Beaujolais Villages Nouveau et foie gras de canard !

Posté le 16 novembre 2022 par Thierry

Beaujolais Villages Nouveau
Domaine Bertrand : 9€20 ttc

Jean-Pierre, Maryse et leur fils Julien font partie de ces nouvelles familles de vignerons engagés produisant des Beaujolais francs et nets, typés et équilibrés. Les vieilles vignes de ce Beaujolais Villages sont situées au pied du Mont Brouilly, les vinifications se font sans soufre et grappes entières comme dans la pure tradition beaujolaise… on obtient alors une explosion de fruits rouges évoluant sur une trame juteuse et pleine de fraîcheur… des vins que l’on boira aujourd’hui pour leur côté ‘plaisir immédiat’ et que l’on pourra garder plusieurs mois pour fêter l’arrivée des beaux jours !

Petit mot de Julien à la mi-septembre : « On sort enfin un peu la tête du cuvage après des vendanges beaucoup plus agréables que l’année dernière… En effet, malgré un millésime de nouveau précoce, nous avons eu heureusement un peu de pluie la semaine du 15/08 ce qui nous a permis de vendanger des raisins de très belle qualité, sains, à maturité optimale et équilibrés. Compte tenu de la météo (sécheresse & canicule), cela a de nouveau impacté nos rendements (environ 30hl/ha sur les rouges, 45hl/ha sur les blancs) mais ils restent meilleurs que les 3 dernières années.« 


FOIE GRAS

Retour du Foie Gras de canard entier mi-cuit de la Ferme de la Tour à Braine-le-Comte…
légèrement mariné au Grand Marnier, très peu salé et cuit 5 heures à basse température.
Ce délicieux foie gras emballé sous vide (à partir de 100gr.) vous est proposé à 125€ le kilo.

Cahors  Château Pineraie

Posté le 1 décembre 2022 par Thierry

Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.

Les 50 ha du Château Pineraie, propriété familiale depuis 1863 (6ème génération), sont situés à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.

Les vins de Cahors ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées… plus d’infos sur www.chateaupineraie.com

Château Pineraie 2020 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins plutôt veloutés avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année.
« Une robe noire, un nez complexe et soutenu de fruits confits et d’épices douces, une bouche concentrée, dense et soyeuse, la fraîcheur apportant l’équilibre et les tanins parfaitement maîtrisés constituant une charpente qui résistera au poids des ans »

Parfait sur les viandes de canard et grillades de bœuf ou d’agneau. 10€60, disponible aussi en magnum (23€15) et 1/2 bouteille (6€60)

L’Authentique 2016 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (80%) durant 18 mois… 20€70 (prix propriété)
Coup de Coeur Guide Hachette : « Une cuvée souvent en vue dans ces pages avec plusieurs Coups de Coeur à la clé. La cuvée 2016 fait sensation. La robe est noire, intense, comme le nez, ouvert sur un boisé racé et fondu et sur des arômes élégants de violette et de fruits noirs. L’intensité ne baisse pas en bouche où l’on découvre un vin puissant et soyeux à la fois, très suave et charnu, adossé à des tanins de velours. Un Cahors d’une grande finesse auquel il est difficile de résister aujourd’hui, mais le temps ne l’endommagera pas ! »

Carton dégustation 6 bouteilles (3 bouteilles de chaque)
85€  au lieu de 93€90.


Vous pouvez également panacher 12 bouteilles de Cahors,
la 12ème vous sera offerte !

Offres ttc non cumulables valables jusqu’au 11/12/2022, la bouteille gratuite étant la moins chère.

La Clape : Château Pech Redon

Posté le 2 novembre 2022 par Thierry

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est un personnage hors du commun… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi engagé. Non seulement président de l’interprofession ‘La Clape’ et également nommé président du CIVL il y a un an, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… nous venons de rentrer deux cuvées que nous vous présentons ci-dessous.

L’Epervier rouge 2019
Assemblage de 60% Syrah et 30% Grenache élevé 24 mois en foudre complété par 10% Carignan. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
Revue des Vins de France : 90/100
17€25 la 75 cl et 34€50 le magnum

L’Epervier blanc 2019

Terre de Vins : « … savante alchimie des sept cépages blancs du domaine exprime la minéralité du massif calcaire de La Clape et les senteurs iodées des embruns de la Méditerranée qui est à ses pieds, en plein dans la typicité du cru. Un vin fringant, tout en tension, où Christophe Bousquet privilégie la vivacité – citron vert, granny-smith, fenouil – et nous balade sur des notes fraîches de sève de pin, de chèvrefeuille et de verveine, avec une très longue finale saline, comme un regard vers le mer »
Coup de Coeur Guide Hachette : « … une complexité que l’on retrouve dans une bouche ample, puissante et fraîche, qui s’étire sur l’iode en finale. Un blanc bien typé et résolument de table qui mérite un beau poisson en sauce crémées »
16€90 la 75 cl, stock très limité.

La Centaurée blanc 2020 et 2018

80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue par une superbe fraîcheur iodée… et une superbe longueur en bouche avec une finale saline… un blanc de gastronomie et de caractère !

Bettane & Desseauve : « Pech Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de La Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment ‘La Centaurée’ s’impose »

2020 en 75 cl à 23€25 et magnum 2018 à 46€50

Pascal Bellier : Cheverny & Cour-Cheverny

Posté le 25 octobre 2022 par Thierry

Cheverny est une appellation près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse.
Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 25 ans avec des rendements peu élevés pour les cuvées « L’Essentiel ». Une collaboration approchant les 30 ans déjà… mais on ne change pas une équipe qui gagne !

Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2021 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de poire et de fruits exotiques alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif.  8€90

Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2020 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit assez croquant (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraichi sur des grillades de viandes blanches, steak de thon, buffets froids et charcuteries.  8€90

Cour-Cheverny 2018, une petite appellation de 50 hectares située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par certains amateurs, très élégant aujourd’hui mais offrant aussi un joli potentiel de vieillissement.  11€55

Liban, berceau de la vigne ?

Posté le 18 octobre 2022 par Thierry

Une fois n’est pas coutume, quittons les vignobles de l’hexagone et rendons-nous au Proche-Orient où les pieds de vigne sont apparues il y a plus de 6000 ans avant J.-C., et plus précisément au Liban. D’autres traces aussi anciennes ont été découvertes en Géorgie mais ce dernier n’a pas connu les mêmes essor et succès qu’au Liban.

C’est au milieu du 19ème siècle que des missionnaires jésuites venus d’Algérie française apportèrent vignes et techniques viticoles ‘modernes’. Il faut attendre la chute de l’empire Ottoman en 1917 et la mise du pays sous protectorat français pour que la viticulture au Liban se développe sérieusement.

C’est principalement dans la vallée de Békaa que se trouvent les exploitations viticoles… un climat continental sec (hivers froids et étés caniculaires), une altitude oscillant entre 900 et 1800 mètres, un sol très propice et complexe pour la vigne et une nappe phréatique alimentée par la fonte des neiges du Mont Liban.

Les cépages principaux sont Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Syrah, Merlot et Cinsault pour les rouges et Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merwah et Obeideh pour les blancs, ces deux derniers étant autochtones et fort intéressants.

Fondé en 1857 par les jésuites, c’est le plus ancien domaine et le plus important avec ses 441 hectares et ses 2 km de caves creusés dans le calcaire maintenant une température et une hygrométrie constante. Aucun pesticides ni herbicides ne sont utilisés et c’est James Palgé, ancien maître de chai du Château Prieuré-Lichine (Cru Classé à Margaux) qui y officie en tant qu’œnologue.

  • Blanc de Blancs 2020 : 11€55
  • Merwah Blanc 2018 : 12€25
  • Rosé Gris de Gris 2020 : 11€35
  • ‘Réserve du Couvent’ 2019 : 10€90
  • ‘Old Vine Carignan’ 2018 : 14€40

L’histoire de ce domaine de 66 ha démarre en 2007 avec entre autre Gabriel Rivero, ancien directeur technique du Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc de haut niveau, et entouré par le consultant Hubert de Bouard, propriétaire du Château Angelus’. Chaque parcelle est vinifiée séparément en petites cuves pour préserver l’authenticité des terroirs. ‘Ixsir’ fait référence à Iksir en arabe, soit Elixir… tout un programme !

  • ‘Altitudes’ blanc 2020 : 17€75
  • ‘Altitudes’ rosé 2021 : 17€75
  • ‘Altitudes’ rouge 2018 : 17€75

Ce vignoble de plus de 300 ha a été en créé 1979 sur des coteaux en terrasse au pied du Mont Barouk, point culminant dans la chaîne du Mont Liban. Un beau terroir très diversifié et non-irrigué donnant de faibles rendements, un équipement très performant, le tout aux mains de l’œnologue français Fabrice Guiberteau… ce domaine s’est très vite retrouvé aux premières loges avec de nombreuses récompenses internationales.

  • Les Coteaux de Kefraya 2018 : 16€40
  • Château Kefraya 2016 : 22€30

Faisant partie des plus emblématiques domaines libanais, l’aventure a démarré en 1930 par le patriarche Gaston Hochar à son retour de Bordeaux. Déjà en 1979, la presse du vin compara Château Musar aux vins de Pomerol et Serge Hochar, fils de Gaston et œnologue sorti de l’université de Bordeaux, fut élu ‘Homme de l’année’ par le magazine Decanter en 1984. Certifié bio depuis déjà 2006, une des particularités du Château Musar est la commercialisation de ses grands vins après plusieurs années d’élevage au domaine.

  • Musar ‘Jeune’ 2019 : 18€20
  • Château Musar 2016 : 50€00

Cette sélection est également à découvrir avec la cuisine traditionnelle libanaise de
l’Auberge du Vieux Cèdre, restaurant libanais d’excellent niveau à Enghien et à Mons !

https://levieuxcedre.be et https://www.facebook.com/levieuxcedre.be

Domaine Comte de Lauze à Châteauneuf-du-Pape

Posté le 20 septembre 2022 par Thierry

Promotions sur des Côtes du Rhône ‘prix propriété’ !

L’ensemble de ce vignoble, 9 ha sur Châteauneuf-du-Pape et 12 ha en Côtes du Rhône, est planté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, ces célèbres ‘galets roulés’, vecteurs de chaleur et de précocité. Les vendanges sont bien entendu manuelles, aussi bien pour les Côtes du Rhône que pour les Chateauneuf. L’élevage des Châteauneuf se fait minimum 12 mois dans les foudres traditionnels de 32 à 40 hl complétés par des demi-muids et futs neufs, les Côtes du Rhône restant en cuve pour privilégier le fruit et le croquant.

Bien qu’étant dans la catégorie des 1er vins classés par Dussert-Gerber, ce domaine est encore peu connu par la presse spécialisée et espérons que cela reste ainsi afin d’éviter que les prix ne flambent comme chez beaucoup d’autres de cette région !

Côtes du Rhône blanc 2021   12 €   prix propriété
45% Viognier, 30% Roussane & 25% Grenache blanc.
Fleurs blanches, abricot, poire et zeste d’agrumes au nez avec de la fraîcheur.
Bouche souple et gourmande, florale et pêche de vigne, légèrement anisée renforçant la fraîcheur.
Très sympa à l’apéritif et sur des poissons grillés ou en sauce et de la volaille.

Côtes du Rhône rouge 2021   11€50   prix propriété
70% Grenache & 30% Syrah.
Croquant au nez avec des notes de fruits noirs bien murs, de Kirsch et d’épices (poivre et menthe).
Bouche assez ample et gourmande avec une fine trame tannique, du fruit noir en attaque évoluant sur des notes de violette et d’épices en fin de bouche.
Parfait sur des grillades, des fromages et pour l’apéritif dînatoire.

Châteauneuf-du-Pape blanc 2021   29 €  
45% Grenache blanc, 35% Roussane, 10% Clairette & 10% Bourboulenc.
Nez frais et complexe sur les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes avec une légère touche minérale.
Attaque en bouche ample, ronde et fraîche soutenue par cette agréable minéralité et toute cette complexité d’arômes perçues au nez. Fin de bouche longue et harmonieuse, finement boisée sur la noisette et la vanille.
Crustacés, poissons en sauce, coquilles Saint Jacques et viandes blanches.

Châteauneuf-du-Pape rouge 2017   29€30  
80% Grenache & 20% Syrah.
Nez puissant aux notes de garrigues, d’épices et de fruits (framboise, myrtille, cassis)
Une bouche ample et très élégante aux tanins bien présents mais très ronds. Bel équilibre boisé laissant place aux notes de griottes et de cassis avec une finale réglissée et épicée (poivre blanc). Un vin très harmonieux aujourd’hui et apte à un long vieillissement.
Viandes rouges, daubes & civets, gibiers et fromages relevés.

Bergerac, Montravel et VdP du Périgord

Posté le 13 septembre 2022 par Thierry

Propriété familiale depuis 1749, Jean-François et Sylvie DEFFARGE ainsi que leurs enfants Benjamin et Quentin gèrent actuellement le domaine qui se transmet de génération en génération. Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 52 hectares domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Forts de plus de 20 ans d’expérience en culture raisonnée et de leurs certifications Terra Vitis et HVE3 (sans résidu au sol ni dans l’air), la conversion BIO a démarré en 2019 et les abeilles des 80 ruches butinent dans le vignoble sans le moindre petit risque…

Château Moulin Caresse propose plusieurs gammes de vins dont la gamme ‘Cépage’ privilégiant le fruit et la fraîcheur pour un plaisir immédiat et la gamme ‘Magie d’Automne’ élevée en barrique, vins de gastronomie et de garde.

La gamme ‘Les Frangins’, fruit de la dernière génération élaboré en Vin de Pays du Périgord a directement connu un franc succès… des vins de ‘copains’, fruités et gourmands pour toutes occasions.

Blancs secs :

« Les Frangins » est un assemblage de Sauvignon, Sémillon  et Ugni Blanc… un vin frais et léger de plaisir immédiat avec des notes de pêche, abricot et fleurs blanches. (7€00)

Montravel 2021 ‘Le Sauvignon’
Elevé sur lies fines, ce vin rond et frais avec ses francs arômes d’agrumes et fruits exotiques est à consommer dès l’apéritif et sur des fruits de mer, poissons et crustacés. (8€30)

Montravel 2018 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 80% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 10 mois en barriques (25% neuves). Fin et élégant, un vin gras avec des notes florales, de fruits secs et amandes grillées se terminant sur une jolie fraîcheur minérale. Poissons en sauce, crustacés, Saint Jacques poêlées, viandes blanches… et foie gras pour les amateurs de vins plus secs. Médaille d’Or Gilbert & Gaillard et d’Argent au concours ‘Elle à table’ (10€50)

Blancs moelleux :

« La Frangine » est un assemblage de Muscadelle, Sauvignon et Ugni Blanc… un bel équilibre pour ce blanc tendre et acidulé avec des notes de poire et fleurs blanches. A consommer entre amis, à l’apéritif, sur du foie gras et des desserts. Médailles d’Or à Bergerac et d’Argent à Paris. (7€00)

Côtes de Montravel 2018 ‘Le Sémillon’
Elevé sur lies fines, ce vin légèrement moelleux soutenu par une belle fraîcheur avec ses arômes de fruits blancs (poire, coing,…) est à consommer avec du foie gras, des desserts pas trop sucrés ou juste pour le plaisir entre amis. Médaille d’Or à Paris (8€30)


Côtes de Montravel 2014 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 45% Sémillon, 45% % Muscadelle et 10% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 8 mois en barriques (20% neuves). Un vin riche et onctueux sans paraître liquoreux grâce à sa belle fraîcheur… notes de poire, coing, abricot, pêche… et Médaille d’Or à Bergerac. (10€50)

Rosé :

« La Frangine » rosé étant en rupture de stock (mise en bouteilles du 2022 prévue au mois de novembre), nous vous proposons le Bergerac 2020 au même prix que ‘La Frangine’. Issu de Merlot et Cabernet Franc offrant des notes de fruits rouges (groseille, framboise). Souple en bouche avec une agréable fraîcheur, il a obtenu la Médaille d’Argent à Paris. (7€00 au lieu de 8€30)

Rouges :

« Les Frangins » est un assemblage de Merlot et Malbec, une gourmandise de fruits rouges (framboise et fraise) suivis par des notes de cassis. (7€00)

Bergerac 2020 ‘Le Merlot’
Un Merlot croquant et bien fruité aux tanins légers et fondus à déguster sur des buffets froids, des grillades et des fromages à pâte molle. Médaille de Bronze à Bergerac (8€30)

Bergerac 2017 ‘Magie d’Automne’
Les 45% Merlot, 30% Malbec et 25% Cabernet Franc sont élevés 12 mois en barriques et cuves en bois de 30 hl pour éviter le sur-boisage. ‘Le nez d’une belle finesse associe les fruits rouges à une note épicée. La bouche est riche, charnue et bien structurée avec une pointe de vivacité en finale’ Guide Hachette. Parfait sur les viandes rouges, l’agneau, les magrets ou confits de canard. 1* guide Hachette. (10€50)

Vin de Pays d’Oc & huile d’olives

Posté le 30 août 2022 par Thierry

Cela fait une douzaine d’années que nous importons les vins de ce vaste domaine de 155 ha où 18 cépages sont plantés sur les terroirs les mieux adaptés à leurs spécificités. Cette belle propriété du XVème siècle appartient à la famille Robert depuis 1954 et en est à la 3ème génération de vignerons travaillant en culture raisonnée.

Outre son faible recours aux intrants et engrais, sa certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau maximum) assure la préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, arbres, plans d’eau, fossés et parcelles agricoles en jachères. Ces corridors écologiques permettent à la nature (faune, flore, insectes) de réinvestir le milieu.

Chardonnay 2021
Les vieilles vignes plantées en 1986 donnent un Chardonnay flatteur aux notes de fruits exotiques soutenues par une fraîcheur ‘ananas’ et une légère minéralité : 7€05

Viognier 2019
Floral et notes d’abricot et de poires, très sympa pour l’apéro et sa légère minéralité lui permet d’accompagner des plats froids et des poissons : 7€05

Marsanne 2019
Joli vin 100% Marsanne aux notes de fleurs blanches, de pêche, abricot… richesse et fraîcheur :  7€05

Cabernet Sauvignon 2016
Issu de vignes plantées en 1995, voici un vin de caractère avec ses notes de poivrons, de tabac et d’épices… sa puissance lui permettra de soutenir des plats de viande plus élaborés  7€05
Syrah 2020
Plantée sur des sol plus calcaires pour une Syrah en fraîcheur avec ses notes typiques de fruits noirs, de violette et sa fin de bouche légèrement épicée… parfait sur des grillades de viandes blanches, salaisons et terrines :  7€05

‘Cuvée P’ 2019
Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot issu d’une plus longue macération, un vin croquant de fruits rouges bien mûrs et de réglisse avec une belle densité que vous apprécierez sur des grillades ou fondue bourguignonne :  7€70

Farniente‘ se décline dans les trois couleurs…

  • Un blanc à base de Chardonnay, Viognier et Vermentino avec des notes de fleurs blanches, abricots frais et pêche de vigne.
  • Un rosé à la robe pâle à base de Grenache, Syrah et Cinsault offrant en fraîcheur des arômes de petits fruits rouges.
  • Un rouge à base de Merlot, Syrah et Marselan au nez expressif dominé par des notes de fruits rouges mûrs et une bouche dense et pleine.

Farniente‘ blanc, rosé & rouge

7€55 la bouteile de 75 cl

31€45 le BIB de 5 L


Le Domaine de la Provenquière produit également une
huile d’olive gastronomique extra vierge
que nous vous proposons à 16€25 la bouteille de 50 cl.

Vins de Savoie du Domaine Ravier

Posté le 9 août 2022 par Thierry

La famille Ravier est propriétaire de 35 ha de vignes près de Chambéry, réparties sur des beaux terroirs comme ceux de Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins peu alcoolisés (11,5°) et souvent de qualité moyenne. Si vous connaissez ce cépage, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huitres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2020 = 9€70)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2020 = 11€30)

Le Chignin-Bergeron est issu du cépage Roussane provenant de la petite commune de Chignin dont l’inclinaison des coteaux frôle les 68% en exposition sud. un vin blanc généreux, fin et d’une belle persistance en bouche… un vin de gastronomie que vous pouvez laisser quelques années en cave pour obtenir alors un vin racé et complexe. Vous l’apprécierez sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou simplement sur un vieux Beaufort d’alpage… (2019 = 15€70)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin d’une âpreté rafraichissante avec son croquant de fruits et sa finale épicée que vous boirez sur des grillades et charcuteries. (2019 = 11€30)

Joseph Cattin à Voegtlinshoffen, Alsace

Posté le 2 août 2022 par Thierry

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

Bien que cette famille soit installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».

En 1978, Jacques et Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin qui passe en 25 ans de 7 ha à plus de 60 ha et devient l’une des plus grandes maisons familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.

Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant partie du 1er classement de 26 Grands Crus d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes plantées en coteaux à une altitude variant de 200 à 330 mètres sur un terroir marno-calcaire, lourd, profond et bien drainé donnant des vins racés et complexes.

La maison Joseph Cattin détient également quelques parcelles sur la commune de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée.
Pour plus d’infos sur cette grande maison et les cépages : www.cattin.fr

Au plaisir de vous (re)faire découvrir les vins de ‘Jacky’, importés depuis 1985 !