Nos partenaires à Saint Emilion, Pomerol & satellites…

Montagne Saint Emilion  Château La Couronne  ‘Réserve’  2019   15€15
Un de nos favoris… non pas pour l’amitié qui nous lie à Thomas mais pour son parcours. Cet ancien caviste a eu l’opportunité d’acquérir cette propriété de 14 ha il y a près de 30 ans et s’est lancé dans l’aventure en autodidacte… chapeau car le résultat est parfait ! Cette cuvée 100% Merlot (25 à 30 ans d’âge) est ample et riche en fruits avec un joli boisé suite à un élevage de 12 mois sur lies en barriques (15% neuves) dont 10 mois sans souffre. Dégusté par de nombreux critiques professionnels, Il reçoit entre 89 et 93/100, notes le positionnant plus parmi de beaux saint Emilion que des Montagne voire Pomerol voisins. (aussi dispo en 1/2 bouteille et magnum)

Montagne Saint Emilion  Reclos de La Couronne  2018   21€65  (caisse bois de 6 bouteilles)
‘Reclos’ est une parcelle de 3 ha de Merlot vinifié avec levures indigènes et élevés 18 mois sur lies en barriques neuves et sans souffre. Un vin d’une grande intensité dont la rondeur en bouche et la finesse des tanins vous donneront la possibilité de le déguster aujourd’hui mais que vous pourrez laisser de longues années en cave. Parker cite cette cuvée dans ‘les meilleurs vins du monde’ coûtant 3 à 5 fois moins cher que les grands classiques… Et si vous préférez ‘La Revue des Vins de France’ : Avec sa cuvée Reclos, Château La Couronne réalise des vins qui se distinguent du peu d’ambition des satellites de Saint-Émilion. Ils témoignent d’ailleurs, indiscutablement, du potentiel qualitatif des meilleurs terroirs de Montagne Saint-Émilion. » Merci Thomas pour ce grand vin !

Saint Emilion Grand Cru  Château Haut Rocher  2018  22€60
Une belle propriété de 8 ha en conversion bio située à l’est de l’appellation, jouxtant de nombreux crus classés et exposée Sud Sud-Est. Vieilli 15 mois en barriques neuves (50% neuves et 50% d’un vin), ce Grand Cru est puissant et promu à une longue garde (15 ans minimum). Ample en bouche, vous aurez déjà plaisir à le déguster jeune pour sa richesse aromatique et sa vivacité. Ses tanins de grande qualité fera évoluer avec le temps ses arômes de baies noires, pruneau, réglisse, truffe, sous-bois,… Côté entre 90 et 93/100 par de nombreux critiques professionnels. (Aussi dispo en magnum ainsi qu’en caisses bois de 3 bout., 6 bout. et 1 magnum)

Lalande de Pomerol  Château des Moines  2020   16€20
Une propriété de 19 ha avec 72% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 3% Malbec… un assemblage de 4 cépages alliant une belle complexité aromatique à la rondeur et la générosité du Merlot. Fruits noirs (mûres) et d’épices douces. Dense et élégant, ses tanins soyeux vous procureront du plaisir déjà aujourd’hui tout en lui assurant une belle garde.

Lalande de Pomerol  Château des Moines  2020  Malbec   21€40
Une cuvée atypique de 100% Malbec produite que dans les grands millésimes et élevée en amphores. Un vin riche et structuré avec des notes de prunes et de fumé soutenues par une finale épicée. Un vin de très belle garde. Noté 93/100 et repris dans la catégorie des ‘premiers grands vins classés’ par Dussert Gerber.

Pomerol  Château La Ganne  2016   34€60
Petite propriété de 4 ha aux portes de Libourne composée de 90% merlot et 10% Cabernet Franc dont l’âge des vignes oscille entre 60 et 90 ans. Tout se fait dans le plus profond respect de l’environnement, 2018 étant la dernière année de conversion en agriculture biologique. L’élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin. Un vin d’une robe sombre avec des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins ronds et suaves, puissants et soyeux comme tout grand Pomerol.

Pierre Gaillard, viticulteur à Malleval et autres pentes…

C’est en 1981 que démarre la belle aventure de Pierre Gaillard, alors chef de culture en Côte Rôtie pour la maison Guigal. Il rachète le Clos de Cuminaille à Malleval, le défriche et y plante ses premières vignes de Syrah en appellation Saint-Joseph. Viticulteur pointu, le succès ne tarde pas et il étend son exploitation sur d’autres appellations telles Côte-Rôtie, Cornas et Crozes-Hermitage en rouge, Saint-Peray et Condrieu en blanc. En 2008, sa fille Jeanne reprend 8ha de vignes en IGP des Collines Rhodaniennes et y produit des vins de cépage dans le même esprit que son père… qui de toute façon n’est pas loin et veille au grain.

En 2002, Pierre rachète un domaine à Banyuls-sur-Mer et créée le Domaine Madeloc situé sur des coteaux schisteux plongeant dans la mer. Les vignes bénéficient d’une belle fraîcheur marine tout au long de l’année alors que le schiste favorise la diffusion de la chaleur aux pieds de vigne. Sa fille Elise s’y installe en 2009 et gère la production de Collioure et de Banyuls avec brio, en témoignent les nombreuses récompenses reçues.

En 2007, Pierre créée le Domaine Cottebrune à Faugères sur un terroir schisteux en altitude et forte pente avec une densité de plus de 7500 pieds de vigne à l’hectare. Malgré cette densité très importante pour la région, le rendement moyen reste faible autour des 30 hl/ha. Son fils Pierre-Antoine s’y est depuis installé pour prendre la relève…

Les lignes de conduite pour tous les vins produits par la famille Gaillard sont l’expression nette et précise du fruit, robe profonde, fraîcheur et tanins présents sans rusticité. Nous adorons tout ce qu’ils font et en plus, ils sont tellement sympathiques et sans chichis… que du bonheur de travailler avec eux !

Concernant les crus en Côtes du Rhône septentrional, les petites récoltes de ces derniers millésimes et la forte demande actuelle pour les vins de cette région font que les stocks disponibles sont très limités. Nous avons rentré nos allocations en blanc 2022 et rouge 2021 que nous vous listons ci-dessous, après présentation de notre nouvelle promo…

Faugères blanc 2021 Domaine Cottebrune ‘Les Moulins’
1/3 Grenache Blanc, 1/3 Roussane, 1/3 Vermentino. Fermentation en barriques à basse température pour mieux préserver le fruit. Une gourmandise de fruits blanc tout en fraîcheur avec quelques notes florales.  12€55

Collioure blanc 2022 Domaine Madeloc ‘Tremadoc‘
60% Grenache Gris, 25% Vermentino et 15% Roussane. Fermentation en barriques avec élevage de 7 à 8 mois sur lies, 10% de fûts neufs. Des notes de fruits blancs (pêche de vigne) et florales (acacia), du gras et une agréable minéralité pour un parfait équilibre.  21€10

Collioure rosé 2021 Domaine Madeloc ‘Foranell‘
60% Grenache, 20% Mourvèdre et 20% Syrah. Un rosé de saignées sur les cuves de vins rouges permettant d’élaborer des rosés particulièrement fruités et vineux et issu d’un terroir schisteux apportant fraîcheur. Arômes intenses de fruits rouges avec du gras et du volume en bouche se terminant sur une finale d’une belle fraîcheur.   14€05

IGP Syrah rouge 2021 ‘Terres de Mandrin‘
Planté en périphérie des célèbres appellations du Rhône nord, ‘Terres de Mandrin’ permet d’apprécier le fruité des Syrah jeunes tout en gardant le caractère typique de cette région. Un vin plaisir, frais et souple, sur le fruit avec des épices en fin de bouche.  12€70

Faugères rouge 2020 Domaine Cottebrune ‘Les Moulins’
Syrah, Grenache et un peu de Carignan élevés en cuves et 15 mois en barriques de 4 à 5 ans pour la Syrah pour limiter l’arôme boisé et lui permettre de bien s’ouvrir. Rond et souple avec beaucoup de fruits rouges croquants le tout soutenu par des tanins soyeux avec une finale ‘garrigue’.  13€10

Collioure rouge 2020 Domaine Madeloc ‘Serral’
80% Grenache, 15% Mourvèdre et 5% Syrah avec un élevage partiel de 15 mois en barriques. Un vin soutenu avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs et d’épices douces… juteux et gourmand, idéal sur des viandes rouges et grillades.  19€10

Autres vins de la famille Gaillard…
Côtes du Rhône septentrional

• Saint-Peray 2022 : 24€30
• Côtes du Rhône ‘Les Gendrines’ 2022 : 25€40
• Condrieu 2022 : 42€10
  

• Crozes-Hermitage 2020/21 : 25€40
• Saint-Joseph 2020/21 : 26€50
• Cornas 2021 : 44€30
• Côte Rôtie 2021 : 56€50
• Côte Rôtie ‘Esprit de Blonde’ 2021 : 96€50
• Côte Rôtie ‘Rose Pourpre’ 2021 : 118€80
  

Il n’y en aura sans doute pas pour tout le monde  ==>  premiers arrivés, premiers servis !

Languedoc-Roussillon

• Faugères Domaine Cottebrune ‘Transhumance’ 2017 : 16€05
  
• Banyuls blanc ‘Asphodèles’ 2020 : 23€30
• Banyuls rouge ‘Cirera’ 2020 : 25€35
  

Cela fait une douzaine d’années que nous importons les vins de ce vaste domaine de 155 ha où 20 cépages sont plantés sur les terroirs les mieux adaptés à leurs spécificités. Cette belle propriété du XVème siècle appartient à la famille Robert depuis 1954 et en est à la 4ème génération de vignerons travaillant en culture raisonnée.

Outre son faible recours aux intrants et engrais, sa certification HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau maximum) assure la préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, arbres, plans d’eau, fossés et parcelles agricoles en jachères. Ces corridors écologiques permettent à la nature (faune, flore, insectes) de réinvestir le milieu. (provenquiere.com)

Gamme ‘Cépage’, respectant leur propre expression et typicité

7€45  (prix propriété 7€90)

Chardonnay

Viognier

Merlot

Syrah

Cabernet Sauvignon

Gamme ‘P’, pour des vins frais, fruités et quelque peu atypiques

  8€30  (prix propriété 9€00)

Sémillon & Vermentino

Merlot & Cabernet Franc

‘Farniente’, des vins aux accents du Sud pour goûter au Farniente au soleil…

  7€75

Blanc à base de Chardonnay, Viognier et Vermentino

Rosé pâle à base de Grenache, Syrah et Cinsault

Rouge à base de Merlot, Syrah et Marselan

Disponibles également en BIB de 5 L : 32€25

Domaine de la Provenquière produit également une
huile d’olive gastronomique extra vierge
que nous vous proposons à 16€25 (50 cl.)

Cela fait depuis 1986 que nous importons les vins de la famille Lavit, 7ème génération de vignerons installée sur les premiers contreforts des Cévennes, entre Pézenas et Faugères, au milieu de bois de chênes et de garrigues. Leur domaine s’étend sur 85 ha de terroirs variés et complémentaires… coteaux schisteux, bas de pentes argilo-calcaires et plateaux très pierreux. Les rendements ne sont pas très élevés, entre 30 et 50 hl/ha, surtout par rapport aux prix pratiqués.

Ils produisent des AOC Languedoc – Château Lavit – et des Vin de Pays de l’Hérault sous le nom de Domaine des Pascales, la législation n’autorisant pas la mention ‘Château’ pour les Vins de Pays.

Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc 2022 : 6€65
Un joli Sauvignon ‘agrumes’ (pamplemousse, citron vert), fruits exotiques (mangue) et note mentholée, frais et ensoleillé avec une belle persistance élégante en bouche… apéro, buffets et poissons.

Domaine des Pascales  Muscat 1/2 doux ‘Rivage’ 2022 : 7€25
Un Muscat ‘petit grain’ légèrement moelleux avec une belle acidité… on croque le raisin, tout en rondeur. Idéal sur une salade de fruits, le foie gras et bien entendu l’apéro ou le plaisir d’un verre de blanc légèrement moelleux l’après-midi au soleil…

Domaine des Pascales  Rosé  2022 : 5€60
Robe saumonée aux reflets argentés, un nez frais aux notes de fruits rouges légèrement confits (cuberdon) que l’on retrouve en bouche avec gourmandise.

Domaine des Pascales  rouge 2022 : 5€60
Un assemblage de 50% Merlot et 50% Grenache, assez coloré et structuré, sur le fruit (cassis, groseille, framboise) avec des notes d’épices douces… un beau vin de caractère pour tous les jours à petit prix et qui ne reculera pas devant une grillade ou une viande en sauce.

Château Lavit rouge 2020 : 6€55
Grenache, Syrah et Carignan avec un rendement de 40 hl/ha. Une belle intensité fruitée (cerise, fraise) avec des notes d’épices et de pain grillé. Viandes rouges et plats méditerranéens (daube, ratatouille…)

Château Lavit rouge ‘Prestige’ 2021 : 9€90
Le Château Lavit ‘Prestige’ est une cuvée à petits rendements (30 hl/ha) élevée seulement 3 mois en fut pour privilégier son caractère fruité croquant et épicé sur une fine note boisée. Ses tanins fondus en font un vin tout en rondeur que vous apprécierez sur des viandes rouges et en sauce.

Le Domaine des Pascales existe également en BIB de 5 L.   

Le principe du BIB (Bag In Box) réside en une poche sous vide munie d’un petit robinet, la poche se rétractant lors du soutirage. L’air ne rentre donc pas et vous pouvez soutirer plus d’un mois sans risque d’oxydation. Ce conditionnement permet de réduire sérieusement le coût au litre étant donné qu’un BIB de 5 L. équivaut à près de 7 bouteilles de 75 cl. … sans compter son bilan carbone minimisé par rapport à l’équivalent du poids lors du transport et du recyclage de ces 7 bouteilles (+ bouchons et capsules).

• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Sauvignon Blanc   28€15  (soit 4€22 les 75 cl)
• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rosé                      26€60  (soit 3€99 les 75 cl)
• BIB   5 L.  Domaine des Pascales  Rouge Merlot        28€15  (soit 4€22 les 75 cl)

Et connaissez-vous le Cartagène ? Un mistelle (ou vin de liqueur) assez confidentiel produit à base de jus de Grenache muté à l’eau de vie… le principe des Pineaux des Charentes, Floc et autres classiques plus connus. Un moelleux à 17° que vous dégusterez comme apéritif, avec un dessert et que vous pouvez utiliser en cuisine avec des rognons ou pour une salade de fruits… à découvrir également !  10€ la 50 cl

La famille Lebreton exploite ce domaine depuis 1880 et son vignoble s’étend aujourd’hui sur 62 ha de vignes âgées de 10 à 90 ans réparties sur les meilleurs terroirs de schistes. Les produits chimiques de synthèse y ont été abolis depuis 1999, les amendements sont réalisés par apport de compost organique et les vendanges se font en très grande partie manuellement. Ce domaine produit des vins blancs à base de Chenin (Anjou et Coteaux de l’Aubance), du Cabernet d’Anjou en rosé, des Anjou rouges à base de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon ainsi que du Grolleau, cépage que l’on retrouve dans la région d’Anjou et de Nantes.

Domaine de Montgilet est reconnu comme étant une grande référence de la région, notamment en matière de ‘douceurs angevines’ avec ses Coteaux de l’Aubance…

Anjou blanc 2017
Après une vendange en 2 ou 3 fois suivant la maturité des raisins et avant que la pourriture noble ne s’installe, ce vin a fermenté et été élevé en barrique quelques mois. Un vin sec, ample et gras, d’une belle fraîcheur et d’une étonnante finesse aromatique et minérale. 13€70

Anjou blanc ‘Clos de Roche Noire’ 2020
Autre expression avec ce Chenin issu d’un sol argileux sur schistes gris et élevé 1 an en barriques. Plus racé et puissant, vous y trouverez des notes de fruits blancs, guimauve et pâte de mirabelle. Un vin de belle gastronomie qui, surtout carafé, ravira les amateurs de Chenin secs servis à 12°.  16€80

Cabernet d’Anjou rosé 2022
Osons le Cabernet d’Anjou, oubliez ces vins doux et lourds si peu expressifs que l’on trouvait autrefois à bas prix et redécouvrez ce rosé légèrement moelleux doté d’une belle acidité rafraîchissante ! A base de 70% Cabernet Franc et 30% Cabernet Sauvignon, l’âge moyen des vignes est de 52 ans. Ne titrant que 11% d’alcool, ce rosé léger est gourmand avec un beau croquant de fruits rouges (fraises des bois,…) et offre un très bel équilibre fraîcheur/sucre résiduel. A consommer en apéritif ou en fin de soirée, au dessert, sur une cuisine épicée ou exotique. Essayez-le aussi sur des grillades épicées (viandes blanches marinées, merguez…) voire avec un canard à l’orange ou un gâteau au chocolat noir si vous le laissez vieillir ! 11€60

Vin de France 100% Grolleau rouge 2022
Vignes de 60 ans d’âge en moyenne, macération carbonique et élevage en cuve ciment pour aboutir à un vin de soif très sympa au fruité frais et croquant et légèrement épicé. A consommer sur les charcuteries, barbecues, viandes blanches, tartes salées et poissons. 9€05

Anjou Villages Brissac 2018
Seulement 85 ha de l’appellation Anjou Villages peuvent prétendre à la mention ‘Brissac’, répondant à un cahier de charge plus strict pour une qualité optimale. A base de 50% Cabernet Franc et 50% Cabernet Sauvignon, l’âge moyen est 52 ans. Un vin assez charnu, croquant dans sa jeunesse avec ses notes de fruits noirs et de violette, des tanins soyeux lui permettant une garde jusqu’à 10 ans dans les beaux millésimes comme ce 2017. 16€25

Coteaux de l’Aubance 2018 « L’Aubance »
Les Coteaux de l’Aubance sont des vins moelleux mais d’une belle acidité et fraîcheur leur permettant un vieillissement très intéressant. « L’Aubance » est leur cuvée d’entrée de gamme offrant des notes fruitées : gelée de coing, abricots confits, fruits de la passion, ananas sur un fond de miel et toujours cette minéralité typique du Chenin. Parfait à l’apéritif, sur le foie gras (poêlé ou non), avec les desserts de fruits blancs ou une bonne tarte aux pommes maison. 18€45

Coteaux de l’Aubance « Les Trois Schistes » est la grande cuvée du domaine, vendanges botrytisées en plusieurs passages, Coup de Coeur au Guide Hachette pour le 2020, 2018 et 2015… une telle régularité, ce n’est plus du hasard ! Cette cuvée a été fermentée et élevée en barriques d’âge moyen de 3 à 6 ans pour finalement titré entre 10 et 11% d’alcool avec environ le même pourcentage en sucre résiduel. Une cuvée tout en finesse et élégance avec un parfait équilibre fraîcheur et douceur… des vins d’une belle acidité leur permettant à de vieillir et bien évoluer durant des dizaines d’années !
2015 16,5/20 à la Revue du Vin de France (grande pureté et complexité), ce millésime collectionne aussi quelques médailles d’Or comme à Angers, aux ‘Féminalise’, aux ‘Vinalies’, à Macon, ‘Elle à table’ et dans la sélection ‘Un vin presque parfait’ ! 30€40 la 75 cl.
2018 « Ce liquoreux séduit d’emblée par sa robe jaune or paille intense et brillante. Le nez affiche de la complexité et de la concentration à travers des parfums intenses de fruits confits, de raisins et d’abricots secs, de coing et de pomme caramélisée. La bouche, veloutée à souhait, offre le mariage parfait de la richesse, de l’opulence et de l’acidité, le tout relevé par une amertume très agréable aux accents de zeste d’orange confite. La finale, longue, fraîche, intense, achève de convaincre » Guide Hachette 2021. 21€40 la 50 cl

Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, les 50 hectares du Château Moulin Caresse domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Sans résidu au sol ni dans l’air, les abeilles des 80 ruches butinent dans le vignoble sans le moindre petit risque. Certifié Terra-Vitis, HVE3 et maintenant BIO à partir du millésime 2022.

Propriété familiale depuis 1749, ce sont aujourd’hui les enfants Benjamin et Quentin qui gèrent le domaine et ont lancé « Les Frangins », une gamme de ‘vins de copains’ en Vin de Pays du Périgord, fruités et gourmands pour toutes occasions.

« Les Frangins » blanc est un assemblage de Sauvignon, Sémillon et Ugni Blanc. Un vin fruité et léger de plaisir immédiat… des notes de pêche, abricot et fleurs blanches avec une jolie fraîcheur équilibrée par une belle rondeur gourmande.

« Les Frangins » rouge est un assemblage de Merlot et Malbec. Tout comme le blanc, un rouge fruité et léger de plaisir immédiat avec un croquent de fruits rouges (framboise et fraise…).

« La Frangine » rosé est un rosé pâle issu de Merlot et Cabernet Franc offrant des notes de fruits rouges (groseille, framboise). Souple en bouche avec une agréable fraîcheur, il a obtenu la Médaille d’Argent à Paris.

« La Frangine » blanc tendre est un assemblage de Muscadelle, Sauvignon Gris et Ugni Blanc… un bel équilibre pour ce blanc tendre et acidulé avec des notes de poire et fleurs blanches. A consommer entre amis, à l’apéritif, sur du foie gras et des desserts. Médaille d’Argent à Paris.

« Les Frangins » & « La Frangine » sont à 7€55 la bouteille

« Les Frangins Flingueurs«  est une cuvée 100% Cabernet Sauvignon élevé 6 mois en barriques et a obtenu un ‘Coup de Coeur’ au Guide Hachette 2022 dès sa lancée…
« Benjamin et Quentin, les « Frangins flingueurs  », ont cassé la baraque avec ce rouge du Périgord qui sort des « canons » de la maison en misant uniquement sur le cabernet-sauvignon. « Du brutal »  ? – comme le laisse entendre l’étiquette, qui fait écho au film culte ? Oui, si vous entendez par là couleur, puissance et densité. Dans le verre, on trouve aussi des fruits mûrs, une pointe épicée. En bouche, des fruits rouges à gogo, de la cerise, de la prune… et de la suavité. Fait pour la consommation immédiate, il pourrait se garder 2 ou 3 ans » (11€35 la bouteille)

Depuis 4 générations, le Domaine de Joÿ produit des vins et alcools de grande qualité en plein coeur du Bas-Armagnac, région où l’on produit ces Eaux-de-Vie les plus délicates et parfumées.

Les guides et revues œnologiques sont unanimes, Domaine de Joÿ fait partie de l’élite de Gascogne… des vins frais, purs et droits régulièrement récompensés… un Floc de Gascogne d’une grande élégance, sans lourdeur et fleurant bon l’Armagnac… et les Armagnac, de simples tueries !

Côtes de Gascogne blanc « L’éclat » 2022
« Plaisir du frais, plaisir du fruit »… Un assemblage de Colombard, Gros Manseng, Ugni Blanc et Sauvignon donnant un vin tout en fraîcheur avec des arômes d’agrumes et de fruits exotiques (litchi). Un vin de caractère pour tous les jours et très festif pour l’apéro. Médaille d’Or à Paris et d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants (6€60)

Côtes de Gascogne blanc  « envie » 2021
Issu des meilleures parcelles de Colombard, Gros Manseng et Ugni Blanc vendangées la nuit avec une macération pelliculaire à froid entre 8 et 15 heures selon les cépages… un vin vif, minéral et légèrement salin aux notes de pamplemousse et citron… parfait sur huîtres et fruits de mer, poissons grillés, raclettes, fromages de chèvre ou à pâte dure. (8€25)

Côtes de Gascogne blanc demi doux « Saint André » 2020
Issu du cépage Gros Manseng, ce blanc est légèrement moelleux et soutenu par une belle acidité le rendant frais et gourmand avec des arômes de fruits exotiques (ananas, mangue,…).  Très sympa à l’apéro, sur une salade de fruits ou morceau de tarte et parfait sur une tranche de foie gras. (8€25)

Côtes de Gascogne blanc moelleux « Grains de Joie » 2018
Issu du cépage Petit Manseng, ce blanc moelleux est plus intense et complexe que le « Saint André » avec des arômes de miel, pâte de coing et litchi, mais toujours soutenu par une belle acidité. Parfait sur du foie gras frais ou poêlé, un crumble pomme/poire ou du Roquefort. (10€40 la 50 cl)

Côtes de Gascogne rouge « naturellement Joÿ » 2020
Une gourmandise de fruits provenant de 75% Merlot et 25% Cabernet Sauvignon. « Naturellement Joÿ » car en conversion BIO et très peu sulfité, un vin rond et fruité dominé par la framboise et la mûre avec une ampleur en bouche sympa que vous apprécierez en vin de tous les jours et avec des grillades de viandes blanches et rouges. (8€70)

Domaine de Joÿ ne produit pas que des vins mais également des Armagnac et du Floc de Gascogne…

Le Floc de Gascogne (17°) est l’assemblage de 2/3 de jus de raisin et 1/3 de Eau de Vie Blanche d’Armagnac. Un mariage subtil, complexe et élégant avec des notes fruitées (ananas, abricot), florales et une pointe de miel. La bouche est ronde et suave avec un parfait équilibre sucre et fraîcheur ! (14€80)

L’Armagnac (40,5°) est obtenu par la distillation des vins blancs issus de 3 cépages : l’Ugni Blanc donnant volume et longueur, le Bacco pour la typicité et le gras, et la célèbre Folle Blanche pour son fruité surprenant. Dès sa sortie de l’alambic, l’Eau-de-Vie est logée en fûts de chêne neufs provenant de Gascogne pour sa typicité et son caractère mais aussi du Limousin pour sa souplesse et son élégance. Après une rapide prise de tanins, elle est transférée en fûts plus âgés pour trouver le parfait équilibre entre le boisé et le fruité. Ces fûts vieillissent de longues années dans 2 chais construits en pierres naturelles fin du 19ème siècle, à l’hygrométrie parfaite pour une extraction en douceur des tanins du bois tout en dosant la ‘part des anges’ (évaporation de l’alcool).
Domaine de Joÿ propose les Armagnac VSOP dont l’âge moyen sera au minimum 5 ans, XO 10 ans, Hors d’Âge 15 ans et un XO Premium 25 ans. Ce domaine propose également une très large gamme d’Armagnac de 79 millésimes différents. Ces Armagnac millésimés ne sont donc pas des assemblages de différentes années mais bien des Armagnac d’une seule et même année ayant reposés des dizaines d’années en fûts avant d’être mis en bouteilles. Le 1983 a donc séjourné près de 40 ans en fûts et si vous désirez le 1888, il sera mis en bouteille aujourd’hui après… 135 ans de vieillissement en fûts !

• Eau de Vie d’Armagnac ‘Folle Blanche 50 cl : 32€00
  
• Bas-Armagnac « à un moment donné » 50 cl : 67€50
• Bas-Armagnac VSOP 5 ans 70 cl : 49€00
• Bas-Armagnac XO 10 ans 70 cl : 58€85
• Bas-Armagnac Hors d’Âge 15 ans 70 cl : 69€80
• Armagnac XO Premium 25 ans 70 cl : 95€00
  

• Armagnac 2003 70 cl :   74€70
• Armagnac 2002 70 cl :   75€30
• Armagnac 1999 70 cl :   80€20
• Armagnac 1993 70 cl :   84€55
• Armagnac 1992 70 cl :   84€25
• Armagnac 1983 70 cl : 104€80
• Armagnac 1982 70 cl : 107€85
• Armagnac 1973 70 cl : 176€30
• Armagnac 1971 70 cl : 185€50
• Armagnac 1970 70 cl : 212€20

Les 2 grandes appellations du Centre Loire où le cépage roi est le Sauvignon aux différentes expressions selon le terroir où il se trouve mais on produit également sur Sancerre des rouges et rosés à base de Pinot Noir.

Pouilly-Fumé : Domaine La Croix-Canat 2022  ‘La Chantepleure’

Fille de la 12ème génération de vigneron, Annick a repris en 1986 ce beau domaine de 15 ha établi sur différents terroirs et certifié ‘Haute Valeur Environnementale’ depuis 2014. La cuvée ‘Chantepleure’ est issue de vieilles vignes de 45 ans plantées en sommet de coteaux exposé Sud-Ouest sur un terroir de marnes kimméridgiennes donnant cette typicité minérale et de ‘fumé’ chère à Pouilly-Fumé. Un vin d’une grande élégance alliant notes citronnées et minéralité avec une belle longueur en bouche. Médaille d’argent à Paris,   20€50  (prix propriété)

Sancerre :  Domaine Thomas & Fils BIO

La philosophie de cette propriété familiale de 16 ha installée depuis 1670 à Verdigny est la Biodynamie : respect de l’environnement et aider la vigne à révéler son terroir pour une expression plus personnelle de leurs vins.

Le travail du sol maintient l’équilibre et permet une meilleure activité microbienne ainsi qu’une meilleure infiltration de l’eau. Aucun traitement chimique, uniquement des éléments naturels permettant à la faune et à la flore de se développer en harmonie. Le labour contraint la vigne à un enracinement plus profond, développant ainsi la plus pure expression du terroir. Ces soins favorisent le développement de levures indigènes, clé des arômes et de la typicité du vin, contrairement aux levures étrangères orientant les arômes et standardisant les vins.

Sancerre blanc 2022 ‘Les Pierriers’ 
Vignes de 25 ans issues d’un terroir calcaire, un très beau classique tout en finesse et fraîcheur, légèrement minéral avec des notes florales et d’agrumes évoluant sur une fin de bouche longue et élégante. Un Sancerre destiné aux poissons et fruits de mer sans oublier les fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol.   16€50

Sancerre blanc 2022 ‘Grand’Chaille’
Vignes de 40 ans issues d’un terroir argilo-siliceux, un Sancerre riche et gras soutenu par une fine acidité, plus minéral avec des notes de citron vert et de silex que vous apprécierez sur des langoustines et poissons en sauce raffinés.  

Sancerre blanc 2022 ‘Ultimus’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements, un Sancerre très ample et d’une grande complexité équilibrant puissance et tonicité. A déguster entre 10 et 12° sur des plats gastronomiques de la mer et de viandes blanches.  

Sancerre rouge 2021 ‘Terres Blanches’
Vignes de 50 ans issues d’un terroir argilo-calcaire avec de très faibles rendements. Élevage de 12 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sans collage ni filtration, une belle densité en bouche avec de jolies notes de fruits rouges et de griottes, d’épices bien intégrées au fin boisé. Sa belle charpente tannique vous permettra de le garder quelques années mais sa finesse de tanins vous permettra de déjà l’apprécier aujourd’hui sur des viandes rouges et du gibier.   20€00

Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.

Les 50 ha du Château Pineraie, propriété familiale depuis 1863 (6ème génération), sont situés à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.

Les vins de Cahors ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées… plus d’infos sur www.chateaupineraie.com

Château Pineraie 2020 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins plutôt veloutés avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année.
« Une robe noire, un nez complexe et soutenu de fruits confits et d’épices douces, une bouche concentrée, dense et soyeuse, la fraîcheur apportant l’équilibre et les tanins parfaitement maîtrisés constituant une charpente qui résistera au poids des ans »

Parfait sur les viandes de canard et grillades de bœuf ou d’agneau. 10€60, disponible aussi en magnum (23€15) et 1/2 bouteille (6€60)

‘L’Authentique‘ 2016 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (80%) durant 18 mois… 20€70 (prix propriété)
Coup de Coeur Guide Hachette : « Une cuvée souvent en vue dans ces pages avec plusieurs Coups de Coeur à la clé. La cuvée 2016 fait sensation. La robe est noire, intense, comme le nez, ouvert sur un boisé racé et fondu et sur des arômes élégants de violette et de fruits noirs. L’intensité ne baisse pas en bouche où l’on découvre un vin puissant et soyeux à la fois, très suave et charnu, adossé à des tanins de velours. Un Cahors d’une grande finesse auquel il est difficile de résister aujourd’hui, mais le temps ne l’endommagera pas ! »

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est un personnage hors du commun… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi engagé. Non seulement président de l’interprofession ‘La Clape’ et également nommé président du CIVL il y a un an, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… nous venons de rentrer deux cuvées que nous vous présentons ci-dessous.

L’Epervier rouge 2019
Assemblage de 60% Syrah et 30% Grenache élevé 24 mois en foudre complété par 10% Carignan. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
Revue des Vins de France : 90/100
17€25 la 75 cl et 34€50 le magnum

La Centaurée blanc 2018

80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue par une superbe fraîcheur iodée… et une superbe longueur en bouche avec une finale saline… un blanc de gastronomie et de caractère !

Bettane & Desseauve : « Pech Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de La Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment ‘La Centaurée’ s’impose »

46€50 le magnum (1,5 l.) de 2018