Quitte à aller à contre-courant pour certains d’entre-vous, voici encore quelques nouveaux Bordeaux !
Des Bordeaux francs et équilibrés où le boisé ne prend pas le dessus, avec de jolis tanins qui ne vous font pas ‘grimacer’… et sans être aux prix de Grands Crus Classés ne représentant qu’une « goutte d’eau » de la production bordelaise.

Bordeaux souffre d’une mauvaise image depuis des années et il y a du stock à vendre, les millésimes des vins présentés oscillent entre 2012 et 2019.

Voici tout d’abord un ‘petit’ Bordeaux Supérieur, extrêmement bien fait, dans l’excellent millésime 2019… et à moins de 10€ !

Château Francs Magnus 2019 Bordeaux Supérieur

Cette propriété de 13 ha est située aux portes de Fronsac sur des terroirs calcaires appréciés par le cépage Merlot (90%) complété par 10% de Cabernet Franc.
L’élevage se fait pour 70% en cuve et les 30% restants en barriques d’un vin, le tout supervisé par Stéphane Derenoncourt, œnologue-conseil renommé œuvrant également dans de nombreux châteaux prestigieux de la ‘Rive Droite’ de Bordeaux.
Un vin élégant et suave, très ouvert à la dégustation aujourd’hui avec des arômes de fruits noirs explosant à l’aération… un excellent ‘vins de tous les jours’ pour 9€30 la 75 cl. et proposé en 11 + 1 gratuite, soit 8€52 par 12 bouteilles !

Robert Parker : 86-88/100, James Suckling 88-89/100 & Vinous 89-91/100

Passez au magasin le découvrir, on y remet d’ailleurs des bouteilles en dégustation non stop !

Caisse ‘découverte’ Grands Bordeaux

Moulis Cru Bourgeois Supérieur Château Lalaudey 2018    (18€50)
59% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot et 7% Petit Verdot, élevé en barriques françaises de 5 tonneliers différents, 50% neuves et 50% d’un vin. Jusqu’à 10000 pieds à l’hectare pour un rendement de 30 hl/ha, supervisé par l’œnologue-conseil Boissenot… un belle carte de visite pour une belle réussite… et à un prix ‘modique’.
93/100 Wine Enthusiast et Vertdevin, 89/100 James Suckling, Coup de Coeur Terre de Vins

Le Margaux du Château de Malleret 2012    (29€90)
2 petites parcelles de principalement Merlot du Château Malleret en Haut-Médoc mais débordant sur l’aire d’appellation Margaux… peu connu mais une de mes plus belles découvertes à WineParis en février : une robe soutenue, un nez explosant de jeunesse pour son âge, une bouche structurée mais tout en rondeur et fruits noirs avec une finale épicée… wow, pour ce prix, faîtes comme moi, foncez !
Saint-Julien Duluc de Branaire-Ducru 2018    (36€50)
Le 2ème vin du Château Branaire-Ducru, 4ème Cru Classé, est issu de vignes plus jeunes majoritairement Cabernet Sauvignon (57%) et 39% Merlot, 3% Cabernet franc et 1% Petit Verdot. Un vin plus souple et et fraîche avec des notes de fruits rouges, d’épices et de cacao en finale.
Saint-Estèphe Château Tronquoy 2019    (41€10)
Anciennement Tronquoy-Lalande, un des plus vieux vignobles de Saint Estèphe, il a été racheté par Château Montrose et gagne en notoriété après les sérieux investissements effectués depuis… la valeur montante de l’appellation. A base de Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (44%) et Petit Verdot (6%), il a été côté entre 93 et 94/100 par 7 critiques reconnus et redégusté tout récemment par la Revue du Vin de France « Le millésime 2019 se déguste aujourd’hui fort bien, avec un noble début d’évolution au nez, des notes de tabac, de cèdre et de poivre. La bouche, fondue, bien en place, est étirée par des tanins souples. »
Pauillac Pastourelle de Clerc Milon 2018    (41€75)
2ème vin du Château Clerc Milon, 5ème Cru Classé à Pauillac et contigu à deux 1er Cru Classé, Mouton et Lafite Rotschild. A base de 61% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon et 7% Cabernet Franc, Pastourelle a le sérieux de son grand frère et est d’une grande élégance aujourd’hui… complexe et long en bouche, vous pourrez le garder encore de nombreuses années. 92% James Suckling

Pomerol Château La Ganne 2016    (36€00)
Petite propriété de 4 ha aux portes de Libourne composée de 90% merlot et 10% Cabernet Franc dont l’âge des vignes oscille entre 60 et 90 ans. L’élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin. Tout se fait dans le plus profond respect de l’environnement et cette petite exploitation a été convertie bio. 2016 a été pour cette région un millésime exceptionnel et c’était le meilleur La Ganne que nous avions goûté, très justement commenté par le Guide Hachette : « Une olfaction intense aux arômes de griotte, de fruits des bois bien mûrs, de poivre et de vanille, précède une bouche à la fois puissante et soyeuse, sans creux, au fruité tapissant et aux tanins de velours. Un Pomerol qui conjugue équilibre et finesse« . Nous avons pu remettre la main sur 10 caisses de ce millésime, profitez-en !

Caisse ‘découverte’ Grands Bordeaux :
(6 bouteilles, 1 de chaque vin présenté ci-dessus)
180 €  au lieu de 203€75

ou composez votre carton de 12 bouteilles
et recevez la 12ème gratuite !

Offres ttc non cumulables, valables sur ces 7 vins jusqu’au 27 avril 2025, la bouteille gratuite étant la moins chère.

Ce domaine de 22 ha se situe sur Sablet et Séguret, communes juste au-dessus de Gigondas et Vacqueyras, et bénéficiant également de leur propres appellations communales au seing des Côtes du Rhône Villages. La famille Chauvin a créé ce domaine en 1920 et c’est Eric Chauvin qui en a repris la gestion en 1991. Ce vignoble était mené en ‘agriculture raisonnée’ jusqu’en 2008, année où il a été reconverti en ‘Agriculture Biologique‘.

Le Sablet blanc ‘Caractère’ 2023 est issu de 30% Marsanne, 30% Clairette, 20% Roussane et 20% Viognier, fermentation et élevage en barriques durant 6 mois avec bâtonnages réguliers. Ce vin se déguste déjà très bien avec ses arômes de fruits blancs, ce fin boisé toasté et vanillé rappelant le Bourgogne blanc. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, sur des poissons grillés ou en sauce et des volailles à la crème. 12€50 la 75 cl.

Le Séguret rosé ‘Harmony’ 2023 est issu de Grenache et Clairette Rose. Un rosé typé provençal aux arômes de fruits blancs et fruits des bois soutenu par une très agréable fraîcheur… idéal à l’apéro, avec des charcuteries et des plats exotiques sans oublier bien entendu les barbecues ! 11€45 la 75 cl.

Le Séguret rouge ‘Classic’ 2023 est issu de 60% Grenache et 40% Syrah et est élevé en cuves béton. Vous l’apprécierez dans sa jeunesse pour son ampleur très gourmande, ses fruits noirs (cerises), ses fines épices et sa jolie trame tannique bien fondue. A consommer comme le rosé et aussi sur des plats provençaux ou des fromages moyennement affinés. 11€65 la 75 cl.

Le Sablet rouge ‘Réserve’ 2022 est issu 60% Grenache, 20% Syrah et 20% Mourvèdre. L’élevage se fait 12 mois en demi-muids de 400 L. afin de ne pas trop boiser le vin et privilégier la finesse. Vous retrouverez en bouche le nez de fruits noirs et de garrigue, tout en volume et équilibre… l’appel aux viandes grillées ou en sauces, les daubes et les fromages affinés. 13€50 la 75 cl.

Eric produit également du Merlot en IGP de la Principauté d’Orange 2023… Rond et croquant, tout en fruit avec une finale réglisse… Un parfait vin de tous les jours à prix très accessible : 7€00  la 75 cl.

Vins de Bordeaux, Graves, Sauternes, Vin Orange & vins sans alcool

La famille Siozard est installée au Château Claouset depuis le milieu du 19ème siècle sur les rives de la Dordogne face au prestigieux vignoble de Saint Emilion ainsi qu’à Barsac au Château Lapinesse produisant des Graves et Sauternes.

Laurent et David, frères jumeaux de la 6ème génération, allient tradition et modernité et proposent aujourd’hui des vins frais, fruités et gourmands. Ils travaillent les cépages classiques du bordelais mais également les cépages moins répandus tels le Petit Verdot, le Carmenère et le Malbec… soit 12 cépages au total !

Une belle gamme de vins qui va du classique aux cuvées plus ‘innovantes’, un superbe Vin Orange et – pour répondre à une demande en forte hausse aujourd’hui – des vins désalcoolisés.

La soixantaine d’hectares de vignes est labellisée Terra Vitis depuis 2016, HVE3 depuis 2018 et certifiée Bio depuis le millésime 2022.

Bordeaux rouge 2022 Château Claouset
Un Bordeaux 100% Merlot donnant une robe assez soutenue, nez de fruits murs, fraise, framboise… Bouche ronde sur le fruit et la fraîcheur. Vin plaisir pour tous types de consommation. (7€80)
Bordeaux rouge 2021 ‘Ipsum’ Petit Verdot
1ère cuvée du domaine que j’ai dégustée… et qui m’a interpelée et beaucoup plu ! Rares sont les cuvées 100% Petit Verdot, cépage servant à compléter les assemblages du Médoc pour leur structure.
Robe violette, nez intense de fruits noirs et d’épices, beaucoup de rondeur en bouche, ample et gourmand avec une finale poivrée et légèrement minérale… il me fallait passer au château découvrir les autres vins produits ! (11€00)

Bordeaux rouge 2022 Villa Lucanius
Villa Lucanius est un ancien domaine viticole de l’ère gallo-romaine située à côté de Château Claouset. 50% Malbec et 50% Cabernet Sauvignon élevé en barriques françaises… un vin puissant et élégant avec beaucoup de complexité (fruits noirs, baie de genévrier, girofle, cannelle, poivre…) surprenant et belle tenue en bouche. (13€00)

Bordeaux rouge 2022 Hexa
Assemblage inédit de 6 cépages (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot et Carmenère) élevé 6 mois sur lies fines en amphore ovoïdale de 750 litres lui conférant équilibre, fraîcheur et gourmandise. Belle trame tannique serrée et soyeuse avec une bouche ronde évoluant en complexité sur du fruit, de la minéralité et des épices… encore un vin interpellant ! (18€80)

Graves rouge 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Merlot pour un vin rond et flatteur axé sur le fruit rouge frais, le cassis et la mûre. Un beau classique pour les viandes rouges et volailles grillées. (13€80)

Vin Orange 2022
Cuvée originale issue d’une macération de raisins de Sauvignon Gris, Muscadelle et Sémillon durant 55 jours en jarres ovoïdales de 1000 litres suivi d’un élevage sur lies fines durant 2 mois en amphore.
Une robe jaune paille soutenue aux reflets orangés. Un nez expressif, belle complexité avec des notes d’oranges et d’abricots confits, des notes florales et d’épices douces (cannelle). Bouche ample avec du gras soutenu par une fine pointe tannique et une belle amertume en finale. (18€00)

Bordeaux blanc 2023 Château Claouset
Assemblage de Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc et Sémillon élevé sur lies fines… Le style Entre-Deux-Mers sur la fraîcheur avec ses arômes d’agrumes et fruits exotiques se terminant sur une note légèrement minérale. (7€80)

Graves blanc 2022 Château Lapinesse
Un Graves 100% Sémillon sur sables rouges du Barsacais au sous-sol calcaire apportant des arômes de pêches, citron vert et pamplemousse sur un fond gras, minéral et frais. (12€80)

Sauternes 2022 Château Lapinesse
100% Sémillon vendangé par tries successives en sélectionnant les raisins botrytisés. Un Sauternes très expressif et parfaitement équilibré avec des notes de zestes de yuzu, citron, lichee, pêche, coing, poire écrasée et d’épices… Une bouche juteuse et suave avec une belle tension et cette minéralité que l’on retrouve sur les terroirs de Barsac… vraiment très joli ! (24€80)

Vin désalcoolisé à basse température sous vide afin de préserver l’éclat et le croquant du fruit, peu énergivore…

‘Zéro Degré’ Rouge 100% Merlot   7€00
Au nez, très belle expression aromatique de fruits rouges frais, la bouche est souple, ronde, croquante avec une très belle finale moelleuse sur des notes épicées et toastées. Complexe et élégant.

‘Zéro Degré’ Blanc 100% Sémillon   7€00
Au nez, on ressent les agrumes et les fruits exotiques, de belles notes acidulées et de fleurs blanches. Texture vive avec une finale longue et fraîche. Désaltérant, gourmand et plaisant.

‘Zéro Degré’ Blanc de Noirs   10€75
Effervescent aux fines bulles très festif avec ses notes intenses de fruits exotiques et à chair blanche. Frais, gourmand et généreux

et est rouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. !

Cliquez sur la photo pour un aperçu de notre nouvel exotico-barocco-le-comte…

Des vins parfaits pour les fondues et raclettes… mais pas que !

La famille Ravier exploite 45 ha de vignes près de Chambéry, réparties sur des beaux terroirs comme ceux de Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

A l’heure où le réchauffement climatique fait monter les taux d’alcool régulièrement au-delà des 14°, la Savoie reste encore épargnée par ce phénomène présentant encore des vins autour des 12 degrés d’alcool…

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins de qualité souvent moyenne. Cependant, trois terroirs bénéficient de leur propre appellation : Apremont, Abîmes et Chignin. Si vous connaissez le cépage Jacquère, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huîtres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2023 = 11€)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2022 = 12€65)

Le Chignin-Bergeron est issu du cépage Roussane provenant de la petite commune de Chignin dont l’inclinaison des coteaux frôle les 68% en exposition sud. un vin blanc généreux, fin et d’une belle persistance en bouche… un vin de gastronomie que vous pouvez laisser quelques années en cave pour obtenir alors un vin racé et complexe. Vous l’apprécierez sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou simplement sur un vieux Beaufort d’alpage… (2022 = 17€90)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin au fruité rond et croquant évoluant avec une âpreté rafraîchissante sur une finale légèrement épicée… un vin ‘plaisir’ que vous boirez sur des raclettes, pierrades, grillades et charcuteries. (2023 = 12€65)

Château Grand-Maison tire son nom d’une simple maison produisant un grand vin… une histoire bien différente de l’habituelle propriété de père en fils… Une histoire non seulement de passionnés mais surtout de grands personnages dans le monde du vin.

Cette propriété a été acquise en 2004 par Hervé Romat, Œnologue-Consultant renommé depuis plus de 30 ans dans de nombreuses propriétés bordelaises – dont des grands crus – et à l’étranger. Il est ensuite rejoint par François Taillez, négociant en vin à la retraite mais avant tout œnologue passionné. Tous deux vont s’amuser à travailler cette modeste propriété avec toute la rigueur et précision que l’on applique dans les grands crus classés.

Château Grand-Maison est une propriété de 6,5 ha située sur les hauteurs de l’appellation Côtes de Bourg. Cette position dominante font que les vignes sont soumises presque continuellement aux vents d’ouest, limitant les contaminations fongiques et par conséquent les traitements. Aucun insecticide ni produits toxiques sont utilisés. L’âge moyen de ce vignoble est de 30 ans et est composé de 80% Merlot, 18% Malbec et 2% Cabernet Franc descendant d’un plateau argilo-graveleux sur des coteaux argilo-calcaires avec une densité de 6500 pieds/ha.

Ils l’ont revendue en 2020 à la famille Pouvaret ayant l’objectif de casser les codes bordelais en créant des cuvées atypiques. Après les 2015, ce sont les 2016 qu’ils déstockent aujourd’hui… excellent millésime très ouvert aujourd’hui.

Château Grand-Maison  2016  ‘Sélection’
La ‘Cuvée Sélection’ provient de vignes âgées de 35 ans en moyenne et est élevée pour 50% en barriques d’un vin. 
Un nez de fruits noirs légèrement confiturés, d’épices et de fraîcheur que l’on retrouve en bouche avec une belle évolution soyeuse aux tanins fondus. Un joli Bordeaux ‘plaisir’, suave et de bonne tenue.

11€00  au lieu de 12€45

‘Déstockage’ au  Château Balestard La Tonnelle – Saint Emilion Grand Cru Classé

• 2016 : 41€50   au lieu de 51€ au château

Ancienne bergerie du 17ème siècle, le Domaine la Bergerade est situé entre Nîmes et Montpellier, entre mer et montagnes à Vauvert, au sud des Côtes du Rhône. Les 30 ha d’un seul tenant exposés sud entourent l’ancienne bergerie et sont en conversion bio. Les vignes d’un âge moyen de 30 ans sont plantés sur un sol de galets roulés sur fond argileux, sol typique des belles appellations voisines.
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des arômes, pressurage doux et fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour le blanc… les deux vins ont obtenu récemment 90/100 par le célèbre critique James Suckling !

Le rouge 2023 est composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Le nez de fruits noirs et d’épices se retrouve bien en bouche évoluant avec rondeur et bonne tenue.

Le blanc 2023 est composé de Grenache Blanc, Vermentino et Bourboulenc, un cépage que nous affectionnons particulièrement pour son côté légèrement minéral et tannique peu habituel aux vins blancs. Fruits blancs (abricot, pêche) avec une finale un peu citronnée et minérale.

8€60 la bouteille  (prix propriété)

Château Haut Rocher, Saint Emilion Grand Cru

&   Château Bréhat, Côtes de Castillon

Exploitation familiale depuis le XVème siècle, elle se compose aujourd’hui de 14 ha de vignes, 9 ha en appellation Saint Emilion Grand Cru et 5 ha juste à côté, en Castillon Côtes de Bordeaux.

Les vignes sont exposées sud/sud-est en coteau sur des terroirs argilo-calcaires pour le Saint Emilion et argilo-limoneux pour le Côtes de Castillon. L’exploitation est labellisée HVE3 depuis 2019 et a reçu son agrément Bio en 2022. l’âge moyen du vignoble est de 40 ans pour le Château Haut Rocher et 30 ans pour le Château Bréhat.
Ils sont suivis toute l’année par l’œnologue Thomas Duclos, conseiller de plusieurs 1er Grand Cru Classé de Saint Emilion, qui les guide techniquement dans la vinification, l’élevage et les assemblages.

Château Haut Rocher est entouré de quelques (très) belles références – les Châteaux Valandraud, Faugères, Fleur Cardinale, Pressac,… – mais ne peut malheureusement prétendre à mieux que ‘Grand Cru’ étant donné que Château Bréhat est vinifié dans le même chai. Un chai unique est une des conditions techniques pour être promu ‘Grand Cru Classé’. Dommage pour eux qui selon moi le méritent… et tant mieux pour vous car les tarifs ne seraient pas les mêmes. Et à ce propos, nos prix de vente sont identiques à ceux pratiqués à la propriété !

Côtes de Castillon  Château Bréhat  2016   12€50
70% Merlot, 15% Cabernet Franc et 15% Cabernet Sauvignon. La moitié est élevée en cuve et l’autre dans des barriques neuves et d’un vin pendant 15 mois. Une robe encore soutenue pour ce beau millésime 2016, un nez franc sur le fruit et une bouche gourmande aux tanins soyeux soutenue par une belle fraîcheur… Un Castillon très récompensé chaque année par la presse spécialisée et concernant le 2016, 5 fois côté entre 90 et 91/100 + 2 médailles, or et argent.

Saint Emilion Grand Cru  Château Haut Rocher  2019  23€50
65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 13% Cabernet Sauvignon et 2% Malbec. Vieilli 15 mois en barriques, 50% neuves et 50% d’un vin. « Quelle belle réflexion du terroir dans ce bouquet ! Il s’en retrouve crayeux et fruité avec des pointes d’eucalyptus, ce qui souligne sa fraîcheur. En bouche le vin a du tempérament, du pep et une structure acide bien aiguisée ! Les tanins ne manquent pas de souligner leur aptitude à porter ce vin dans le temps. Une très belle réussite ! » Yves Becq 93/100. Egalement côté 6 fois entre 90 et 92/100 par d’autres dégustateurs pro. (Aussi dispo en magnum ainsi qu’en caisses bois de 3 bout., 6 bout. et 1 magnum)

Proche de la Bourgogne, le Jura est une région de plus en plus prisée, pourtant très différente de par ses terroirs, ses cépages et ses vinifications traditionnelles particulières. Les blancs du Jura n’étaient autre fois pas ouillé, à l’image du Vin Jaune. L’ouillage consiste à remplir régulièrement les fûts perdant de leur contenu par évaporation afin d’éviter toute oxydation, défaut que tous cherchent à éviter. Mais dans le Jura, c’est justement ce côté oxydatif que l’on recherche… une oxydation que je qualifie de ‘noble’ donnant aux vins beaucoup de complexité et apportant une belle acidité qui lui permettront un très long et intéressant vieillissement. Maintenant, quasi tous produisent également des vins ouillés, plus accessibles (plus faciles à vendre…) mais loin d’être inintéressants.

Arbois, ville de Pasteur, donna son nom à la première AOC de France en 1936, Appellation Arbois Contrôlée
Pupillin est une toute petite commune au sud d’Arbois regroupant 300 ha de parcelles en coteau à fortes pentes situées à 500 mètres d’altitude, au terroir marneux et riche en éboulis calcaires. On y produit du Chardonnay, du Savagnin, du Pinot Noir, un peu de Trousseau et du Poulsard, appelé Ploussard à Pupillin, cépage particulièrement bien adapté sur ces terroirs.

Le Domaine Overnoy-Crinquand est un petit domaine mais qui fait partie des meubles à Pupillin. Depuis plusieurs générations, le sol est travaillé mécaniquement par labour, excluant ainsi tout désherbant. Je suis d’ailleurs tombé par hasard en 1985 dans cette vieille petite cave du 17ème siècle, reçu par le père de la génération précédente qui était une figure dans le village… et me souviens encore du bonheur que m’a procuré cette découverte ! Le domaine est certifié bio depuis 1999 et aujourd’hui, Mickaël dirige le vignoble vers une agriculture biodynamique.

Ploussard 2022
Robe assez soutenue pour ce Poulsard tirant habituellement sur le rouge pastel voire pelure d’oignons. Un nez franc de fruits rouges (groseille framboise) un peu confiturés que l’on retrouve en une bouche assez vineuse et ronde avec une finale épicée et de sous-bois.  A déguster avec des volailles et viandes blanches, salaisons et charcuterie. (18€60)

Chardonnay ouillé 2022
Joli nez floral et finement boisé, flatteur… on retrouve ce joli boisé en bouche soutenu par une belle acidité fraîche et une trame un peu minérale, une personnalité très sympa… et qui tient en bouche. A déguster à minimum 12° sur des poissons grillés, viandes blanches et fromages. (18€60)

Chardonnay non ouillé 2020
3 ans de fûts pour ce Chardonnay 2020 qui a parfaitement digéré cet élevage oxydatif. Belle présence en bouche très équilibrée avec cette oxydation flatteuse et une belle tenue, parfait pour découvrir ce style de vin. Vous le consommerez avec des poissons en sauce, volailles, fromages à pâtes dures mais ne pas le servir sous 12°. Ouvrez-le quelques heures à l’avance ou carafez-le, ensuite servez-le à 14° et vous m’en direz des nouvelles de ce Chardonnay !  (18€60)
Savagnin ouillé 2022
Savagnin, le grand cépage jurassien, cousin du Traminer mais pourtant fort différent du gewurztraminer alsacien… Ouvrez-le à l’avance et servez-le à minimum 14° pour découvrir cette richesse aromatique allant des fruits blancs aux notes florales, un peu d’exotisme et une pointe mentholée accentuant la fraîcheur. La bouche est ample et l’acidité salivante… allez-y avec des crustacés, carpaccio de Saint Jacques, poissons et volailles à la crème. (24€60)

Savagnin non ouillé 2019
Ce pur Savagnin également élevé près de 4 ans sous voile est superbe… franc, net avec des arômes de pommes, de noisette, légèrement beurré et toasté. Beaucoup d’ampleur et de persistance, une puissance parfaitement équilibrée vous permettra de l’apprécier jeune mais il pourra se garder de longues années. A consommer sur des ris de veau, volailles à la crème, morilles… ou à déguster avec un vieux comté… mais toujours entre 14 et 16° et au plus aéré, au mieux c’est ! (26€60 la 62 cl.)

Crémant du Jura blanc Brut Nature
Issu d’un Chardonnay 2022, ce ‘Brut Nature’ est d’une robe soutenue et parsemé de fines bulles. Un nez de pomme fraîche et une fine oxydation, un Crémant de dégustation ou d’apéro accompagné de tapas et pouvant continuer sur des crustacés et fruits de mer, escargots de Bourgogne ou cuisses de grenouilles… (23€35)

Crémant du Jura rosé Brut Nature
Issu de Ploussard 2019, un Crémant sur le fruit rouge frais avec un peu d’amertume en fin de bouche… vraiment très sympa à l’apéro mais pas que, grignotons salaisons et charcuteries… voire plus si affinité ! (23€35)