordelaises – dont des grands crus – et à l’étranger. Il est ensuite rejoint par François Taillez, négociant en vin à la retraite mais avant tout œnologue passionné. Tous deux vont s’amuser à travailler cette modeste propriété avec toute la rigueur et précision que l’on applique dans les grands crus classés.

Château Grand-Maison est une des rares propriétés d’une seule unité de 6,5 ha située sur les hauteurs de l’appellation Côtes de Bourg. Cette position dominante font que les vignes sont soumises presque continuellement aux vents d’ouest, limitant les contaminations fongiques et par conséquent les traitements. Aucun insecticide ni produits toxiques sont utilisés, juste 1 kg de cuivre par hectare par an… cela ne vous parlera peut-être pas sauf si je vous précise qu’en agriculture biologique, le seuil de cuivre autorisé a été récemment descendu de 6 à 4 kg/ha/an… et que cette nouvelle norme leur pose pas mal de soucis, surtout dans des millésimes comme 2018 !

Les vignes descendant d’un plateau argilo-graveleux sur des coteaux argilo-calcaires ont une moyenne d’âge de 40 ans avec une assez forte densité à l’hectare (6500 pieds), induisant une faible production. Les 80% Merlot et 2% Cabernet Franc sont complétés par 18% de Malbec et permet une des meilleurs expressions spécifiques de ce terroir. Ce cépage natif de la région de Cahors (appelé alors Cot) a été développé en Gironde par Mr Malbeck fin du 18ème siècle et il a choisi le lieu dit ‘La Libarde’ pour l’implanter sous sa marque ‘Malbec’. Ce fameux 1er Cru ‘Haute Libarde’ est répertorié dans le guide Féret de 1850 avant de devenir au fil du temps propriété de ‘Grand-Maison’.

Château Grand-Maison  ‘Cuvée Sélection’  2014   11€55

Issu des vignes de 20 à 30 ans, un très beau vin que vous apprécierez aujourd’hui mais pourrai aussi laisser en cave quelques années.Couleur profonde, expression riche et complexe entre le fruité (fruits rouges et noirs) et les notes épicées – minérales. Mélange du terroir et d’un boisé noble mais modéré (50% de barriques d’un an), avec beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. La structure est dense avec des tannins onctueux et une finale épicée persistante.

Château Grand-Maison  ‘Grand Vin’  2015   16€25

Le ‘Grand Vin’ est une sélection parcellaire de vignes de 35 à 45 ans issue du meilleur terroir des coteaux argilo-calcaire. Élevage pour
80% en barriques dont 50% en barriques neuves. D’une couleur grenat très profonde et sombre, la première expression
est marquée par la fraîcheur du fruité des fruits noirs (mûres-myrtilles) avec des notes d’épices fraîches et de fumet… suivi d’une
très grande richesse et complexité avec des notes minérales spécifiques exprimant la noblesse du terroir accompagnée de
notes épicées, soutenues par un boisé noble et discret. D’une grande souplesse avec une très belle densité-structure-texture
tannique, très bien équilibré avec un grand développement accompagné d’une superbe longueur fruitée
et fraîche… marque des très grands vins !

Peu le savent mais la canne à sucre est cultivée depuis fort longtemps sur l’ile de Madère et les Rhum qui y sont produits sont ‘Agricoles’, c-à-d exclusivement produits à base de vezou (jus de canne à sucre) et non de mélasse. Ces Rhums sont de haute qualité et reconnus par une appellation protégée (DOP) depuis 2011. Récoltée manuellement au printemps, la canne à sucre est transportée à dos d’homme des terrasses jusqu’aux points de chargement sur la route et est ensuite livrée aux moulins pour être directement broyée. C’est donc une production toujours très artisanale. Le jus de canne subit une fermentation en général de 48 heures et la distillation est réalisée dans des colonnes.

Fondée en 1927, Engenhos do Norte utilise encore aujourd’hui une machinerie construite au 19ème siècle et serait la dernière distillerie de Rhum en Europe à fonctionner à la vapeur.

Rum North Natural  40% vol.  (34€50)
En quelque sorte, l’expression la plus pure du travail de la distillerie… En effet, les rhums agricoles blancs de Madère sont particulièrement aromatiques, très agréables, longs en bouche et n’ont rien à envier aux rhums agricoles des Antilles et de La Réunion.
Au nez, on retrouve des herbes fraîches, une pointe d’anis, du citron confit et des notes d’épices (genièvre)
En bouche, on est sur du crémeux qui mélange savamment le citron, l’ananas et le jus de sucre de canne, sans lourdeur.
Facile à boire pure, ses notes tropicales en font une base excellente pour la réalisation d’un « ponche ».

Rum North 3 anos  40% vol.  (36€60)
Vieilli pendant au moins 3 années complètes dans des barriques de chêne français, on franchit ici une étape en terme d’arômes et de saveurs avec une belle robe ambrée aux reflets dorés.
Le nez toujours aussi frais (citron, ananas) s’ouvre sur des notes plus complexes avec un fin boisé et évolue avec une pointe d’épices, des notes de musc et de café.
la bouche est massive mais soyeuse et la fraîcheur du jus de canne à sucre est toujours présente avec un peu de bois, des épices, des notes de noyaux et de chocolat amer.
La finale est d’une bonne longueur, boisée et douce avec une très légère note pimentée.
Un rhum réconfortant qui appelle dangereusement au verre suivant !

Rum 970 ‘Reserva’ 6 anos  40% vol.  (46€00)
Toujours vieilli en barriques de chêne français, la robe est  rouge ambrée.
Au nez, on retrouve des notes de cire, de chocolat blanc onctueux, de cuir et de tabac frais.
La bouche est explosive et complexe avec des épices douces et de fines notes de caramel frais. Long et bien équilibré avec une belle onctuosité, vous trouverez en finale un joli boisé avec des notes de poivres noirs.
Rum 970 Single Cask 2009  51,9% vol.  (89€00)
Ce Single Cask a été distillé en 2009 et embouteillé sans dilution en 2018 après un élevage de 9 ans en fût de chêne français, donnant une robe ambrée soutenue.
Le nez est puissant et surprenamment frais avec des notes encaustiques, de vieux cuir évoluant sur du chocolat-orangette et de citron confit.
La bouche est explosive : chocolat, épices, poivre blanc, cire évoluant sur un beau boisé. Bien que titrant près de 52°, des notes de caramel l’équilibrera le rendant rond et facile à boire avec une finale longue, un peu plus sèche sur des notes épicées et de chêne sucré.
Cette bouteille est fournie dans un étui individuel.

Samedi 21 septembre de 13h à 17h, ces rhums vous seront présentés au magasin d’Enghien par son ambassadeur !

Nous sommes heureux de démarrer l’importation de ce beau domaine de 32 ha d’un seul tenant sur le lieu-dit ‘La Verde’. Créé en 1888, il appartient à la famille Camallonga depuis 1963 et jusqu’en 2012, toute la production était vendue en ‘vrac’ au négoce local. Est alors arrivé l’enfant pointilleux de la 3ème génération, Nicolas Camallonga, ingénieur œnologue… le vieux chai a reçu un bon coup de neuf et s’est offert le matériel nécessaire pour parfaire les vinifications. Propreté, netteté et précision sont ses maître-mots. Ne dit-on d’ailleurs pas que pour faire du bon vin, on doit pouvoir manger par terre ? Alors dans ce chai, je m’offre un gastro 5 services !

Ajoutez à cela une vigne bien suivie et d’un âge certain (42 ans en moyenne), des faibles rendements (20 à 35 hl/ha) et le micro-climat de ‘La Verde’ : ensoleillement abondant,  faible pluviométrie et mistral pour assainir la vigne après passage d’un orage. Après un tri minutieux des raisins à l’arrivée en cave, chaque îlot parcellaire et chaque cépage sont vinifiés séparément afin de préserver leur particularité, donnant ensuite naissance à plusieurs cuvées… Les récompenses ne se sont pas faites attendre : tous les vins produits oscillent entre 90 et 93 pts dans la presse spécialisée !

Vacqueyras blanc « Odissey » 2018

‘Odissey’ est une nouvelle aventure dans leur gamme de Vacqueyras : 80% Clairette et 20% Bourboulenc, superbe cépage que l’on retrouve dans les vins de La Clape présentés il y a quelques mois. Un vin d’une grande élégance avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette minéralité prodiguant un bel équilibre en bouche. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, avec des sushis, poissons à la plancha ou autres plats de la mer. (15€60)

Vacqueyras rosé « Royal Sunset » 2018

‘Royal Sunset’ est élaboré dans la lignée des vins de Provence en pressurage direct et fermentation à basse température de Grenache, Cinsault, Syrah & Mourvèdre. Robe pâle et cristalline, nez généreux et explosif révélant de délicates notes de fruits exotiques, pêches et fraises écrasées. Une bouche en fraîcheur, finesse et élégance… nous nous sommes régalés avec une simple darne de saumon grillée, la bouteille a été essorée jusqu’à la dernière goutte ! (11€50)

Vacqueyras rouge « Prélude » 2015

« Prélude est une belle entrée en matière dans l’univers «La Verde», le début d’une grande histoire avec nos vins ». 55% Grenache, 23% Syrah, 12% Mourvèdre et 10% Cinsault, élevé 14 mois en cuve béton afin de préserver tout son fruité, non collé et légèrement filtré… Fruits, élégance des tannins et équilibre sont les maîtres mots de cette cuvée. Le nez généreux révèle de subtils parfums de petits fruits rouges : groseille, framboise, fraise écrasée qui s’ouvre après aération sur des notes de violette et de garrigue. La bouche est onctueuse et suave avec des tanins enrobés et élégants lui permettant d’être apprécié dans sa prime jeunesse. (13€50)

Vacqueyras rouge « Òra » 2016

« Òra se veut l’égérie de l’esprit « La Verde », la quintessence de nos terroirs, l’expression de notre vignoble. » 55% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre avec un élevage de 2/3 en cuve béton et 1/3 en fûts neufs. Une belle robe rouge sombre et profonde. Épices douces, poivre et petits fruits rouges mûrs au nez avec des notes de confiture et de vanille. Grande complexité en bouche avec une texture suave et ronde soutenue par de beaux tannins souples. (15€90)

Vacqueyras rouge « Alpha-Oméga » 2017 Cuvée haute-couture et confidentielle, Alpha-Oméga se veut la parfaite combinaison de deux cépages, deux parcelles emblématiques du domaine et deux méthodes de vinification complémentaires. D’un côté, 50% Grenaches presque centenaires sur sol sableux élevés en cuve béton non revêtue pour préserver tout son fruité originel et de l’autre, 50% de vieilles Syrah de 80 ans qui prennent racine sur une partie calcaire et qui passera 14 mois en fûts de chêne français neufs.
Robe sombre et très profonde avec des nuances violettes. Petits fruits noirs, cuirs, réglisse et arômes de torréfaction et d’épices orientales au nez avec une puissante intensité aromatique. Une entrée en bouche puissante avec une structure massive des tanins, beaucoup de richesse et de concentration… L’expression affirmée du terroir. (23€90)

La Fontaine aux Vins développe son offre d’épicerie fine et nous avons également craqué pour quelques bières… italiennes !

Cela faisait longtemps que ça nous titillait et après moultes dégustations, voici une première sélection d’huiles d’olive, de vinaigres balsamiques et de bières.

Bières

Ichnusa ‘non filtrada’ 5° : 2€20 la 33 cl. 

Un symbole en Sardaigne… Brassée depuis 1912, cette ‘Pils’ non filtrée est élaborée à base de pur malt d’orge. Une belle robe or soutenu, un léger voile dû aux levures en suspension, une bouche grasse avec une fine amertume, des bulles fines et une belle longueur en bouche.

Moretti ‘alla Toscana’ 5,5° : 3€75 la 50 cl.

A base d’orge toscan, voici une autre pils à la robe dorée avec beaucoup de gras équilibré par de l’amertume, des notes de fruits secs, de citron et de céréales en fin de bouche.

Terza Rima

Une petite brasserie artisanale au coeur de la région de Marches élaborant ses bières avec les eaux de sources d’une grande pureté du Mont Nerone.

Terza Rima sont des bières non pasteurisées et refermentées en bouteilles. le brassage par petites quantités en haute fermentation préserve la qualité des matières premières offrant des bières goûteuses, pures, douces avec un bel équilibre de fraîcheur, le tout dans un élégant perlage.

Nous vous en proposons 4 oscillant entre 7,5 et 9° au prix de 4€45 la 33 cl.

Huiles d’olive

Bien entendu, que des huiles d’olive extra vierge et première pression à froid… nous en avons sélectionnés 3 :

Librandi  12€30 la 50 cl.
Librandi est un domaine viticole situé en Calabre tout au sud de l’Italie produisant également une huile d’olive de 4 variétés différentes dont principalement la Carolea. Peu acide et sans agressivité, elle évolue tout en finesse sur des notes de fruits, d’amandes, d’artichauts sur une agréable trame épicée.

Ciù Ciù  15€35 la 50 cl.  BIO
Ce domaine bio de la région de Marches produit de l’huile à base d’autres variétés telles Leccino, Frantoio et Carboncella… on retrouvera cependant un peu le même profil organoleptique que Librandi mais avec plus de puissance, toujours en douceur et avec une finale amère bien agréable.  A essayer en vinaigrette et sur des viandes.
Calvi Mosto Classico  17€90 la 50 cl.
Mosto Classico est une huile non-filtrée, ‘piquante’ et douce à la fois, fraîche et fruitée, tout en délicatesse et d’une très belle longueur. Elle sera parfaite sur vos salades et légumes mais sublimera vos Carpaccio et vos Saint Jacques !

Vinaigres

Un grand moment que nous avons passé à goûter une vingtaine de vinaigres balsamiques… du jeune au 50 ans d’âge, que du bonheur !

Voici notre première sélection venant de la maison Carandini… nous n’avons pour l’instant que les ‘entrées de gamme’, d’autres de la maison Manicardi arriveront en octobre et notez déjà qu’une présentation de tous ces produits aura alors lieu en nos magasins mi-octobre.

Vinaigre blanc doux  2€00 la 50 cl.
Une attaque équilibrée, vive mais sans agressivité, frais et délicatement parfumé pour vos vinaigrettes ou comme condiment.

Vinaigre Balsamique de Modène  2€10 la 50 cl.
Le classique vinaigre balsamique de Modène fruité, vif et rond mais sans sucrosité, très bien équilibré pour vos salades, légumes et pourquoi pas, sur des fromages à pâte dure.
Crème de vinaigre balsamique de Modène à la truffe blanche  3€70 la 25 cl.
Superbe condiment que cette crème ‘prête à l’emploi’ pour agrémenter vos salades ou autres préparations culinaires… fin, net et précis, en douceur et vivacité.