Méthode Traditionnelle Louis Van’t Hooghof

O’live Gin ‘The Original’

Single Grain Belgian Whisky ‘Rebel’s Rock’ 5 ans

Très belle découverte que ce mousseux belge… le meilleur que nous ayons goûté !
Louis Van’t Hooghof est un vin mousseux à base de Pinot Noir issu de la méthode traditionnelle champenoise. Un coteau de 1ha30 exposé Sud-Est planté à 9000 pieds/ha (!) en Heuvelland au bas du Mont Kemmel… une ancienne dune sur plateau argileux protégée de l’érosion par un couvercle d’oxydes de fer.
100% Pinot Noir issu de la récolte 2019, vieilli 30 mois sur lattes, dosé à 5,5 gr (Extra-Brut) avec très léger sulfitage… Robe or pâle avec de très fines bulles persistantes, un nez tout en finesse avec des arômes de pommes, coing, brioche que l’on retrouve en bouche, tout en fraîcheur avec une finale plutôt longue et minérale. A consommer en apéritif mais également avec des crustacés et poissons crus… ou en dégustation à l’aveugle avec de bons Champagne ! A ne pas manquer : 27€ la 75 cl.

Autre découverte que cet O’live Gin ‘The Original’… Distillation à base de maïs et non de céréales, infusion avec des olives vertes et huile extra vierge auxquelles s’ajoutent des herbes fraîches… Sec avec du gras, l’olive est présente avec des notes de genièvre, coriandre… surprenant et très agréable à boire pur ou avec un tonic premium. 39€95 la 50 cl. et également dispo dans un coffret avec 2 verres pour 45€

Enfin un autre Whisky Belge d’un bon rapport qualité/prix et que donc nous vous proposons dorénavant en plus des Belgian Owl : Rebel’s Rock… un Single Grain de 5 ans provenant d’une des plus anciennes distilleries du pays à Eupen. Doux et gourmand avec des notes fruitées et florales, un peu de baies de genévrier et de poivre sur un fin boisé… un bel équilibre avec de la fraîcheur qui digère parfaitement ses 50% d’alcool. 39€95 la 50 cl.