Coup de balai !

Posté le 15 janvier 2020 par Thierry

Janvier, mois des soldes et des bonnes résolutions… de notre côté, nous passons un petit coup de balai dans nos stocks et liquidons quelques bouteilles de vins qui ont changé de millésime.

Nous vous proposons sur les vins ci-dessous une remise de 15% voire 25% si vous les prenez par lot !

Offre vins du Sud-Ouest !

Posté le 8 janvier 2020 par Thierry

Après cette période particulièrement festive, sans doute apprécierez-vous une action sur une région présentant d’excellents rapports qualité-prix : le Sud-Ouest de la France.

Des vins de caractère que l’on peut apprécier jeune mais dont certains peuvent vieillir une vingtaine d’année et devenir de grands vins racés pour un investissement plutôt minime !

Nous vous présentons ci-dessous 4 domaines certifiés HVE3 (Haute Valeur Environnementale du plus haut niveau) avec une promo valable jusqu’au 22 janvier en bas de ce mail.

Commençons par un vin sympa et qui porte bien son nom…

Domaine de Joÿ en Côtes de Gascogne

Vaste région qu’est la Gascogne pouvant produire des vins ‘dilués’ et peu chers comme de bien jolies choses. Ce grand domaine familial propose beaucoup de cuvées, du Floc de Gascogne et des Armagnac avec un point commun : absolument tout ce qu’ils produisent est d’un superbe niveau qualitatif et n’a rien à envier avec certaines locomotives de la région dont je ne citerai pas les noms…

L’insolent du Domaine de Joÿ 2018 est un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat et Syrah… un vin rond et fruité aux tanins soyeux avec ce caractère certain frisant effectivement l’insolence ! Un excellent vin de tous les jours ou de buffet et ne craignant pas les préparations bien travaillées. (7€75)


Château Moulin Caresse à Bergerac

Propriété familiale depuis 1749, Jean-François et Sylvie DEFFARGE ainsi que leurs enfants Benjamin et Quentin gèrent actuellement le domaine qui se transmet de génération en génération. Situé aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 50 hectares domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Il est mené en culture raisonnée, respectueuse de l’environnement sous le label ‘Terra Vitis’ et HVE3 , sans résidu au sol ni dans l’air.

La cuvée Magie d’Automne 2016 rouge est issue de 75% Merlot, 15% Malbec , 5% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc et est élevée 12 mois en barrique. Médaille d’Or à Bergerac, ce vin structuré avec des tanins mûrs et enrobés aux fruits noirs et au fin boisé se gardera une dizaine d’année mais se dégustera dès aujourd’hui sur des viandes rouges, de l’agneau et les plats de canard confits. (9€85, disponible aussi en magnum)


Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.
Château Pineraie est situé à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.
Malheureusement, ces vins ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées.


Château Pineraie 2016 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins souples avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année. Fruits rouges et épices au nez, gras et charnu en bouche, parfait sur les viandes de canard et grillades de côtes de bœuf ou d’agneau. (9€30, disponible aussi en magnum et 1/2 bouteille)





L’Authentique 2012 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (70%)… un grand Cahors dont vous apprécierez son bel équilibre déjà aujourd’hui mais que vous pourrez oublier de longues années en cave… (19€90)



Madiran se situe plus au Sud et par temps dégagé, on peut apercevoir du Château Peyros les Pyrénées. Le cépage phare est le Tannat produisant des vins sombres, tanniques et de grande garde, complété avec le Cabernet Franc le rendant accessible dans sa jeunesse. Château Peyros est une propriété de 22 ha et la seule de l’appellation à être exposée plein sud sur un sol riche en galets (Peyros en gascon signifiant pierreux).

Château Peyros 2015 ‘Tradition’ (60% Tannat & 40% Cabernet Franc) est un vin aux tanins présents mais suaves avec un bel équilibre entre le boisé et les fruits noirs. Sa puissance et sa vivacité lui permettront d’évoluer pas mal d’année ou de le consommer aujourd’hui sur des viandes rôties ou en sauce, voire sur un tartare de bœuf épicé. (9€45)

Château Peyros 2012 ‘Vieilles Vignes’ (80% Tannat & 20% Cabernet Franc) offre une attaque en bouche puissante avec beaucoup de volume et de gras, du fruit noir un peu confit, menthe poivrée et une pointe de caramel. Très long en bouche avec des tanins puissants mais veloutés, vous pourrez le déguster aujourd’hui sur des gibiers et mets relevés ou l’oublier en cave un bon moment… personnellement, nous avons encore des 1990 et 1995 (pas à vendre) qui sont superbes et avec encore du potentiel de garde ! 94/100 Decanter World Wine Awards, 92 points WineEnthusiast et 2** au guide Hachette. (13€05)


Nous vous proposons le carton dégustation de ces 6 vins rouges (une de chaque) pour 65€ au lieu de 69€30.
Vous pouvez également panacher 12 bouteilles de cet assortiment,
la 12ème vous sera offerte
Offre ttc non cumulable valable jusqu’au 22/01/2020, la bouteille gratuite étant la moins chère.

Nouveau Moulis-en-Médoc Cru Bourgeois

Posté le 27 novembre 2019 par Thierry

Situé entre Margaux et Saint-Julien, Moulis-en-Médoc propose des vins fins et complexes, tout en élégance, à un tarif fort attractif par rapport à ses prestigieux voisins.

Château la Mouline est une exploitation familiale (5ème génération) de 22 ha et classé Cru Bourgeois depuis 1932. Son encépagement est très médocain avec 57% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 3% Cabernet Franc et 1% Petit Verdot. Aucun désherbant ni bouillie bordelaise (cuivre) ne sont utilisés afin d’avoir des raisins les plus sains possibles en n’utilisant que des produits naturels. L’élevage de 18 mois se fait en barrique dont 1/3 sont renouvelées chaque année.

Le Château La Mouline 2016 est digne de ce grand millésime : riche en couleur, d’une belle complexité et d’une puissance harmonieuse par la finesse de ses tanins avec des notes de griottes et fruits noirs se terminant sur une belle finale d’épices (poivre noir) et de vanille. Un vin de belle garde que vous apprécierez déjà aujourd’hui grâce à sa rondeur et son élégance.

Château La Mouline 2016 : 20€10 ttc

Nouveaux Graves, Haut-Médoc et Margaux

Posté le 31 octobre 2019 par Thierry

Graves rouge Château le Bonnat  2016  14€15
Nouvelle référence en Graves, cette propriété de 20 ha (60% Merlot et 40% Cabernet sauvignon) fût gérée par Château Fieuzal jusqu’en 1997 lorsqu’il fût racheté par la famille Lesgourgues, propriétaire du Château Haut Selve. Ce vin est vinifié dans le chai de ce dernier, moderne et au top de l’équipement, et vieilli un an en barriques dont 25% sont renouvelées chaque année. Un vin rond et velouté aux notes de fruits rouges, de chocolat et de vanille, soutenu par une belle structure équilibrée aux tanins soyeux.

Graves rouge Château Haut-Selve  ‘Réserve’  2016  23€85 (caisse bois de 6 bouteilles)
Cuvée confidentielle du Château Haut Selve à majorité Cabernet Sauvignon et produite que dans les grands millésimes. Cette sélection aux rendements limités en fait une bouche charnue aux arômes de griottes se développant sur un boisé élégant et des tanins de caractère.

Haut-Médoc  Château Landat  2016  15€45
Situé en bordure des appellations Saint Estèphe et Pauillac nous a séduit par son élégance dans chaque millésime dégusté. 22 ha de vignes âgées de 30 ans composées de 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot et 5% Petit Verdot, cépage typiquement médocain apportant richesse tannique et volume en bouche. Fruits noirs à l’attaque sur une trame ronde et grasse, vous serez flatté par ses tanins soyeux, son bel équilibre fraîcheur se terminant par d’agréables notes poivrées.

Margaux  Château Carreyre  2016  32€30
Notre dernier coup de coeur à Bordeaux, un Margaux à base de 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon et 10% Petit Verdot. 25 ans en moyenne d’âge de vignes, forte densité à l’hectare et 60% de barriques neuves… Un Margaux d’une belle intensité et avec de la fraîcheur, dense et sans lourdeur, de beaux tanins mûrs et soyeux, une bouche cassis, pain grillé, épices se terminant sur du poivre doux en (longue) finale… très contents de cette découverte en fin de périple, le vendredi à 18 heures après moultes moultes dégustations !

Nouveaux Côtes de Bourg : Château Grand-Maison

Posté le 18 septembre 2019 par Thierry

Château Grand-Maison tire son nom d’une simple maison produisant un grand vin… une histoire bien différente de l’habituelle propriété de père en fils…

Par contre, c’est une histoire non seulement de passionnés mais surtout de grands personnages dans le monde du vin.

Cette propriété a été acquise en 2004 par Hervé Romat, Onologue-Consultant renommé depuis plus de 30 ans dans de nombreuses propriétés bordelaises – dont des grands crus – et à l’étranger. Il est ensuite rejoint par François Taillez, négociant en vin à la retraite mais avant tout œnologue passionné. Tous deux vont s’amuser à travailler cette modeste propriété avec toute la rigueur et précision que l’on applique dans les grands crus classés.

Château Grand-Maison est une des rares propriétés d’une seule unité de 6,5 ha située sur les hauteurs de l’appellation Côtes de Bourg. Cette position dominante font que les vignes sont soumises presque continuellement aux vents d’ouest, limitant les contaminations fongiques et par conséquent les traitements. Aucun insecticide ni produits toxiques sont utilisés, juste 1 kg de cuivre par hectare par an… cela ne vous parlera peut-être pas sauf si je vous précise qu’en agriculture biologique, le seuil de cuivre autorisé a été récemment descendu de 6 à 4 kg/ha/an… et que cette nouvelle norme leur pose pas mal de soucis, surtout dans des millésimes comme 2018 !

Les vignes descendant d’un plateau argilo-graveleux sur des coteaux argilo-calcaires ont une moyenne d’âge de 40 ans avec une assez forte densité à l’hectare (6500 pieds), induisant une faible production. Les 80% Merlot et 2% Cabernet Franc sont complétés par 18% de Malbec et permet une des meilleurs expressions spécifiques de ce terroir. Ce cépage natif de la région de Cahors (appelé alors Cot) a été développé en Gironde par Mr Malbeck fin du 18ème siècle et il a choisi le lieu dit ‘La Libarde’ pour l’implanter sous sa marque ‘Malbec’. Ce fameux 1er Cru ‘Haute Libarde’ est répertorié dans le guide Féret de 1850 avant de devenir au fil du temps propriété de ‘Grand-Maison’.

Château Grand-Maison  ‘Cuvée Sélection’  2014   11€55

Issu des vignes de 20 à 30 ans, un très beau vin que vous apprécierez aujourd’hui mais pourrai aussi laisser en cave quelques années.Couleur profonde, expression riche et complexe entre le fruité (fruits rouges et noirs) et les notes épicées – minérales. Mélange du terroir et d’un boisé noble mais modéré (50% de barriques d’un an), avec beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. La structure est dense avec des tannins onctueux et une finale épicée persistante.

Château Grand-Maison  ‘Grand Vin’  2015   16€25

Le ‘Grand Vin’ est une sélection parcellaire de vignes de 35 à 45 ans issue du meilleur terroir des coteaux argilo-calcaire. Élevage pour
80% en barriques dont 50% en barriques neuves. D’une couleur grenat très profonde et sombre, la première expression
est marquée par la fraîcheur du fruité des fruits noirs (mûres-myrtilles) avec des notes d’épices fraîches et de fumet… suivi d’une
très grande richesse et complexité avec des notes minérales spécifiques exprimant la noblesse du terroir accompagnée de
notes épicées, soutenues par un boisé noble et discret. D’une grande souplesse avec une très belle densité-structure-texture
tannique, très bien équilibré avec un grand développement accompagné d’une superbe longueur fruitée
et fraîche… marque des très grands vins !

Nouveaux Rum agricole de Madère

Posté le 11 septembre 2019 par Thierry

Peu le savent mais la canne à sucre est cultivée depuis fort longtemps sur l’ile de Madère et les Rhum qui y sont produits sont ‘Agricoles’, c-à-d exclusivement produits à base de vezou (jus de canne à sucre) et non de mélasse. Ces Rhums sont de haute qualité et reconnus par une appellation protégée (DOP) depuis 2011. Récoltée manuellement au printemps, la canne à sucre est transportée à dos d’homme des terrasses jusqu’aux points de chargement sur la route et est ensuite livrée aux moulins pour être directement broyée. C’est donc une production toujours très artisanale. Le jus de canne subit une fermentation en général de 48 heures et la distillation est réalisée dans des colonnes.

Fondée en 1927, Engenhos do Norte utilise encore aujourd’hui une machinerie construite au 19ème siècle et serait la dernière distillerie de Rhum en Europe à fonctionner à la vapeur.

Rum North Natural  40% vol.  (34€50)
En quelque sorte, l’expression la plus pure du travail de la distillerie… En effet, les rhums agricoles blancs de Madère sont particulièrement aromatiques, très agréables, longs en bouche et n’ont rien à envier aux rhums agricoles des Antilles et de La Réunion.
Au nez, on retrouve des herbes fraîches, une pointe d’anis, du citron confit et des notes d’épices (genièvre)
En bouche, on est sur du crémeux qui mélange savamment le citron, l’ananas et le jus de sucre de canne, sans lourdeur.
Facile à boire pure, ses notes tropicales en font une base excellente pour la réalisation d’un « ponche ».

Rum North 3 anos  40% vol.  (36€60)
Vieilli pendant au moins 3 années complètes dans des barriques de chêne français, on franchit ici une étape en terme d’arômes et de saveurs avec une belle robe ambrée aux reflets dorés.
Le nez toujours aussi frais (citron, ananas) s’ouvre sur des notes plus complexes avec un fin boisé et évolue avec une pointe d’épices, des notes de musc et de café.
la bouche est massive mais soyeuse et la fraîcheur du jus de canne à sucre est toujours présente avec un peu de bois, des épices, des notes de noyaux et de chocolat amer.
La finale est d’une bonne longueur, boisée et douce avec une très légère note pimentée.
Un rhum réconfortant qui appelle dangereusement au verre suivant !

Rum 970 ‘Reserva’ 6 anos  40% vol.  (46€00)
Toujours vieilli en barriques de chêne français, la robe est  rouge ambrée.
Au nez, on retrouve des notes de cire, de chocolat blanc onctueux, de cuir et de tabac frais.
La bouche est explosive et complexe avec des épices douces et de fines notes de caramel frais. Long et bien équilibré avec une belle onctuosité, vous trouverez en finale un joli boisé avec des notes de poivres noirs.
Rum 970 Single Cask 2009  51,9% vol.  (89€00)
Ce Single Cask a été distillé en 2009 et embouteillé sans dilution en 2018 après un élevage de 9 ans en fût de chêne français, donnant une robe ambrée soutenue.
Le nez est puissant et surprenamment frais avec des notes encaustiques, de vieux cuir évoluant sur du chocolat-orangette et de citron confit.
La bouche est explosive : chocolat, épices, poivre blanc, cire évoluant sur un beau boisé. Bien que titrant près de 52°, des notes de caramel l’équilibrera le rendant rond et facile à boire avec une finale longue, un peu plus sèche sur des notes épicées et de chêne sucré.
Cette bouteille est fournie dans un étui individuel.

Samedi 21 septembre de 13h à 17h, ces rhums vous seront présentés au magasin d’Enghien par son ambassadeur !

Nouveaux Vacqueyras

Posté le 4 septembre 2019 par Thierry

Nous sommes heureux de démarrer l’importation de ce beau domaine de 32 ha d’un seul tenant sur le lieu-dit ‘La Verde’. Créé en 1888, il appartient à la famille Camallonga depuis 1963 et jusqu’en 2012, toute la production était vendue en ‘vrac’ au négoce local. Est alors arrivé l’enfant pointilleux de la 3ème génération, Nicolas Camallonga, ingénieur œnologue… le vieux chai a reçu un bon coup de neuf et s’est offert le matériel nécessaire pour parfaire les vinifications. Propreté, netteté et précision sont ses maître-mots. Ne dit-on d’ailleurs pas que pour faire du bon vin, on doit pouvoir manger par terre ? Alors dans ce chai, je m’offre un gastro 5 services !

Ajoutez à cela une vigne bien suivie et d’un âge certain (42 ans en moyenne), des faibles rendements (20 à 35 hl/ha) et le micro-climat de ‘La Verde’ : ensoleillement abondant,  faible pluviométrie et mistral pour assainir la vigne après passage d’un orage. Après un tri minutieux des raisins à l’arrivée en cave, chaque îlot parcellaire et chaque cépage sont vinifiés séparément afin de préserver leur particularité, donnant ensuite naissance à plusieurs cuvées… Les récompenses ne se sont pas faites attendre : tous les vins produits oscillent entre 90 et 93 pts dans la presse spécialisée !

Vacqueyras blanc « Odissey » 2018

‘Odissey’ est une nouvelle aventure dans leur gamme de Vacqueyras : 80% Clairette et 20% Bourboulenc, superbe cépage que l’on retrouve dans les vins de La Clape présentés il y a quelques mois. Un vin d’une grande élégance avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette minéralité prodiguant un bel équilibre en bouche. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, avec des sushis, poissons à la plancha ou autres plats de la mer. (15€60)

Vacqueyras rosé « Royal Sunset » 2018

‘Royal Sunset’ est élaboré dans la lignée des vins de Provence en pressurage direct et fermentation à basse température de Grenache, Cinsault, Syrah & Mourvèdre. Robe pâle et cristalline, nez généreux et explosif révélant de délicates notes de fruits exotiques, pêches et fraises écrasées. Une bouche en fraîcheur, finesse et élégance… nous nous sommes régalés avec une simple darne de saumon grillée, la bouteille a été essorée jusqu’à la dernière goutte ! (11€50)

Vacqueyras rouge « Prélude » 2015

« Prélude est une belle entrée en matière dans l’univers «La Verde», le début d’une grande histoire avec nos vins ». 55% Grenache, 23% Syrah, 12% Mourvèdre et 10% Cinsault, élevé 14 mois en cuve béton afin de préserver tout son fruité, non collé et légèrement filtré… Fruits, élégance des tannins et équilibre sont les maîtres mots de cette cuvée. Le nez généreux révèle de subtils parfums de petits fruits rouges : groseille, framboise, fraise écrasée qui s’ouvre après aération sur des notes de violette et de garrigue. La bouche est onctueuse et suave avec des tanins enrobés et élégants lui permettant d’être apprécié dans sa prime jeunesse. (13€50)

Vacqueyras rouge « Òra » 2016

« Òra se veut l’égérie de l’esprit « La Verde », la quintessence de nos terroirs, l’expression de notre vignoble. » 55% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre avec un élevage de 2/3 en cuve béton et 1/3 en fûts neufs. Une belle robe rouge sombre et profonde. Épices douces, poivre et petits fruits rouges mûrs au nez avec des notes de confiture et de vanille. Grande complexité en bouche avec une texture suave et ronde soutenue par de beaux tannins souples. (15€90)

Vacqueyras rouge « Alpha-Oméga » 2017 Cuvée haute-couture et confidentielle, Alpha-Oméga se veut la parfaite combinaison de deux cépages, deux parcelles emblématiques du domaine et deux méthodes de vinification complémentaires. D’un côté, 50% Grenaches presque centenaires sur sol sableux élevés en cuve béton non revêtue pour préserver tout son fruité originel et de l’autre, 50% de vieilles Syrah de 80 ans qui prennent racine sur une partie calcaire et qui passera 14 mois en fûts de chêne français neufs.
Robe sombre et très profonde avec des nuances violettes. Petits fruits noirs, cuirs, réglisse et arômes de torréfaction et d’épices orientales au nez avec une puissante intensité aromatique. Une entrée en bouche puissante avec une structure massive des tanins, beaucoup de richesse et de concentration… L’expression affirmée du terroir. (23€90)

Huiles d’olive, vinaigres et bières d’Italie

Posté le 28 août 2019 par Thierry

La Fontaine aux Vins développe son offre d’épicerie fine et nous avons également craqué pour quelques bières… italiennes !

Cela faisait longtemps que ça nous titillait et après moultes dégustations, voici une première sélection d’huiles d’olive, de vinaigres balsamiques et de bières.

Bières

Ichnusa ‘non filtrada’ 5° : 2€00 la 33 cl. 

Un symbole en Sardaigne… Brassée depuis 1912, cette ‘Pils’ non filtrée est élaborée à base de pur malt d’orge. Une belle robe or soutenu, un léger voile dû aux levures en suspension, une bouche grasse avec une fine amertume, des bulles fines et une belle longueur en bouche.

Moretti ‘alla Toscana’ 5,5° : 3€75 la 50 cl.

A base d’orge toscan, voici une autre pils à la robe dorée avec beaucoup de gras équilibré par de l’amertume, des notes de fruits secs, de citron et de céréales en fin de bouche.

Terza Rima

Une petite brasserie artisanale au coeur de la région de Marches élaborant ses bières avec les eaux de sources d’une grande pureté du Mont Nerone.

Terza Rima sont des bières non pasteurisées et refermentées en bouteilles. le brassage par petites quantités en haute fermentation préserve la qualité des matières premières offrant des bières goûteuses, pures, douces avec un bel équilibre de fraîcheur, le tout dans un élégant perlage.

Nous vous en proposons 4 oscillant entre 7,5 et 9° au prix de 4€45 la 33 cl.


Huiles d’olive

Bien entendu, que des huiles d’olive extra vierge et première pression à froid… nous en avons sélectionnés 3 :

Librandi  12€30 la 50 cl.
Librandi est un domaine viticole situé en Calabre tout au sud de l’Italie produisant également une huile d’olive de 4 variétés différentes dont principalement la Carolea. Peu acide et sans agressivité, elle évolue tout en finesse sur des notes de fruits, d’amandes, d’artichauts sur une agréable trame épicée.

Ciù Ciù  15€35 la 50 cl.  BIO
Ce domaine bio de la région de Marches produit de l’huile à base d’autres variétés telles Leccino, Frantoio et Carboncella… on retrouvera cependant un peu le même profil organoleptique que Librandi mais avec plus de puissance, toujours en douceur et avec une finale amère bien agréable.  A essayer en vinaigrette et sur des viandes.
Calvi Mosto Classico  17€90 la 50 cl.
Mosto Classico est une huile non-filtrée, ‘piquante’ et douce à la fois, fraîche et fruitée, tout en délicatesse et d’une très belle longueur. Elle sera parfaite sur vos salades et légumes mais sublimera vos Carpaccio et vos Saint Jacques !

Vinaigres

Un grand moment que nous avons passé à goûter une vingtaine de vinaigres balsamiques… du jeune au 50 ans d’âge, que du bonheur !

Voici notre première sélection venant de la maison Carandini… nous n’avons pour l’instant que les ‘entrées de gamme’, d’autres de la maison Manicardi arriveront en octobre et notez déjà qu’une présentation de tous ces produits aura alors lieu en nos magasins mi-octobre.

Vinaigre blanc doux  2€00 la 50 cl.
Une attaque équilibrée, vive mais sans agressivité, frais et délicatement parfumé pour vos vinaigrettes ou comme condiment.

Vinaigre Balsamique de Modène  2€10 la 50 cl.
Le classique vinaigre balsamique de Modène fruité, vif et rond mais sans sucrosité, très bien équilibré pour vos salades, légumes et pourquoi pas, sur des fromages à pâte dure.
Crème de vinaigre balsamique de Modène à la truffe blanche  3€70 la 25 cl.
Superbe condiment que cette crème ‘prête à l’emploi’ pour agrémenter vos salades ou autres préparations culinaires… fin, net et précis, en douceur et vivacité.

Picpoul de Pinet et Prieuré Saint Jean de Bébian

Posté le 21 août 2019 par Thierry

Château Font-Mars

Revoici le Picpoul de Pinet du Château Font-Mars dans son dernier millésime… le meilleur 2018 de l’appellation selon ‘Decanter’ lui octroyant à nouveau la belle côte de 92/100 !

Située au-dessus du bassin de Thau, Picpoul de Pinet est l’appellation la plus importante de vins blancs du Languedoc (61%)… et pourtant, ils ne sont que 28 (24 caves particulières et 4 coopératives) à se partager cette production. Cette AOC ne produit que des vins blancs et à base d’un cépage unique : le Piquepoul blanc. Ce cépage donne des vins secs, vifs et subtils avec des arômes floraux (tilleul, aubépine,…), d’agrûmes et légèrement minéraux. De par cette belle fraîcheur, on le surnomme le ‘Muscadet du Sud’. Un vin plaisir dès l’apéro et qui accompagnera parfaitement les fruits de mer, poissons et plats traditionnels méditerranéens.

Picpoul de Pinet Château Font-Mars 2018 : 8€70
11 + 1 gratuite  jusqu’au 31/08/2019

Jean-Baptiste produit également des vins de pays d’Oc très bien fait mais un peu cher à notre goût… il a dès lors fait un bel effort sur un lot de Cabernet Sauvignon 2016 en magnum (1,5 L.) qui nous a régalé, croquant et très ouvert avec des tanins d’une belle finesse et doté d’une bonne tenue en bouche, idéal pour les barbecues de fin d’été !

Cabernet Sauvignon Font-Mars 2016 : 17€40 le magnum


Et à Pézenas  

Voici également les derniers millésimes disponibles en rouge de Bébian, les blancs étant ‘sold out’, victimes de leurs succès…
Comme quoi, Prieuré Saint Jean de Bébian figure encore et toujours parmi les meilleurs producteurs de vins du Languedoc ! 

Nous ne sommes bien entendu pas dans les « 1ers prix » mais croyez-nous, amateurs de grands vins, vous y trouverez votre compte !

Chapelle de Bébian rouge 2016 à 16€75 (34€65 le magnum)
80% Syrah et 20% Mourvèdre, un vin ample et d’une grande finesse, épices et fruits noirs (mûre, cassis), concentré tout en restant charmeur avec une belle longueur en bouche.

Prieuré Saint Jean de Bébian rouge 2016  à 33€55
70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre… un vin d’une grande complexité, des tanins d’une belle finesse et avec beaucoup de fraîcheur… superbe !

Bébian « 1152 » 2011 à 62€35 (quantité très limitée)
65% Syrah planté en 1966, 20% Grenache et 15% Mourvèdre. Puissant et charnu avec bel équilibre de fraîcheur, vin racé et très long en bouche.

Beaujolais ‘Domaine Bertrand’

Posté le 22 mai 2019 par Thierry

Jean-Pierre Bertrand exploite avec son fils Julien un domaine de 15 ha dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans avec une très forte densité à l’hectare (8500 à 10000 pieds). Les aléas climatiques de ces dernières années ont fait que les rendements moyens étaient inférieurs à 30 hl/ha, soit environ 40% de perte… ce qui ne les a pas empêché d’encore tirer vers le haut la qualité des vins produits : modernisation de la cave, enherbement partiel, forte limitation de l’usage du souffre et conversion ‘bio’ se terminant cette année.

Vous trouverez ci-dessous, après présentation des vins, nos offres pour le Domaine Bertrand…

Bourgogne Blanc 2017   11€45
On produit aussi du blanc en Beaujolais à base de Chardonnay… en quantité infime et que l’on peut d’ailleurs appeler ‘Bourgogne blanc’ depuis peu. Pour la petite histoire, le Beaujolais fait partie de la région administrative ‘Bourgogne’ mais ce dossier a eu beaucoup de mal à aboutir, les ‘vrais’ bourguignons situés quelques km au-dessus étaient totalement défavorables à ce projet…
Qu’il soit Beaujolais blanc ou Bourgogne blanc, ce vin est particulièrement plaisant avec ses notes de fruits blancs & exotiques, de fleurs blanches et soutenu par une petite minéralité rafraichissante… et tout cela pour un prix inférieur à ceux pratiqués par les voisins du dessus ! oups… 

Beaujolais Villages rouge 2018  ‘Super Canon’   9€65
Tous les Beaujolais rouges sont issus du cépage Gamay. Ce Beaujolais Villages provient des pieds de collines de Brouilly et est vendangé à la main. Une macération semi-carbonique à basse température permet de favoriser le fruit sans extraire trop de tanins, rendant ce vin rond, pas trop structuré avec des notes ‘croquantes’ de fruits rouges… un parfait vin de tous les jours que vous pourrez entre autres consommer, dixit Jean-Pierre Bertrand, sur un bœuf bourguignon ! Hum…

Régnié 2017  ‘Ponchon’   10€00
Le dernier des crus du Beaujolais (1988)… un reclassement bien mérité mais cette appellation reste encore dans l’ombre des autres crus… un vin plaisir avec plus de consistance que le Beaujolais Villages, croquant de fruits et à un prix à peine supérieur à ce dernier, la bonne affaire !

Julienas 2016  ‘Les Fouillouses’   12€50
Issu de vieilles vignes sur un coteau escarpé, ce Julienas est en général mon préféré du domaine. Charnu, soyeux et parfumé, ce parfait vin de banquet plaira en toutes circonstances… que ce soit pour un buffet, des plats plus élaborés ou un plateau de fromages.

Fleurie 2015  ‘Les Déduits’   12€50
Le plus féminin des Crus du Beaujolais… finesse et élégance, un corps soyeux avec des notes de fruits rouges mûrs… il plait beaucoup des l’apéritif ou avec viandes blanches et volailles.

Moulin à Vent 2017  ‘Les Petits Bois’   13€00
Le Seigneur des Beaujolais… un vin complexe et charpenté que vous pourrez laisser en cave une dizaine d’années. A consommer jeune sur des grillades et viandes rouges et qui ‘pinotera’ agréablement avec l’âge pour accompagner les gibiers.

Brouilly ‘Pisse-Vieille’ 2016   13€50
‘Pisse Vieille’ est un climat privilégié d’à peine 22 ha exposé plein sud dans l’appellation Brouilly comptant elle 1300 ha. Ce terroir se distingue par des vins plus généreux et intenses par rapport à ses voisins. L’âge de ses vignes est de 60 ans et le rendement tourne autour de 20 hl/ha… vraiment très peu surtout si l’on tient compte du faible prix de vente de ce vin. La macération se fait plus longue avant d’être élevé en fûts de chêne pendant plus d’un an. On retrouve alors un vin plus charpenté avec un bel équilibre entre le fruit et le boisé que l’on pourra laisser vieillir une dizaine d’année sans soucis… vous serez alors surpris par sa puissance et sa complexité.

Et savez-vous pourquoi appelle-t-on ce climat de Brouilly ‘Pisse-Vieille’ ?
Une vigneronne très croyante se rendait régulièrement à la confession pour lui conter ses menus pêchés au curé… mais sans avoir rien de bien grave à livrer.
C’est pourquoi un jour, le curé la libéra en lui disant : « Allez ! Et ne pêchez plus ! ».
Mais comme elle était dure d’oreille, elle comprit : « Allez ! Et ne pissez plus ! ».
Il faut savoir qu’en patois beaujolais, pêcher se dit pisser…
La pauvre vieille se retint et se retint… et son mari, inquiet, alla voir le curé pour lui demander des précisions.
En revenant chez lui, du bas de la colline, il cria alors : « Pisse vieille, pisse vieille, le curé a dit ! ».