Les 2 grandes appellations du Centre Loire où le cépage roi est le Sauvignon aux différentes expressions selon le terroir où il se trouve mais on produit également sur Sancerre des rouges et rosés à base de Pinot Noir.

Pouilly-Fumé : Domaine La Croix-Canat 2021  ‘La Chantepleure’

Fille de la 12ème génération de vigneron, Annick a repris en 1986 ce beau domaine de 15 ha établi sur différents terroirs et certifié ‘Haute Valeur Environnementale’ depuis 2014. La cuvée ‘Chantepleure’ est issue de vieilles vignes de 45 ans plantées en sommet de coteaux exposé Sud-Ouest sur un terroir de marnes kimméridgiennes donnant cette typicité minérale et de ‘fumé’ chère à Pouilly-Fumé. Un vin d’une grande élégance alliant notes citronnées et minéralité avec une belle longueur en bouche. Médaille d’argent à Paris,   20€50  (prix propriété)

Sancerre :  Domaine Thomas & Fils BIO

La philosophie de cette propriété familiale de 16 ha installée depuis 1670 à Verdigny est la Biodynamie : respect de l’environnement et aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle de leurs vins.

Le travail du sol maintient l’équilibre et permet une meilleure activité microbienne ainsi qu’une meilleure infiltration de l’eau. Aucun traitement chimique, uniquement des éléments naturels permettant à la faune et à la flore de se développer en harmonie. Le labour contraint la vigne à un enracinement plus profond, développant ainsi la plus pure expression du terroir. Ces soins favorisent le développement de levures indigènes, clé des arômes et de la typicité du vin, contrairement aux levures étrangères orientant les arômes et standardisant les vins.

Sancerre blanc 2022 ‘Les Pierriers’ 
Vignes de 25 ans issues d’un terroir calcaire, un très beau classique tout en finesse et fraîcheur, légèrement minéral avec des notes florales et d’agrumes évoluant sur une fin de bouche longue et élégante. Un Sancerre destiné aux poissons et fruits de mer sans oublier les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol.   16€50

Sancerre blanc 2021 ‘Grand’Chaille’
Vignes de 40 ans issues d’un terroir argilo-siliceux, un Sancerre riche et gras soutenu par une fine acidité, plus minéral avec des notes de citron vert et de silex que vous apprécierez sur des langoustines et poissons en sauce raffinés.   18€00

Sancerre blanc 2021 ‘Ultimus’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements, un Sancerre très ample et d’une grande complexité équilibrant puissance et tonicité. A déguster entre 10 et 12° sur des plats gastronomiques de la mer et de viandes blanches.   26€25

Sancerre rouge 2021 ‘Terres Blanches’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements. Élevage de 12 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sans collage ni filtration, une belle densité en bouche avec de jolies notes de fruits rouges et de griottes, d’épices bien intégrées au fin boisé. Sa belle charpente tannique vous permettra de le garder quelques années mais sa finesse de tanins vous permettra de déjà l’apprécier aujourd’hui sur des viandes rouges et du gibier.   20€00

Château Grand-Maison tire son nom d’une simple maison produisant un grand vin… une histoire bien différente de l’habituelle propriété de père en fils…

Par contre, c’est une histoire non seulement de passionnés mais surtout de grands personnages dans le monde du vin.

Cette propriété a été acquise en 2004 par Hervé Romat, Œnologue-Consultant renommé depuis plus de 30 ans dans de nombreuses propriétés bordelaises – dont des grands crus – et à l’étranger. Il est ensuite rejoint par François Taillez, négociant en vin à la retraite mais avant tout œnologue passionné. Tous deux vont s’amuser à travailler cette modeste propriété avec toute la rigueur et précision que l’on applique dans les grands crus classés.

Château Grand-Maison est une des rares propriétés d’une seule unité de 6,5 ha située sur les hauteurs de l’appellation Côtes de Bourg. Cette position dominante font que les vignes sont soumises presque continuellement aux vents d’ouest, limitant les contaminations fongiques et par conséquent les traitements. Aucun insecticide ni produits toxiques sont utilisés, juste 1 kg de cuivre par hectare par an… cela ne vous parlera peut-être pas sauf si je vous précise qu’en agriculture biologique, le seuil de cuivre autorisé a été récemment descendu de 6 à 4 kg/ha/an… et que cette nouvelle norme leur a posé pas mal de soucis en 2018, millésime marqué par le Mildiou !

Les vignes descendant d’un plateau argilo-graveleux sur des coteaux argilo-calcaires ont une assez forte densité à l’hectare (6500 pieds), induisant une faible production. Les 80% Merlot et 2% Cabernet Franc sont complétés par 18% de Malbec et permet une des meilleurs expressions spécifiques de ce terroir. Ce cépage natif de la région de Cahors (appelé alors Cot) a été développé en Gironde par Mr Malbeck fin du 18ème siècle et il a choisi le lieu dit ‘La Libarde’ pour l’implanter sous sa marque ‘Malbec’. Ce fameux 1er Cru ‘Haute Libarde’ est répertorié dans le guide Féret de 1850 avant de devenir au fil du temps propriété de ‘Grand-Maison’.

Château Grand-Maison  ‘Sélection’  âge moyen des vignes 35 ans, élevage 50% en barriques.

Le 2014 présente une robe encore soutenue pour son âge et s’ouvre tout de suite sur un nez frais et complexe avec des notes de fruits rouges, de la minéralité et un fin boisé. Toutes ces premières impressions évoluent sans faille en bouche avec un bel équilibre fraîcheur et des tanins fondus… un très joli Bordeaux de tous les jours pouvant accompagner viandes rouges et blanches.  9€

Le 2015 présente une robe plus soutenue, digne du millésime. Le nez plus intense et sérieux s’ouvre sur le fruit noir avec une note minérale et un fin boisé. Jolie bouche franche soutenue par des tanins d’une belle finesse… un Bordeaux tout en fraîcheur et élégance et que l’on pourra encore laisser reposer si l’on résiste à son côté très séducteur aujourd’hui !  11€

Le 2016 présente une robe profonde, une expression complexe entre le fruité (fruits rouges et noirs) et les notes épicées – minérales. Mélange du terroir et d’un boisé noble mais modéré avec beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. Un joli Bordeaux que vous apprécierez aujourd’hui grâce à ses tanins souples et ronds mais que vous pourrez laisser en cave quelques années. 12€45

Château Grand-Maison  ‘Grand Vin’  2015

Le ‘Grand Vin’ est une sélection parcellaire des meilleurs terroirs en coteau argilo-calcaire dont l’âge moyen des vignes est de 50 ans. Élevage 80% en barriques dont 50% neuves. D’une couleur grenat très profonde et sombre, la première expression est marquée par la fraîcheur du fruité (mûres-myrtilles) avec des notes d’épices fraîches et de fumet, suivie par une grande richesse de notes minérales exprimant la noblesse du terroir soutenues par un boisé noble et discret. Un vin d’une belle densité avec un parfait équilibre entre tanins et fraîcheur et une belle persistance en bouche. Patrick Dussert Gerber le classe dans les 3 meilleurs châteaux de l’appellation quant au Guide Hachette :
Le « grand vin », comme l’annonce l’étiquette, en est bien un, ont jugé nos dégustateurs à l’aveugle. Un vin de garde, élevé un an en barriques, neuves à 50%. La robe bordeaux sombre est superbe. Puissant et harmonieux à la fois, le nez marie les baies noires bien mûres et un merrain de qualité. Dès l’attaque, la bouche est marquée par une explosion aromatique, bien encadrée par d’élégants tanins boisés qui font une finale persistante. ** remarquable !    17€

Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.

Les 50 ha du Château Pineraie, propriété familiale depuis 1863 (6ème génération), sont situés à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.

Les vins de Cahors ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées… plus d’infos sur www.chateaupineraie.com

Château Pineraie 2020 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins plutôt veloutés avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année.
« Une robe noire, un nez complexe et soutenu de fruits confits et d’épices douces, une bouche concentrée, dense et soyeuse, la fraîcheur apportant l’équilibre et les tanins parfaitement maîtrisés constituant une charpente qui résistera au poids des ans »

Parfait sur les viandes de canard et grillades de bœuf ou d’agneau. 10€60, disponible aussi en magnum (23€15) et 1/2 bouteille (6€60)

‘L’Authentique‘ 2016 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (80%) durant 18 mois… 20€70 (prix propriété)
Coup de Coeur Guide Hachette : « Une cuvée souvent en vue dans ces pages avec plusieurs Coups de Coeur à la clé. La cuvée 2016 fait sensation. La robe est noire, intense, comme le nez, ouvert sur un boisé racé et fondu et sur des arômes élégants de violette et de fruits noirs. L’intensité ne baisse pas en bouche où l’on découvre un vin puissant et soyeux à la fois, très suave et charnu, adossé à des tanins de velours. Un Cahors d’une grande finesse auquel il est difficile de résister aujourd’hui, mais le temps ne l’endommagera pas ! »

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est un personnage hors du commun… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi engagé. Non seulement président de l’interprofession ‘La Clape’ et également nommé président du CIVL il y a un an, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… nous venons de rentrer deux cuvées que nous vous présentons ci-dessous.

L’Epervier rouge 2019
Assemblage de 60% Syrah et 30% Grenache élevé 24 mois en foudre complété par 10% Carignan. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
Revue des Vins de France : 90/100
17€25 la 75 cl et 34€50 le magnum

La Centaurée blanc 2018

80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue par une superbe fraîcheur iodée… et une superbe longueur en bouche avec une finale saline… un blanc de gastronomie et de caractère !

Bettane & Desseauve : « Pech Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de La Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment ‘La Centaurée’ s’impose »

46€50 le magnum (1,5 l.) de 2018

Cheverny est une appellation près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse.
Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 25 ans avec des rendements peu élevés pour les cuvées « L’Essentiel ». Une collaboration d’une trentaine d’années déjà… on ne change pas une équipe qui gagne !

Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2022 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de poire et de fruits exotiques alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif.  9€90

Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2022 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit assez croquant (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraîchi sur des grillades de viandes blanches, steak de thon, buffets froids et charcuteries.  9€90

Cour-Cheverny 2020, une petite appellation de 50 hectares située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par certains amateurs, très élégant aujourd’hui mais offrant aussi un joli potentiel de vieillissement.  11€55

Une fois n’est pas coutume, quittons les vignobles de l’hexagone et rendons-nous au Proche-Orient où les pieds de vigne sont apparues il y a plus de 6000 ans avant J.-C., et plus précisément au Liban. D’autres traces aussi anciennes ont été découvertes en Géorgie mais ce dernier n’a pas connu les mêmes essor et succès qu’au Liban.

C’est au milieu du 19ème siècle que des missionnaires jésuites venus d’Algérie française apportèrent vignes et techniques viticoles ‘modernes’. Il faut attendre la chute de l’empire Ottoman en 1917 et la mise du pays sous protectorat français pour que la viticulture au Liban se développe sérieusement.

C’est principalement dans la vallée de Békaa que se trouvent les exploitations viticoles… un climat continental sec (hivers froids et étés caniculaires), une altitude oscillant entre 900 et 1800 mètres, un sol très propice et complexe pour la vigne et une nappe phréatique alimentée par la fonte des neiges du Mont Liban.

Les cépages principaux sont Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Syrah, Merlot et Cinsault pour les rouges et Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merwah et Obeideh pour les blancs, ces deux derniers étant autochtones et fort intéressants.

Fondé en 1857 par les jésuites, c’est le plus ancien domaine et le plus important avec ses 441 hectares et ses 2 km de caves creusés dans le calcaire maintenant une température et une hygrométrie constante. Aucun pesticides ni herbicides ne sont utilisés et c’est James Palgé, ancien maître de chai du Château Prieuré-Lichine (Cru Classé à Margaux) qui y officie en tant qu’œnologue.

• Blanc de Blancs 2022 : 11€55
  
• Merwah Blanc 2021 : 12€25
  
• Rosé Gris de Gris 2021 : 11€35
  
• ‘Réserve du Couvent’ 2020 : 10€90
  
• ‘Old Vine Carignan’ 2018 : 14€40

L’histoire de ce domaine de 66 ha démarre en 2007 avec entre autre Gabriel Rivero, ancien directeur technique du Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc de haut niveau, et entouré par le consultant Hubert de Bouard, propriétaire du Château Angelus’. Chaque parcelle est vinifiée séparément en petites cuves pour préserver l’authenticité des terroirs. ‘Ixsir’ fait référence à Iksir en arabe, soit Elixir… tout un programme !

• ‘Altitudes’ blanc 2020 : 17€75
• ‘Altitudes’ rosé 2021 : 17€75
• ‘Altitudes’ rouge 2018 : 18€90

Ce vignoble de plus de 300 ha a été en créé 1979 sur des coteaux en terrasse au pied du Mont Barouk, point culminant dans la chaîne du Mont Liban. Un beau terroir très diversifié et non-irrigué donnant de faibles rendements, un équipement très performant, le tout aux mains de l’œnologue français Fabrice Guiberteau… ce domaine s’est très vite retrouvé aux premières loges avec de nombreuses récompenses internationales.

• Les Coteaux de Kefraya 2019 : 17€05
• Château Kefraya 2018 : 23€70

Faisant partie des plus emblématiques domaines libanais, l’aventure a démarré en 1930 par le patriarche Gaston Hochar à son retour de Bordeaux. Déjà en 1979, la presse du vin compara Château Musar aux vins de Pomerol et Serge Hochar, fils de Gaston et œnologue sorti de l’université de Bordeaux, fut élu ‘Homme de l’année’ par le magazine Decanter en 1984. Certifié bio depuis déjà 2006, une des particularités du Château Musar est la commercialisation de ses grands vins après plusieurs années d’élevage au domaine.

• Musar ‘Jeune’ 2020 : 19€25
• Château Musar 2017 : 54€00
  

Cette sélection est également à découvrir avec la cuisine traditionnelle libanaise de
l’Auberge du Vieux Cèdre, restaurant libanais d’excellent niveau à Enghien et à Mons !

https://levieuxcedre.be et https://www.facebook.com/levieuxcedre.be

L’ensemble de ce vignoble, 9 ha sur Châteauneuf-du-Pape et 12 ha en Côtes du Rhône, est planté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, ces célèbres ‘galets roulés’, vecteurs de chaleur et de précocité. Les vendanges sont bien entendu manuelles, aussi bien pour les Côtes du Rhône que pour les Châteauneuf. L’élevage des Châteauneuf se fait minimum 12 mois dans les foudres traditionnels de 32 à 40 hl complétés par des demi-muids et futs neufs, les Côtes du Rhône restant en cuve pour privilégier le fruit et le croquant.

Bien qu’étant dans la catégorie des 1er vins classés par Dussert-Gerber, ce domaine est encore peu connu par la presse spécialisée et espérons que cela reste ainsi afin d’éviter que les prix ne flambent comme chez beaucoup d’autres de cette région !

Côtes du Rhône blanc 2021   13 €   prix propriété
45% Viognier, 30% Roussane & 25% Grenache blanc.
Fleurs blanches, abricot, poire et zeste d’agrumes au nez avec de la fraîcheur.
Bouche souple et gourmande, florale et pêche de vigne, légèrement anisée renforçant la fraîcheur.
Très sympa à l’apéritif et sur des poissons grillés ou en sauce et de la volaille.

Côtes du Rhône rouge 2021   12€   prix propriété
70% Grenache & 30% Syrah.
Croquant au nez avec des notes de fruits noirs bien murs, de Kirsch et d’épices (poivre et menthe).
Bouche assez ample et gourmande avec une fine trame tannique, du fruit noir en attaque évoluant sur des notes de violette et d’épices en fin de bouche.
Parfait sur des grillades, des fromages et pour l’apéritif dînatoire.

Châteauneuf-du-Pape blanc 2022   30€40  
45% Grenache blanc, 35% Roussane, 10% Clairette & 10% Bourboulenc.
Nez frais et complexe sur les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes avec une légère touche minérale.
Attaque en bouche ample, ronde et fraîche soutenue par cette agréable minéralité et toute cette complexité d’arômes perçues au nez. Fin de bouche longue et harmonieuse, finement boisée sur la noisette et la vanille.
Crustacés, poissons en sauce, coquilles Saint Jacques et viandes blanches.

Châteauneuf-du-Pape rouge 2020   25€55  
80% Grenache & 20% Syrah.
Nez puissant aux notes de garrigues, d’épices et de fruits (framboise, myrtille, cassis)
Une bouche ample et très élégante aux tanins bien présents mais très ronds. Bel équilibre boisé laissant place aux notes de griottes et de cassis avec une finale réglissée et épicée (poivre blanc). Un vin très harmonieux aujourd’hui et apte à un long vieillissement.
Viandes rouges, daubes & civets, gibiers et fromages relevés.

Propriété familiale depuis 1749, Jean-François et Sylvie DEFFARGE ainsi que leurs enfants Benjamin et Quentin gèrent actuellement le domaine qui se transmet de génération en génération. Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 52 hectares domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Forts de plus de 20 ans d’expérience en culture raisonnée et de leurs certifications Terra Vitis et HVE3 (sans résidu au sol ni dans l’air), la conversion BIO a démarré en 2019 et les abeilles des 80 ruches butinent dans le vignoble sans le moindre petit risque…

Château Moulin Caresse propose plusieurs gammes de vins dont la gamme ‘Cépage’ privilégiant le fruit et la fraîcheur pour un plaisir immédiat et la gamme ‘Magie d’Automne’ élevée en barrique, vins de gastronomie et de garde.

Blancs secs :

Montravel 2022 ‘Le Sauvignon’
Elevé sur lies fines, ce vin rond et frais avec ses francs arômes d’agrumes et fruits exotiques est à consommer dès l’apéritif et sur des fruits de mer, poissons et crustacés. (8€30)

Montravel 2019 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 80% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 10 mois en barriques (25% neuves). Fin et élégant, un vin gras avec des notes florales, de fruits secs et amandes grillées se terminant sur une jolie fraîcheur minérale. Poissons en sauce, crustacés, Saint Jacques poêlées, viandes blanches… et foie gras pour les amateurs de vins plus secs. Médaille d’Or Gilbert & Gaillard et d’Argent au concours ‘Elle à table’ (10€50)

Blancs moelleux :

Côtes de Montravel 2019 ‘Le Sémillon’
Elevé sur lies fines, ce vin légèrement moelleux soutenu par une belle fraîcheur avec ses arômes de fruits blancs (poire, coing,…) est à consommer avec du foie gras, des desserts pas trop sucrés ou juste pour le plaisir entre amis. Médaille d’Or à Paris (8€30)

Côtes de Montravel 2014 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 45% Sémillon, 45% % Muscadelle et 10% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 8 mois en barriques (20% neuves). Un vin riche et onctueux sans paraître liquoreux grâce à sa belle fraîcheur… notes de poire, coing, abricot, pêche… et Médaille d’Or à Bergerac. (10€50)

Rouges :

Bergerac 2020 ‘Le Merlot’
Un Merlot croquant et bien fruité aux tanins légers et fondus à déguster sur des buffets froids, des grillades et des fromages à pâte molle. Médaille de Bronze à Bergerac (8€30)

Bergerac 2017 ‘Magie d’Automne’
Les 45% Merlot, 30% Malbec et 25% Cabernet Franc sont élevés 12 mois en barriques et cuves en bois de 30 hl pour éviter le sur-boisage. ‘Le nez d’une belle finesse associe les fruits rouges à une note épicée. La bouche est riche, charnue et bien structurée avec une pointe de vivacité en finale’ Guide Hachette. Parfait sur les viandes rouges, l’agneau, les magrets ou confits de canard. 1* guide Hachette. (10€50)

La famille Ravier est propriétaire de 35 ha de vignes près de Chambéry, réparties sur des beaux terroirs comme ceux de Chignin et Apremont. Vignerons passionnés de père en fils, ils se sont récemment ‘offerts’ une nouvelle cave super équipée pour parfaire les vinifications et le stockage des vins.

L’Apremont est issu de vieilles vignes (jusqu’à 60 ans) de Jacquère sur un coteau exposé Sud-Est. La Jacquère est le cépage le plus répandu en Savoie donnant des vins peu alcoolisés (11,5°) et souvent de qualité moyenne. Si vous connaissez ce cépage, il est impératif d’essayer notre Apremont… franc et tonique avec des notes légèrement citronnées et minérales, un vin frais d’une longueur en bouche bien agréable. Hormis la traditionnelle raclette ou fondue, vous l’apprécierez à l’apéritif, sur des huitres et fruits de mer, des poissons grillés et des charcuteries. (2022 = 10€80)

La Roussette de Savoie est issue du cépage Altesse donnant des vins toujours vifs mais plus racés avec des notes florales et de fruits blancs (abricot, pêche…) se terminant sur une légère minéralité. A déguster sur des fromages et des poissons… et à essayer sur des volailles aux olives. (2020 = 12€40)

Le Chignin-Bergeron est issu du cépage Roussane provenant de la petite commune de Chignin dont l’inclinaison des coteaux frôle les 68% en exposition sud. un vin blanc généreux, fin et d’une belle persistance en bouche… un vin de gastronomie que vous pouvez laisser quelques années en cave pour obtenir alors un vin racé et complexe. Vous l’apprécierez sur des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou simplement sur un vieux Beaufort d’alpage… (2019 = 17€70)

La Mondeuse est LE cépage rouge de Savoie, très vague cousin de la Syrah avec ses arômes de violette et de cerise… un vin d’une âpreté rafraichissante avec son croquant de fruits et sa finale épicée que vous boirez sur des grillades et charcuteries. (2020 = 12€40)

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

Bien que cette famille soit installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».

En 1978, Jacques et Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin qui passe en 25 ans de 7 ha à plus de 60 ha et devient l’une des plus grandes maisons familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.

Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant partie du 1er classement de 26 Grands Crus d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes plantées en coteaux à une altitude variant de 200 à 330 mètres sur un terroir marno-calcaire, lourd, profond et bien drainé donnant des vins racés et complexes.

La maison Joseph Cattin détient également quelques parcelles sur la commune de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée.
Pour plus d’infos sur cette grande maison et les cépages : www.cattin.fr

Au plaisir de vous (re)faire découvrir les vins de ‘Jacky’, importés depuis 1985 !