Domaine Bertrand, Cru du Beaujolais

Posté le 3 juin 2020 par Thierry

Jean-Pierre Bertrand, ce vigneron fort sympathique devait venir fin mars vous faire découvrir ses différents crus du Beaujolais… évènement malheureusement annulé comme beaucoup d’autres… Mais nous venons de rentrer les excellents millésimes 2017 & 2018 que nous mettons en promo cette semaine !

En Beaujolais, on ne produit pas que des vins  ‘primeurs’ ou ‘nouveaux’ mais aussi des crus de haut niveau ayant chacun leur propre personnalité et exprimant ainsi la richesse des différents terroirs. Les excellents rapports qualité/prix de ces crus sont de plus en plus reconnus et nous sommes très heureux que beaucoup d’entre vous sont aujourd’hui de fidèles clients des vins du Domaine Bertrand.

Jean-Pierre exploite avec son fils Julien un domaine de 15 ha dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans avec une très forte densité à l’hectare (8500 à 10000 pieds). Les aléas climatiques de ces dernières années ont fait que les rendements moyens étaient inférieurs à 30 hl/ha, soit environ 40% de perte… ce qui ne les a pas empêché d’encore tirer vers le haut la qualité des vins produits : modernisation de la cave, enherbement partiel, forte limitation de l’usage du souffre et conversion ‘bio’ se terminant cette année.

Tous les Beaujolais rouges sont issus du cépage Gamay mais on y trouve aussi du blanc à base de Chardonnay… en quantité infime et que l’on peut d’ailleurs appeler ‘Bourgogne blanc’ depuis peu. Pour la petite histoire, le Beaujolais fait partie de la région administrative ‘Bourgogne’ mais ce dossier a eu beaucoup de mal à aboutir, les ‘vrais’ bourguignons situés quelques km au-dessus ayant été totalement défavorables à ce projet…


Beaujolais Villages rouge 2018  ‘Super Canon’   9€85
Ce Beaujolais Villages provient des pieds des collines de Brouilly et est vendangé à la main. Une macération semi-carbonique à basse température permet de favoriser le fruit sans extraire trop de tanins, rendant ce vin rond, pas trop structuré avec des notes ‘croquantes’ de fruits rouges… un parfait vin de tous les jours que vous pourrez entre autres consommer, dixit Jean-Pierre Bertrand, sur un bœuf bourguignon ! Hum…

Régnié 2017  ‘Ponchon’   10€25
Le dernier des crus du Beaujolais (1988)… un reclassement bien mérité mais cette appellation reste encore dans l’ombre des autres crus… un vin plaisir avec plus de consistance que le Beaujolais Villages, croquant de fruits et à un prix à peine supérieur à ce dernier, la bonne affaire !

Fleurie 2018  ‘Les Déduits’   13€20
Le plus féminin des Crus du Beaujolais… finesse et élégance, un corps soyeux avec des notes de fruits rouges mûrs… il plait beaucoup des l’apéritif ou avec viandes blanches et volailles.

Julienas 2018  ‘Les Fouillouses’   13€50
Issu de vieilles vignes sur un coteau escarpé, ce Julienas est en général mon préféré du domaine. Charnu, soyeux et parfumé, ce parfait vin de banquet plaira en toutes circonstances… que ce soit pour un buffet, des plats plus élaborés ou un plateau de fromages.

Moulin à Vent 2018  ‘Les Petits Bois’   14€00
Le Seigneur des Beaujolais… un vin complexe et charpenté que vous pourrez laisser en cave une dizaine d’années. A consommer jeune sur des grillades et viandes rouges et qui ‘pinotera’ agréablement avec l’âge pour accompagner les gibiers.

Brouilly ‘Pisse-Vieille’ 2017   14€85
‘Pisse Vieille’ est un climat privilégié d’à peine 22 ha exposé plein sud dans l’appellation Brouilly comptant elle 1300 ha. Ce terroir se distingue par des vins plus généreux et intenses par rapport à ses voisins. L’âge de ses vignes est de 60 ans et le rendement tourne autour de 20 hl/ha… vraiment très peu surtout si l’on tient compte du faible prix de vente de ce vin. La macération se fait plus longue avant d’être élevé en fûts de chêne pendant plus d’un an. On retrouve alors un vin plus charpenté avec un bel équilibre entre le fruit et le boisé que l’on pourra laisser vieillir une dizaine d’année sans soucis… vous serez alors surpris par sa puissance et sa complexité.

Et savez-vous pourquoi appelle-t-on ce climat de Brouilly ‘Pisse-Vieille’ ?
Une vigneronne très croyante se rendait régulièrement à la confession pour lui conter ses menus pêchés au curé… mais sans avoir rien de bien grave à livrer.
C’est pourquoi un jour, le curé la libéra en lui disant : « Allez ! Et ne pêchez plus ! ».
Mais comme elle était dure d’oreille, elle comprit : « Allez ! Et ne pissez plus ! ».
Il faut savoir qu’en patois beaujolais, pêcher se dit pisser…
La pauvre vieille se retint et se retint… et son mari, inquiet, alla voir le curé pour lui demander des précisions.
En revenant chez lui, du bas de la colline, il cria alors : « Pisse vieille, pisse vieille, le curé a dit ! ».

Carton ‘dégustation’ de ces 6 rouges :
 70 €  au lieu de 75€65
Vous pouvez aussi composer votre carton de 12 bouteilles
et recevoir la 12ème bouteille gratuite !

Offres ttc non cumulables, valables jusqu’au 10 juin 2020, la 12ème gratuite étant la moins chère.


Bourgogne Blanc 2018   11€45
Qu’il soit Beaujolais blanc ou Bourgogne blanc, ce vin est particulièrement plaisant avec ses notes de fruits blancs & exotiques, de fleurs blanches et soutenu par une petite minéralité rafraichissante… et tout cela pour un prix inférieur à ceux pratiqués par les voisins du dessus ! oups…

Un spiritueux pour la Fête des Pères ?

Posté le 27 mai 2020 par Thierry

La ‘Fête des Pères’ approche… et pourquoi pas choyer votre Papa avec un de nos 4000 spiritueux disponibles sur commande ?

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Vous y trouverez certainement son bonheur… Passez votre commande au plus tard le samedi 7 juin afin de recevoir votre précieux flacon le jeudi 11 juin.

Domaine Pierre Sourdais, Chinon

Posté le 27 mai 2020 par Thierry

Pierre Sourdais, vigneron à Chinon, personnage attachant et passionnant, travaillant en bio et s’inspirant de la Biodynamie, toujours à la recherche d’une production plus propre et plus respectueuse… « De la passion à l’humilité… une passion qui réclame peine et souffrance, à travers une motivation profonde, même si cette vigne est un héritage, elle ne se donne qu’à ceux qui l’aime. Le fruit qui en découle est le meilleur breuvage de la terre et du travail. »

Chinon Domaine Pierre Sourdais ‘Tradition’ 2017

Ce Cabernet Franc trouve son équilibre et sa complexité dans la diversité de ses origines : Arômes subtils provenant des graves alliés à l’épaisseur et la consistance provenant des sous-sols argilo-calcaires et siliceux… le tout dans un millésime ‘croquant’ de fruits. Une cuvaison plutôt longue (jusqu’à 3 semaines) lui apporte une structure tannique présente mais très en finesse pour une dégustation aujourd’hui. Vous le consommerez sur des grillades et viandes rouges ou le laisserez en cave encore quelques années.  12€25

Vin de France blanc Domaine Pierre Sourdais ‘Cornuelles’ 2017

Appellation ‘Vin de France’ car ce blanc ne peut s’appeler Chinon, étant issu du cépage Cabernet Franc vinifié en blanc ! Un sol d’argile à silex coiffé de pierres appelées ‘Cornuelles’ apporte toute la minéralité à ce vin. Quelques mois d’élevage en fûts de chêne neufs viendra homogénéiser et affiner toutes ses qualités… reflets blancs saumonés, arômes de fleurs blanches, pêche blanche, onctuosité et toujours cette minéralité… Vous l’apprécierez sur des poissons, viandes blanches, fromages ou alors amusez-vous à le servir « à l’aveugle » à des amis… quelqu’un trouvera-t-il le cépage ? J’en doute très très fort… 😉  13€30

Carton ‘dégustation’ de 3 blancs et 3 rouges :
 70 €  au lieu de 76€65

Vous désirez une douzaine d’un ou deux de ces vins ?
Composez votre carton de 12 bouteilles
et recevez la 12ème gratuite !

Offres non-cumulables valables jusqu’au 03/06/2020, la gratuite étant la moins chère.

Saumur & Saumur-Champigny

Posté le 20 mai 2020 par Thierry

Au coeur de l’appellation Saumur-Champigny, ce domaine de 50 ha se situe sur un terroir argilo-calcaire au sous-sol crayeux (tuffeau) bien adapté au Cabernet-Franc pour les rosé et rouges ainsi que pour les blancs à base de Chenin. Ce dernier provient du Terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus grands terroirs pour l’élaboration des Saumur blancs. Son chai climatisé est parfaitement équipé et Patrice est l’un des premiers vignerons de la région à avoir acquis une table de tri vibrante pour la réception des vendanges. Très pointu, il expérimente aussi différents types d’élevage dont les cuves en forme d’œuf favorisant un développement aromatique très intéressant aussi bien sur les vins blancs que rouges… Nous avons eu la chance de déguster le même vin élevé dans ces différents types de contenant et le résultat fut saisissant ! Très régulièrement récompensé, ce domaine fait partie des incontournables de la région. Cela fait plus de 20 ans que nous importons les vins de ce domaine et nous le considérons comme une de nos plus belles valeurs sûres.

Le Saumur blanc ‘Elégance’ 2018 porte bien son nom… un vin rond et structuré tout en élégance avec des notes de poire et d’amande fraîche soutenues par une fine minéralité.  7€65

Le Saumur blanc ‘Les Perruches’ 2015 est une sélection de vieux Chenin élevés sur lies fines dont une partie fermentée et élevée en fûts. Un vin d’une belle intensité qui ne craindra pas les viandes blanches, même en sauce, et sublimera les poissons grillés.  10€10

Le Saumur rosé 2019 est issu de Cabernet Franc fermenté à basse température avec micro-oxygénation. Un rosé frais avec des notes de fruits rouges et de cuberdon et toujours cette petite touche minérale en fin de bouche pour accentuer la fraîcheur.  7€50

Le Saumur rouge ‘Affinité’ 2018 un classique aux notes de fruits rouges, rond et frais avec des tanins tout en douceur que l’on peut boire à température de cave voire frais… le rouge ‘plaisir’ des barbecues  !  7€65

Le Saumur-Champigny ‘Tradition’ 2018 est de couleur plus soutenue avec des notes de cassis, d’épices et des tanins fins. Un rouge bien typé et savoureux pouvant se déguster légèrement rafraichi.  8€65

Le Saumur-Champigny ‘Les Loges’ 2016 est issu de vignes de plus de 40 ans. Puissant et complexe mais très harmonieux avec ses notes de mûre, fraise… Un Champigny pouvant reposer quelques années en cave mais que vous apprécierez aujourd’hui sur de belles grillades.  10€25

Bordeaux Supérieur & Entre-deux-Mers

Posté le 13 mai 2020 par Thierry

Au coeur de l’Entre-Deux-Mers près de Créon, les vignes du Château Haut-Pougnan s’étendent sur les coteaux de la rive droite de la Garonne sur de superbes terroirs argilo-calcaires et graveleux. Deux Bordeaux très sympa à petit prix, deux valeurs sûres en témoignent ses nombreuses médailles d’or et coups de coeur Hachette !

L’Entre-deux-Mers 2018 est issu 70% Sauvignon, 25% Sémillon et 5% Muscadelle conférant à ce vin blanc finesse et joli bouquet pour seulement 7€05.

Le Bordeaux Supérieur 2017 est issu 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc… un assemblage très classique pour la région donnant des vins élégants, flatteurs et fruités avec une fine charpente tannique soutenue par un délicat boisé.  7€65

Vin de Pays d’Oc : Domaine de la PROVENQUIERE

Posté le 6 mai 2020 par Thierry

Cela fait une dizaine d’années que nous importons les vins de ce vaste domaine de 155 ha où 18 cépages sont plantés sur les terroirs les mieux adaptés à leurs spécificités. Cette belle propriété du XVème siècle appartient à la famille Robert depuis 1954 et en est à la 3ème génération de vignerons travaillant en culture raisonnée.

Outre son faible recours aux intrants et engrais, sa certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau maximum) assure la préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, arbres, plans d’eau, fossés et parcelles agricoles en jachères. Ces corridors écologiques permettent à la nature (faune, flore, insectes) de réinvestir le milieu.


Chardonnay 2019
Un Chardonnay du Sud, flatteur aux notes de fruits exotiques soutenues par une fraîcheur ‘ananas’ et une légère minéralité : 6€45

Viognier 2019
Floral et notes d’abricot et de poires, très sympa pour l’apéro et sa légère minéralité lui permet d’accompagner des plats froids et des poissons : 6€45

Marsanne 2019
Nouveau venu, joli vin aux notes de fleurs blanches, de pêche, abricot… riche avec la fraîcheur du dernier millésime, à découvrir !  6€45

‘Farniente’ blanc 2019
Autre nouveau venu dans la gamme : Farniente… tout un programme ! Assemblage de Marsanne, Chardonnay et Viognier, élevés sur lies fines et vinification partielle en barriques neuves. Très expressif et tout en finesse avec une belle longueur en bouche, un vin à déguster sur des plats de poissons du Sud ou en mode ‘farniente’ !  7€35  (BIB 5 L à 29€25)

Cabernet Sauvignon 2016
Un ‘petit’ vin de caractère avec ses notes de poivrons, de tabac et d’épices… sa puissance lui permettra de soutenir des plats de viande plus élaborés  6€45
Syrah 2018
Avec ses notes typiques de fruits noirs, de violette et sa fin de bouche légèrement épicée, cette Syrah tiendra sans problème sur des grillades et des terrines :  6€45

‘Cuvée P’ 2018
Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot avec plus longue macération, un vin croquant de fruits rouges avec une belle densité que vous apprécierez légèrement frais et sera parfait sur des grillades.   7€05

Château Lavit & Domaine des Pascales en Languedoc

Posté le 29 avril 2020 par Thierry

Domaine des Pascales & Château Lavit

Cela fait depuis 1986 que nous importons les vins de la famille Lavit, une famille de vignerons installée entre Pézenas et Faugères depuis plus de 100 ans. Leur domaine s’étend sur 63 ha de pentes schisteuses et argilo-calcaires et les rendements sont particulièrement faibles, entre 30 et 50 hl/ha, par rapport aux prix pratiqués.

Vin de Pays de L’Hérault Sauvignon Blanc 2019 : 6€15
Un joli Sauvignon ‘agrumes’ et fruits exotiques, frais et ensoleillé avec une belle persistance en bouche… apéro, buffets et poissons.

Vin de Pays de L’Hérault Muscat 1/2 doux ‘Rivage’ 2017 : 6€70 Un Muscat légèrement moelleux avec une belle acidité… on croque le raisin, tout en rondeur. Idéal sur une salade de fruits, le foie gras et bien entendu l’apéro ou le plaisir d’un verre de blanc l’après-midi au soleil.

Vin de Pays de L’Hérault rosé 2019 : 5€20
A base de Syrah et Grenache, un rosé très sympa et avec une certaine ampleur en bouche qui accompagnera buffets froids, barbecue et ce dès l’apéro.

Languedoc Château Lavit rosé 2019 : 6€10
A base de 80% Syrah et 20% Grenache, un rosé assez intense avec une agréable fraîcheur… excellent rapport qualité/prix !

Vin de Pays de L’Hérault rouge 2016 : 5€20
Un assemblage de 50% Merlot et 50% Grenache, assez coloré et structuré, fort sur le fruit et qui ne reculera pas devant une grillade.

Languedoc Château Lavit rouge 2017 : 6€10
Syrah, Grenache et Carignan avec un rendement de 40 hl/ha… un vin qui est très bien ressorti dans le guide des vins ‘Test Achats’ il y a 2 ans. Une belle intensité fruitée et légèrement épicée doté d’une longueur correcte en bouche.

Languedoc Château Lavit rouge ‘Prestige’ 2017 : 9€10
Le Château Lavit ‘Prestige’ est une cuvée à petits rendements (30 hl/ha) élevée seulement 3 mois en fut pour privilégier son caractère fruité croquant et épicé. Ses tanins fondus en font un vin tout en rondeur que vous apprécierez sur des viandes rouges et en sauce.

Et connaissez-vous le Cartagène ? Un mistelle (ou vin de liqueur) assez confidentiel produit à base de jus de Grenache muté à l’eau de vie… le principe des Pineaux des Charentes, Floc et autres classiques plus connus. Un moelleux à 17° que vous dégusterez comme apéritif, avec un dessert et que vous pouvez utiliser en cuisine avec des rognons, du sanglier ou pour une salade de fruits… à découvrir également !

Une très jolie bouteille effilée et cirée de 50 cl. pour 10€ …

Domaine Singla, Côtes du Roussillon bio

Posté le 22 avril 2020 par Thierry

Domaine Singla

Sous ses airs fantaisistes , ce vigneron talentueux en Côtes du Roussillon a repris la propriété familiale en 2001 et l’a convertie au bio dès 2006. Le travail parcellaire est une évidence pour Laurent, permettant de révéler un terroir riche et élégant, où chaque vin porte une histoire que la dégustation révèle… et les rendements de certaines de ses micro-cuvées ne dépassent pas les 15 hl/ha !

Il avait projeté de venir ce weekend vous les faire découvrir, j’espère que l’on ne devra pas attendre trop longtemps pour pouvoir à nouveau organiser ces sympathiques dégustations…

Côtes du Roussillon ‘La Matine’ blanc 2017
Un blanc à base de 60% Macabeu et 40% Roussane.
Ample et expressif (fruits blancs, floral) avec de la fraîcheur et de la minéralité. (8€55)

Côtes du Roussillon ‘La Matine’ rouge 2018 Bio
Assemblage de 50% Syrah, 30% Carignan et 20% Mourvèdre.
Fruité croquant, épices et garrigue, il réclame des grillades et pièces de bœuf ! (8€55)

Côtes du Roussillon Villages ‘Passe Temps’ rouge 2018 Bio
Majoritairement Grenache, rendements d’environ 20 hl/ha.
Tout le gras et l’ampleur de la Grenache, fruits noirs et fruits à noyau bien mûrs, cuir, épices… grillades et daubes. (14€00)

Côtes du Roussillon Villages ‘Castell Vell’ rouge 2015 Bio
Majoritairement Syrah, rendements d’environ 15 hl/ha.
Belle extraction de Syrah tout en puissance et élégance avec du fruit noir, Kirsch, épices et garrigue, bois légèrement vanillé et une grande longueur en bouche… beau vin de garde. (18€15)

Côtes du Roussillon Villages ‘La Crinyane’ rouge 2015 Bio
Majoritairement très vieux Carignan, rendements d’environ 16 hl/ha.
Passé 50 ans, le Carignan donne des vins d’une grande richesse avec beaucoup de rondeur…. Fruits noirs, violette, garrigue, épices… (18€15)


Côtes du Roussillon Villages ‘El Serrat’ rouge 2016 Bio
Majoritairement Mourvèdre, rendements d’environ 15 hl/ha.
Robe sombre et opaque, presque noire… le Mourvèdre donne des vins tanniques et de grande garde. Sous ses côtés épicés et garrigue ‘sauvage’, celui-ci est déjà très élégant et vous ravira sur des mets puissants et de gibier. (26€05)

L’ami Laurent ne produit pas que des Côtes du Roussillon mais également des Rivesaltes de grande qualité et dont certains (très) vieux millésimes sont encore disponibles !
Les Rivesaltes sont des Vins Doux Naturels à base de Grenache et de Macabeu, élevés en vieux futs pendant de nombreuses années et ce sans ouillage (remplissage des fûts suite à l’évaporation afin d’éviter l’oxydation). Ce procédé donne des vins ambrés de type oxydatif avec une superbe complexité de notes de fruits secs, figues… et doté d’une telle fraîcheur qu’ils peuvent se garder des dizaines d’années… d’où le nom ‘Héritages du Temps‘.
Et pour une parfaite authenticité, chaque étiquette mentionne le numéro du fût et le numéro du flacon sur le total embouteillés, la date de mise en fûts et celle de mise en bouteilles !

  • 2009 (100% Macabeu) : 25€00 / 75 cl
  • 12 ans d’âge : 21€00 / 50 cl
  • 1960 : 94€35 / 50 cl
  • 1955 : 102€35 / 50 cl
  • 1949 : 64€30 / 37,5 cl
  • Sur commande : 1961, 1959, 1958 et 1946

Les bouteilles de 50 cl sont emballées en étui individuel mais des caisses bois sont également disponibles (+4€00)… Une chouette idée cadeau d’anniversaire !

Côtes du Rhône bio Domaine le Souverain

Posté le 15 avril 2020 par Thierry

Ce domaine de 22 ha se situe sur Sablet et Séguret, communes juste au-dessus de Gigondas et Vacqueyras, et bénéficiant également de leur propres appellations communales au seing des Côtes du Rhône Villages. La famille Chauvin a créé ce domaine en 1920 et c’est Eric Chauvin qui en a repris la gestion en 1991. Ce vignoble était mené en ‘agriculture raisonnée’ jusqu’en 2008, année où il a été reconverti en ‘Agriculture Biologique‘. Afin de présenter des vins riches et équilibrés, les rendements sont peu élevés : 30 Hl/Ha (sauf pour le blanc 35 Hl/Ha) alors que les producteurs ont la possibilité de monter à 42 Hl/Ha, soit 40% de plus que ce que produit Eric !

Le Sablet blanc ‘Caractère’ 2019 est issu de 30% Marsanne, 30% Clairette, 20% Roussane et 20% Viognier, la fermentation et le court élevage se faisant en barriques avec bâtonnages réguliers. Ce vin se déguste déjà très bien avec ses arômes de fruits blancs, ce fin boisé toasté et vanillé rappelant le Bourgogne blanc. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, sur des poissons grillés ou en sauce et des volailles à la crème. 11€00 la 75 cl.

Le Séguret rosé ‘Harmony’ 2019 est issu 90% Grenache et 10% Syrah. Un rosé typé provençal aux arômes de fruits blancs et fruits des bois soutenu par une très agréable fraîcheur… idéal à l’apéro, avec des charcuteries et des plats exotiques sans oublier bien entendu les barbecues ! 9€60 la 75 cl.

Le Séguret rouge ‘Classic’ 2019 est issu 55% Grenache, 40% Syrah et 5% Mourvèdre. Elevé en cuves béton, vous l’apprécierez dans sa jeunesse pour son ampleur croquante de fruits noirs (cerises), ses fines épices et sa jolie trame tannique bien fondue. A consommer comme le rosé et aussi sur des plats provençaux ou des fromages moyennement affinés. 10€55 la 75 cl.

Le Sablet rouge ‘Réserve’ 2018 est issu 60% Grenache, 20% Syrah et 20% Mourvèdre. L’élevage se fait 10 mois en demi-muids de 400 L. afin de ne pas trop boisé et privilégier la finesse. Vous retrouverez en bouche le nez de fruits noirs et de garrigue, tout en volume et équilibre… l’appel aux viandes grillées ou en sauces, les daubes et les fromages affinés. 11€45 la 75 cl.

Eric produit également du Merlot en IGP de la Principauté d’Orange… Frais et croquant, tout en fruit avec une finale réglisse… Un parfait vin de tous les jours à prix très accessibles : 6€45 la 75 cl ou 27€ le BIB de 5 L.

Château Pech Redon à La Clape

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées… une belle personnalité surprenante et à découvrir !

Christophe Bouquet, élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018

L’Epervier rouge 2016 Bio Issu de 60% Syrah élevée 24 mois en foudre sur lies et 40% Grenache élevé en cuve. Ce vin est dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges et de garrigue, une trame tannique racée avec une belle finale poivrée et tout en fraîcheur. Idéal sur une belle côte à l’os, l’agneau et autres viandes rouges.
Guide Bettane & Dessauve 16,5/20 & Revue des Vins de France 15,5/20.  16€90

L’Epervier blanc 2018 Bio 70% Grenache et 30% Bourboulenc élevés sur lies fines. Un vin subtil, minéral, fruité, floral et iodé tout en élégance que vous apprécierez avec des poissons grillés, la lotte, huitres et crustacés, crevettes et langoustines. Revue des Vins de France 15,5/20.  16€75 pour nos dernières bouteilles, le 2019 n’étant pas encore en bouteilles.

La Centaurée blanc 2018 Bio 80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue; gras avec une superbe fraîcheur iodée et une longueur en bouche qui n’en finit pas… woaw ! Coup de Coeur ‘Terre de Vins’ « présenté en ‘brut de cuve’, ce vin exceptionnel a émerveillé le jury qui signale déjà la signature d’un grand vin du Sud dans son savoureux équilibre entre tension vibrante et rondeur généreuse. Le Bourboulenc lui donne ses notes très mûres de pomme d’amour, mandarine et réglisse et la Clairette apporte un renfort de notes florales miellées et une touche épicée de poivre blanc. Outre sa bouche enveloppante, il a conquis le jury par sa fabuleuse longueur ! » 21€20


Domaine des Schistes en Roussillon

Situé plus en altitude dans la vallée de l’Agly sur les communes de Tautavel, Estagel et Maury, ce domaine est planté sur un terroir majoritairement schisteux donnant des vins de caractère tout en restant frais et avec une touche de minéralité.

Côtes du Roussillon ‘Essencial’ blanc 2019Bio
38% Vermentino, 34% Grenache Gris et 28% Macabeu, élevé en cuve inox sans soutirage ni sulfitage.
Une gourmandise riche et fruitée que vous prendrez dès l’apéro et sur des plats d’été, poissons grillés… (11€75)

Côtes du Roussillon Villages ‘Essencial’ rouge 2018Bio
37% Lladoner Pelut (variété de Grenache), 27% Syrah et 33% Grenache Noir, élevé en cuve ciment sans soutirage ni sulfitage.
Bel équilibre de fruits noirs (cassis, mûres), d’épices (poivre), tout en rondeur pour une bonne grillade ! (11€75)

Maury ‘La Cerisaie’ 2017Bio
Vin Doux Naturel à base de vieilles vignes de Grenache Noir vendangées à forte maturité, muté sur grains (càd sur la vendange qui macère) et juste vieilli 5 mois en barriques ouillées pour préserver le croquant du fruit… une tuerie sur un fondant au chocolat !!! (18€)

Rivesaltes Ambré ‘Solera’
Issu de Vieilles Vignes de Grenache Gris et Macabeu, ce Rivesaltes est un assemblage de plusieurs millésimes dont le plus ancien remonte à 1990. Il est élevé en demi-muids sans ouillage pour favoriser l’oxydation et offrir une belle complexité de notes de fruits secs, miel, tabac… Lors des mises en bouteilles, ils ne prélèvent que 20 à 30% des fûts afin de conserver une bonne base de vin ancien. Un superbe vin à déguster posément entre amis ou après un repas.(20€85)

Muscat de Rivesaltes 2018 Bio
80% Muscat Petit Grain et 20% Muscat d’Alexandrie… un superbe classique tout en fraîcheur… on croque le raisin avec des notes d’agrumes et de zeste de citron. A l’apéro, sur une salade de fruits ou une tarte au citron. (13€00)

IGP Côtes Catalanes ‘Rancio’
Issu de Vieilles Vignes de Grenache Blanc et Macabeu vendangées à sur-maturité, élevé en barriques sans ouillage façon Solera, le vin le plus ancien est du 2004. Une tradition catalane donnant un vin (très) sec et d’une superbe complexité aromatique. A consommer sur des vieux fromages à pâte dure, après le repas ou comme là-bas, avec des anchois… et si vous l’utilisez en cuisine, vous ferez des mets saucés que vos convives n’oublieront jamais ! (19€25/50 cl.)