Proche de la Bourgogne, le Jura est une région de plus en plus prisée, pourtant très différente de par ses terroirs, ses cépages et ses vinifications traditionnelles particulières. Les blancs du Jura n’étaient autre fois pas ouillé, à l’image du Vin Jaune. L’ouillage consiste à remplir régulièrement les fûts perdant de leur contenu par évaporation afin d’éviter toute oxydation, défaut que tous cherchent à éviter. Mais dans le Jura, c’est justement ce côté oxydatif que l’on recherche… une oxydation que je qualifie de ‘noble’ donnant aux vins beaucoup de complexité et apportant une belle acidité qui lui permettront un très long et intéressant vieillissement. Maintenant, quasi tous produisent également des vins ouillés, plus accessibles (plus faciles à vendre…) mais loin d’être inintéressants.

Arbois, ville de Pasteur, donna son nom à la première AOC de France en 1936, Appellation Arbois Contrôlée
Pupillin est une toute petite commune au sud d’Arbois regroupant 300 ha de parcelles en coteau à fortes pentes situées à 500 mètres d’altitude, au terroir marneux et riche en éboulis calcaires. On y produit du Chardonnay, du Savagnin, du Pinot Noir, un peu de Trousseau et du Poulsard, appelé Ploussard à Pupillin, cépage particulièrement bien adapté sur ces terroirs.

Le Domaine Overnoy-Crinquand est un petit domaine mais qui fait partie des meubles à Pupillin. Depuis plusieurs générations, le sol est travaillé mécaniquement par labour, excluant ainsi tout désherbant. Je suis d’ailleurs tombé par hasard en 1985 dans cette vieille petite cave du 17ème siècle, reçu par le père de la génération précédente qui était une figure dans le village… et me souviens encore du bonheur que m’a procuré cette découverte ! Le domaine est certifié bio depuis 1999 et aujourd’hui, Mickaël dirige le vignoble vers une agriculture biodynamique.

Ploussard 2022
Robe assez soutenue pour ce Poulsard tirant habituellement sur le rouge pastel voire pelure d’oignons. Un nez franc de fruits rouges (groseille framboise) un peu confiturés que l’on retrouve en une bouche assez vineuse et ronde avec une finale épicée et de sous-bois.  A déguster avec des volailles et viandes blanches, salaisons et charcuterie. (18€60)

Chardonnay ouillé 2022
Joli nez floral et finement boisé, flatteur… on retrouve ce joli boisé en bouche soutenu par une belle acidité fraîche et une trame un peu minérale, une personnalité très sympa… et qui tient en bouche. A déguster à minimum 12° sur des poissons grillés, viandes blanches et fromages. (18€60)

Chardonnay non ouillé 2020
3 ans de fûts pour ce Chardonnay 2020 qui a parfaitement digéré cet élevage oxydatif. Belle présence en bouche très équilibrée avec cette oxydation flatteuse et une belle tenue, parfait pour découvrir ce style de vin. Vous le consommerez avec des poissons en sauce, volailles, fromages à pâtes dures mais ne pas le servir sous 12°. Ouvrez-le quelques heures à l’avance ou carafez-le, ensuite servez-le à 14° et vous m’en direz des nouvelles de ce Chardonnay !  (18€60)
Savagnin ouillé 2022
Savagnin, le grand cépage jurassien, cousin du Traminer mais pourtant fort différent du gewurztraminer alsacien… Ouvrez-le à l’avance et servez-le à minimum 14° pour découvrir cette richesse aromatique allant des fruits blancs aux notes florales, un peu d’exotisme et une pointe mentholée accentuant la fraîcheur. La bouche est ample et l’acidité salivante… allez-y avec des crustacés, carpaccio de Saint Jacques, poissons et volailles à la crème. (24€60)

Savagnin non ouillé 2019
Ce pur Savagnin également élevé près de 4 ans sous voile est superbe… franc, net avec des arômes de pommes, de noisette, légèrement beurré et toasté. Beaucoup d’ampleur et de persistance, une puissance parfaitement équilibrée vous permettra de l’apprécier jeune mais il pourra se garder de longues années. A consommer sur des ris de veau, volailles à la crème, morilles… ou à déguster avec un vieux comté… mais toujours entre 14 et 16° et au plus aéré, au mieux c’est ! (26€60 la 62 cl.)

Crémant du Jura blanc Brut Nature
Issu d’un Chardonnay 2022, ce ‘Brut Nature’ est d’une robe soutenue et parsemé de fines bulles. Un nez de pomme fraîche et une fine oxydation, un Crémant de dégustation ou d’apéro accompagné de tapas et pouvant continuer sur des crustacés et fruits de mer, escargots de Bourgogne ou cuisses de grenouilles… (23€35)

Crémant du Jura rosé Brut Nature
Issu de Ploussard 2019, un Crémant sur le fruit rouge frais avec un peu d’amertume en fin de bouche… vraiment très sympa à l’apéro mais pas que, grignotons salaisons et charcuteries… voire plus si affinité ! (23€35)

Carton dégustation de 6 bouteilles
1 bouteille de Ploussard et 1 de chaque vin blanc + 1 Crémant au choix

120€  au lieu de 130€35

Ou composez votre carton de 12 bouteilles du Jura et recevez la
12ème bouteille gratuite !

Offres ttc non cumulables valables jusqu’au 13 septembre 2026, la 12ème gratuite étant la moins chère.

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages eux-mêmes.

Presque toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production. 

Bien que cette famille soit installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la renaissance de la viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».

En 1978, Jacques et Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin et en 25 ans, leur vignoble passe de 7 ha à plus de 60 ha… Joseph Cattin devient l’une des plus grandes maisons familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.

Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant partie du 1er classement de 26 Grands Crus d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes plantées en coteaux à une altitude variant de 200 à 330 mètres sur un terroir marno-calcaire, lourd, profond et bien drainé donnant des vins racés et complexes.

La maison Joseph Cattin détient également des parcelles sur d’autres terroirs dont celui de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée.

Au coeur de l’appellation Saumur-Champigny, ce domaine de 50 ha se situe sur un terroir argilo-calcaire au sous-sol crayeux (tuffeau) bien adapté au Cabernet-Franc pour les rosé et rouges ainsi que pour les blancs à base de Chenin. Ces derniers proviennent du Terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus grands terroirs pour l’élaboration des Saumur blancs. Son chai climatisé est parfaitement équipé et ce domaine a été l’un des premiers de la région à avoir acquis une table de tri vibrante pour la réception des vendanges et expérimenté différents types d’élevage dont les cuves en forme d’œuf favorisant un développement aromatique très intéressant. Nous avions eu la primeur de déguster le même vin élevé dans ces différents types de contenant et le résultat fut saisissant, aussi bien sur les vins blancs que sur les vins rouges.

Très régulièrement récompensé, ce domaine fait partie des incontournables de la région… repris dans les 1ers grands vins classés par Dussert-Gerber et ressorti en coup de coeur pour le ‘Tradition’ et en super coup de coeur pour ‘Les Loges’ lors d’une dégustation à l’aveugle de Saumur-Champigny organisée par Vinopres… Une valeur sûre que nous importons depuis environ 30 ans !

Saumur blanc  « Elégance » 2023
100% Chenin issu de vignes de 20 à 40 ans et élevé plusieurs mois sur lies fines. Un vin rond et structuré, tout en élégance comme son nom l’indique avec des notes de poire et d’amande fraîche soutenues par une fine minéralité. A déguster sur des poissons en sauce, crustacés et barbecue.  9€20

Saumur blanc  « Les Perruches » 2023
Sélection de vieux Chenin (50 ans) fermentés et élevés sur lies fines en fûts et cuves ovoïdes. Un vin intense et complexe qui ne craindra pas les poissons et viandes blanches en sauce et que vous apprécierez aussi en apéritif ou sur des fromages.   11€80

Saumur rosé  « L’éphémère » 2024
Issu de Cabernet Franc fermenté à basse température avec micro-oxygénation. Un rosé frais et plutôt structuré avec des notes de fruits rouges et une petite touche minérale en fin de bouche pour accentuer la fraîcheur.    8€80

Saumur rouge  « Affinité » 2025
Un classique aux notes de fruits rouges, croquant, rond et frais avec des tanins tout en douceur que l’on peut boire à température de cave voire frais… le rouge ‘plaisir’ des barbecues ou buffet froid et charcuteries !   9€20

Saumur-Champigny  « Tradition » 2025
De couleur plus soutenue que son petit frère avec des notes de cassis, d’épices et des tanins fins. Un rouge bien typé et savoureux pouvant se déguster également légèrement rafraîchi sur des grillades et des fromages.   10€80

Saumur-Champigny  « Les Loges » 2020
Issu de vignes de plus de 40 ans. Puissant et complexe mais très harmonieux avec ses notes de mûre, fraise… Un Champigny pouvant reposer quelques années en cave mais que vous apprécierez aujourd’hui sur des viandes rouges, plats mijotés et petits gibiers.   11€90

Crémant de Loire blanc  « Accordance »
A base de 80% Chenin et 20% Chardonnay, vendanges manuelles et vieillissement d’au moins 18 mois avant dégorgement. Cet assemblage lui confère une ampleur très élégante et en finesse lui permettant d’être dégusté aussi bien à l’apéritif qu’en grignotant.  13€50

Crémant de Loire rosé  « Accordance »
Le Cabernet Franc se prête très bien à la ‘Méthode Traditionnelle’ et offre un vin fruité et fin sur une douce base effervescente. A déguster à toute occasion et sur des desserts de fruits rouges.  13€70

Méthode Traditionnelle Champenoise rouge demi-sec
Original mais ne pouvant prétendre à l’appellation ‘Crémant’, ce Cabernet Franc vinifié en rouge et ensuite champagnisé est pourtant aussi agréable que surprenant de par son croquant de fruits rouges. Le dosage ‘demi-sec’ permet juste d’enrober les tanins et ne nuit pas à l’équilibre final. A déguster à tout moment et sur des desserts type fruits rouges et chocolat.  13€10 

Deux appellations près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse.
Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 20 ans avec des rendements peu élevés : 30 à 40 hl/ha pour le rouge et 40 à 50 hl/ha pour les blancs. Une collaboration d’une bonne trentaine d’années déjà… on ne change pas une équipe qui gagne !

Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2025 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif.  10€30

Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2025 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraîchi sur des grillades de viandes blanches et barbecue, steak de thon, buffets froids et charcuteries.  10€30

Cour-Cheverny « L’Essentiel » 2022, une petite appellation située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales et menthe poivrée, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par les amateurs, très élégant aujourd’hui et offrant aussi un potentiel de vieillissement intéressant.  13€10

Cela fait une quinzaine d’années que nous importons des vins de ce vaste domaine de 155 ha où 24 cépages sont plantés sur les terroirs les mieux adaptés à leurs spécificités. Cette belle propriété du XVème siècle appartient à la famille Robert depuis 1954 et en est à la 4ème génération de vignerons travaillant en culture raisonnée.

Outre son faible recours aux intrants et engrais, sa certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau maximum) assure la préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, arbres, plans d’eau, fossés et parcelles agricoles en jachères. Ces corridors écologiques permettent à la nature (faune, flore, insectes) de réinvestir le milieu. (provenquiere.com)

Chardonnay 2024   8€60
Au nez, il s’exprime sur des arômes gourmands d’agrumes et de pêche de vigne. Il est frais, rond et soyeux en bouche et possède une jolie finale sur des notes de coing.
Cuvée « P » 2024 Sémillon & Vermentino   9€00
Assemblage rare et tout en contraste entre rondeur du Sémillon et vivacité du Vermentino avec des arômes de poire fraîche et de fleurs blanches.

Farniente Rosé 2025   7€75
Rosé pâle à base de Cinsault, Syrah et Marselan avec des arômes de petits fruits rouges, frais, vif et gourmand.

Farniente Rouge 2020   7€75
Merlot, Syrah et Marselan, un joli vin de tous les jours, souple et dense avec des arômes de fruits rouges mûrs.

Syrah 2024   8€60
Nez flamboyant et aromatique sur des notes de violette, de mûres et d’épices. Sa bouche est dense, évoluant sur une finale longue et réglissée.

Cabernet Sauvignon 2021   8€60
Vin assez complexe et aromatique, marqué par des notes de poivrons grillés, de tabac brun, de laurier et d’olives noires.
Cuvée « P » Merlot & Cabernet Franc 2022   9€00
Un vin frais et fruité avec des arômes de fruits rouges mûrs et de prune, soutenu par de légers tanins soyeux

‘Farniente’ est également disponible en BIB de 5 L au prix de 32€00 et ce dans les 3 couleurs :

• Blanc à base de Chardonnay, Colombard et Vermentino
• Rosé pâle à base de Cinsault, Syrah et Marselan
• Rouge à base de Merlot, Syrah et Marselan

Le domaine de la Provenquière produit également des vins ‘sans alcool’… 
nous en avons sélectionné 3 complétant ainsi la gamme des ‘Zéro Degré by Claouset’ :

 ‘Péché Coquin’ rosé à 7€00

‘Péché Coquin’ mousseux’ rosé à 8€50

Pinot Noir ‘Les Hauts de Coteaux’ à 8€50

Château Claouset : Bordeaux & Vin Orange

Château Lapinesse : Graves & Sauternes

Zéro Degré : vins sans alcool

La famille Siozard est installée au Château Claouset depuis le milieu du 19ème siècle sur les rives de la Dordogne face au prestigieux vignoble de Saint Emilion ainsi qu’à Barsac au Château Lapinesse produisant des Graves et Sauternes.

Laurent et David, frères jumeaux de la 6ème génération, allient tradition et modernité et proposent aujourd’hui des vins frais, fruités et gourmands. Ils travaillent les cépages classiques du bordelais mais également les cépages moins répandus tels le Petit Verdot, le Carmenère et le Malbec… soit 12 cépages au total !

Une belle gamme de vins qui va du classique aux cuvées plus ‘innovantes’, un superbe Vin Orange et – pour répondre à une demande en forte hausse aujourd’hui – des vins désalcoolisés.

La soixantaine d’hectares de vignes est labellisée Terra Vitis depuis 2016, HVE3 depuis 2018 et certifiée Bio depuis le millésime 2022.

Bordeaux rouge 2022 Château Claouset
Un Bordeaux 100% Merlot donnant une robe assez soutenue, nez de fruits murs, fraise, framboise… Bouche ronde sur le fruit et la fraîcheur. Vin plaisir pour tous types de consommation. (7€80)
Bordeaux rouge 2021 ‘Ipsum’ Petit Verdot
1ère cuvée du domaine que j’ai dégustée… et qui m’a interpelée et beaucoup plu ! Rares sont les cuvées 100% Petit Verdot, cépage servant à compléter les assemblages du Médoc pour leur structure.
Robe violette, nez intense de fruits noirs et d’épices, beaucoup de rondeur en bouche, ample et gourmand avec une finale poivrée et légèrement minérale. (11€00)

Bordeaux rouge 2023 Villa Lucanius
Villa Lucanius est un ancien domaine viticole de l’ère gallo-romaine située à côté de Château Claouset. 50% Malbec et 50% Cabernet Sauvignon élevé en barriques françaises… un vin racé et élégant avec beaucoup de complexité (fruits noirs, baie de genévrier, girofle, cannelle, poivre…) surprenant et belle tenue en bouche. (12€00)

Bordeaux rouge 2022 Hexa
Assemblage inédit de 6 cépages (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot et Carmenère) élevé 6 mois sur lies fines en amphore ovoïdale de 750 litres lui conférant équilibre, fraîcheur et gourmandise. Belle trame tannique serrée et soyeuse avec une bouche ronde évoluant en complexité sur du fruit, de la minéralité et des épices… encore un vin interpellant ! (18€80)
Graves rouge 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Merlot pour un vin rond et flatteur axé sur le fruit rouge frais, le cassis et la mûre. Un beau classique pour les viandes rouges et volailles grillées. (13€80)
Vin Orange 2022
Cuvée originale issue d’une macération de raisins de Sauvignon Gris, Muscadelle et Sémillon durant 55 jours en jarres ovoïdales de 1000 litres suivi d’un élevage sur lies fines durant 2 mois en amphore.
Une robe jaune paille soutenue aux reflets orangés. Un nez expressif, belle complexité avec des notes d’oranges et d’abricots confits, des notes florales et d’épices douces (cannelle). Bouche ample avec du gras soutenu par une fine pointe tannique et une belle amertume en finale. (18€00)

Bordeaux blanc 2024 Château Claouset
Assemblage de Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc et Sémillon élevé sur lies fines… Le style Entre-Deux-Mers sur la fraîcheur avec ses arômes d’agrumes et fruits exotiques se terminant sur une note légèrement minérale. (7€80)

Graves blanc 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Sémillon sur sables rouges du Barsacais au sous-sol calcaire apportant des arômes de pêches, citron vert et pamplemousse sur un fond gras, minéral et frais. (12€80)

Sauternes 2022 Château Lapinesse
100% Sémillon vendangé par tries successives en sélectionnant les raisins botrytisés. Un Sauternes très expressif et parfaitement équilibré avec des notes de zestes de yuzu, citron, lichee, pêche, coing, poire écrasée et d’épices… Une bouche juteuse et suave avec une belle tension et cette minéralité que l’on retrouve sur les terroirs de Barsac… vraiment très joli ! (24€80)

Vin désalcoolisé à basse température sous vide afin de préserver l’éclat et le croquant du fruit, peu énergivore…

‘Zéro Degré’ Rouge 100% Merlot   7€00
Au nez, très belle expression aromatique de fruits rouges frais, la bouche est souple, ronde, croquante avec une très belle finale moelleuse sur des notes épicées et toastées. Complexe et élégant.

‘Zéro Degré’ Blanc 100% Sémillon   7€00
Au nez, on ressent les agrumes et les fruits exotiques, de belles notes acidulées et de fleurs blanches. Texture vive avec une finale longue et fraîche. Désaltérant, gourmand et plaisant.

‘Zéro Degré’ Blanc de Noirs   10€75
Effervescent aux fines bulles très festif avec ses notes intenses de fruits exotiques et à chair blanche. Frais, gourmand et généreux

Canon-Fronsac est une petite appellation très qualitative de la rive droite de Bordeaux (300 ha sur deux communes) située à l’ouest de Pomerol et Saint Emilion.

Château Toumalin est une petite propriété de 7 ha située sur le même type de terroir que ses prestigieux voisins (argilo-calcaire), type de sol propice aux Merlot (90%) et Cabernet Franc (10%). Vignes de 30 ans en moyenne d’âge, forte densité à l’hectare (6500 pieds) et le tout supervisé par Stéphane Derenoncourt, Œnologue conseil renommé en libournais.

« Un vin de belle structure qui laisse aux fruits le soin de s’exprimer. Au nez, se déploient de généreuses notes de fruits confiturés (cerise, prune) relayées par une bouche ample, dense, concentrée, épaulée par de solides tanins et par un beau boisé aux saveurs de moka. De bonne garde assurément. » 2 étoiles au Guide Hachette. Il fait aussi partie des 5 meilleurs 2019 de l’appellation (avec 93/100 pour ces 5 vins) sur les 48 vins dégustés par la Revue du Vin de France, Médaille d’Or à Paris et 92/100 par James Suckling.

Bref… un superbe rapport qualité/prix pour 13€90 tenant compte que les pointures de cette appellation tournent en général autour des 20€ la bouteille !

Château La Couronne est une propriété 100% Merlot de 14 ha située en hauts de coteaux plein sud de Montagne Saint-Emilion. Les vignes ont entre 25 et 30 ans d’âge avec une forte densité de plantation à l’hectare, la vinification s’effectue avec levures indigènes et les vendanges manuellement, l’élevage se fait sans soufre et aucun additif œnologique n’est apporté à la mise en bouteille.

Cette propriété fut acquise en 1994 par Thomas Thiou, ancien caviste s’étant lancé dans une aventure ‘vigneronnesque’ en autodidacte avec une vision précise de faire un grand vin de terroir, sans artifice. Accompagné la 1ère année par l’ancien propriétaire, il a rapidement mis en valeur le potentiel qualitatif de ce terroir et a été salué par la Revue des Vins de France le distinguant du peu d’ambition des autres satellites de Saint-Emilion. Un peu sévère pour les autres vignerons de l’appellation mais le résultat était et est toujours bien là, avec des vins reconnus chaque année par la presse spécialisée (Decanter, Terre de Vins, Falstaff, Jean-Marc Quarin, James Suckling, Vinous, Yves Beck, Andreas Larsson et bien d’autres).

Château La Couronne  ‘Réserve’  2020   15€25
Élevage de 12 mois sur lies en barriques (15% neuves et 85% d’un et deux vins) et jusqu’à 10 mois en foudres.
Nombreuses cotations entre 89 et 92/100, disponible également en magnum et en 1/2 bouteille

Reclos de La Couronne  2022   21€65  (caisse bois de 6 bouteilles)
‘Reclos’ est une parcelle de 3 ha et la totalité est élevée 18 mois sur lies en barriques 100% neuves.
Nombreuses cotations entre 90 et 94/100, disponible également en magnum, avec ou sans caisse bois individuelle.

Ancienne bergerie du 17ème siècle, le Domaine la Bergerade est situé entre Nîmes et Montpellier, entre mer et montagnes à Vauvert, et domine la Petite Camargue et ses étangs. Les 30 ha d’un seul tenant exposés sud entourent l’ancienne bergerie et ont été agréés bio à partir du millésime 2024. Les vignes d’un âge moyen de 30 ans sont plantés sur un sol de galets roulés sur fond argileux, sol typique des belles appellations voisines du sud des Côtes du Rhône.
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des arômes, pressurage doux et fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour le blanc… tout pour produire de jolis vins à petits prix !

Domaine la Bergerade blanc 2025   8€85
Grenache blanc, Vermentino et Bourboulenc, cépage peu répandu et que nous affectionnons particulièrement. Fruits blancs (abricot, pêche), un peu citronné avec une finale saline et salivante soutenue par une légère minéralité.

Domaine la Bergerade rosé 2025   8€85
Grenache, Syrah et Mourvèdre.. un assemblage pas fréquent pour un rosé mais particulièrement réussi. Un vin frais et de caractère avec des notes de fruits rouges confits et acidulés, gourmand et rafraîchissant. 

Domaine la Bergerade rouge 2023   8€85
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Fruits mûrs et épices se retrouvent bien en bouche évoluant avec rondeur et bonne tenue.

Domaine la Bergerade rouge 2024 ‘Saperavi’   10€95
Saperavi est le cépage emblématique de Géorgie, berceau du vin avec le Liban. Une bouche souple avec une aromatique très gourmande et exotique où se mêlent des notes d’orange sanguine, de fruits secs et d’épices douces (cannelle, muscade…). A découvrir !

Laurent de Besombes a repris en 2001 les 50 ha de la propriété familiale en Côtes du Roussillon. Il a de suite remplacé les désherbants, engrais chimiques et autres produits de synthèse par des matières naturelles pour redonner vie au sol et permettre à l’écosystème de reprendre ses droits dans les friches, les haies et la garrigue environnante… S’en est suivi la certification BIO en 2006.

Le travail parcellaire est une évidence pour Laurent qui crée des vins authentiques et élégants dont les rendements de certaines de ses micro-cuvées ne dépassent pas les 15 hl/ha !

Côtes du Roussillon blanc ‘La Coste’ 2021
Un blanc à base de 60% Macabeu et 40% Roussane, élevé 6 mois en fûts de chêne.
Ample et expressif (agrumes, pêches blanches) avec du gras et de la fraîcheur. 12€50

Côtes du Roussillon rouge ‘La Matine’ 2024
Assemblage de 50% Syrah et 50% Grenache.
Fruité croquant, épices et garrigue, un régal sur toutes vos grillades ! 9€70

Côtes du Roussillon Villages rouge ‘Passe Temps’ 2022
Majoritairement Grenache, rendements d’environ 20 hl/ha, 12 mois en fûts dont 1/3 neufs.
Tout le gras et l’ampleur de la Grenache, fruits noirs et fruits à noyau bien mûrs, cuir, épices… grillades et daubes. 15€00

Côtes du Roussillon Villages rouge ‘La Crinyane’ 2021
Majoritairement très vieux Carignan, rendements d’environ 16 hl/ha, 15 mois en fûts dont 1/3 neufs.
Passé 50 ans, le Carignan donne des vins d’une grande richesse avec beaucoup de rondeur…. Fruits noirs, violette, garrigue, épices… 20€00

Côtes du Roussillon Villages rouge ‘Castell Vell’  2021
Majoritairement Syrah, rendements d’environ 15 hl/ha, 15 mois en fûts dont 1/3 neufs.
Belle extraction de Syrah tout en puissance et élégance avec du fruit noir, Kirsch, épices et garrigue, bois légèrement vanillé et une grande longueur en bouche… beau vin de garde. 20€00

Côtes du Roussillon Villages rouge ‘El Serrat V’  2021
Parcelle de Mourvèdre plantée en 1955, rendements d’environ 15 hl/ha, 18 mois en fûts dont 1/3 neufs.
Robe sombre et opaque, presque noire… le Mourvèdre donne des vins tanniques et de grande garde. Sous ses côtés épicés et garrigue ‘sauvage’, celui-ci est déjà très élégant et vous ravira sur des mets puissants et de gibier. 32€00

Rivesaltes
‘Vin Doux Naturel’ exclusivement à base de Macabeu, élevé en vieux fûts pendant de nombreuses années. Etiquette numérotée avec le numéro du fût, la date de mise en fût et de la mise en bouteilles.

• 2010 (100% Macabeu) : 26€00 / 75 cl
  
• 5 ans d’âge : 21€45 / 50 cl (caisse bois individuelle + 4€)

Le Domaine le Souverain s’étend sur 22 ha sur Sablet et Séguret, communes juste au-dessus de Gigondas et Vacqueyras, et bénéficiant également de leur propres appellations communales au seing des Côtes du Rhône Villages. La famille Chauvin a créé ce domaine en 1920 et c’est Eric Chauvin qui en a repris la gestion en 1991. Ce vignoble était mené en ‘agriculture raisonnée’ jusqu’en 2008, année où il a été reconverti en ‘Agriculture Biologique‘.

Sablet blanc ‘Caractère’ 2023 : 30% Marsanne, 30% Clairette, 20% Roussane et 20% Viognier, fermentation et élevage en barriques durant 6 mois avec bâtonnages réguliers. Arômes floraux et de fruits blancs, pomme et fenouil donnant de la fraîcheur soutenu par un fin boisé. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, sur des poissons blancs, en sauce et des volailles à la crème. 12€50 la 75 cl.

Séguret rouge ‘Classic’ 2023 : 60% Grenache et 40% Syrah, macération carbonique et élevé en cuves béton. Vous l’apprécierez dans sa jeunesse pour son ampleur gourmande, ses fruits noirs (cerises) et ses fines épices. A consommer à l’apéritif pour un plaisir fruité immédiat, sur des grillades et plats provençaux ou des fromages moyennement affinés. 12€15 la 75 cl.

Sablet rouge ‘Réserve’ 2022 : 60% Grenache, 20% Syrah et 20% Mourvèdre. L’élevage se fait 12 mois en demi-muids de 400 L. afin de ne pas trop boiser le vin et privilégier la finesse. Vous retrouverez en bouche le nez de fruits noirs et de garrigue avec beaucoup de rondeur, tout en volume et équilibre… l’appel aux viandes rouges grillées ou en sauces, les daubes et les fromages affinés. 13€55 la 75 cl.

Séguret rosé ‘Harmony’ 2024 Grenache et Clairette Rose. Un rosé typé provençal aux arômes de fruits rouges mûrs soutenus par une très agréable fraîcheur minérale… idéal à l’apéro, avec des charcuteries et des plats exotiques sans oublier bien entendu les futurs barbecues ! 11€45 la 75 cl.

IGP de la Principauté d’Orange Merlot 2023 Un Merlot mûr et rond, parfait pour tous les jours à prix très accessible : 7€00