Cahors se situe à une petite centaine de kilomètres au Sud-Est de Bergerac et produit des vins dits ‘noirs’ majoritairement à base de Malbec, cépage appelé également Auxerrois ou Cot en Touraine.

Les 50 ha du Château Pineraie, propriété familiale depuis 1863 (6ème génération), sont situés à Puy L’Evêque et plus précisément à Leygues, l’un des meilleurs terroirs de Cahors où se trouve d’ailleurs d’autres domaines réputés.

Les vins de Cahors ont souvent la réputation de vins durs et devant vieillir quelques années avant d’être consommés… mais ce n’est pas (ou plus) une généralité ! Redécouvrez le vin de Cahors et laissez-vous séduire par les tanins fins et tout en rondeur du Château Pineraie avec ses deux cuvées… plus d’infos sur www.chateaupineraie.com

Château Pineraie 2020 est composé de 85% de Malbec et de 15% de Merlot. Il est vinifié dans l’optique d’obtenir des tanins plutôt veloutés avec des rendements avoisinant les 40 hectolitres à l’hectare. Cette cuvée est élevée en fûts dont 20% sont renouvelés chaque année.
« Une robe noire, un nez complexe et soutenu de fruits confits et d’épices douces, une bouche concentrée, dense et soyeuse, la fraîcheur apportant l’équilibre et les tanins parfaitement maîtrisés constituant une charpente qui résistera au poids des ans »

Parfait sur les viandes de canard et grillades de bœuf ou d’agneau. 10€60, disponible aussi en magnum (23€15) et 1/2 bouteille (6€60)

‘L’Authentique‘ 2016 est la grande cuvée du Château Pineraie. 100% Malbec issu de 5 ha de très vieilles vignes, 60 ans en moyenne, dont certaines ont été plantées en 1920. Faible rendement (30 hl/ha), vinification en cuves bois thermorégulées et élevage en fûts neufs (80%) durant 18 mois… 20€70 (prix propriété)
Coup de Coeur Guide Hachette : « Une cuvée souvent en vue dans ces pages avec plusieurs Coups de Coeur à la clé. La cuvée 2016 fait sensation. La robe est noire, intense, comme le nez, ouvert sur un boisé racé et fondu et sur des arômes élégants de violette et de fruits noirs. L’intensité ne baisse pas en bouche où l’on découvre un vin puissant et soyeux à la fois, très suave et charnu, adossé à des tanins de velours. Un Cahors d’une grande finesse auquel il est difficile de résister aujourd’hui, mais le temps ne l’endommagera pas ! »

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est un personnage hors du commun… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi engagé. Non seulement président de l’interprofession ‘La Clape’ et également nommé président du CIVL il y a un an, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… nous venons de rentrer deux cuvées que nous vous présentons ci-dessous.

L’Epervier rouge 2019
Assemblage de 60% Syrah et 30% Grenache élevé 24 mois en foudre complété par 10% Carignan. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
Revue des Vins de France : 90/100
17€25 la 75 cl et 34€50 le magnum

La Centaurée blanc 2018

80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue par une superbe fraîcheur iodée… et une superbe longueur en bouche avec une finale saline… un blanc de gastronomie et de caractère !

Bettane & Desseauve : « Pech Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de La Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment ‘La Centaurée’ s’impose »

46€50 le magnum (1,5 l.) de 2018

Cheverny est une appellation près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse.
Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 25 ans avec des rendements peu élevés pour les cuvées « L’Essentiel ». Une collaboration d’une trentaine d’années déjà… on ne change pas une équipe qui gagne !

Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2023 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de poire et de fruits exotiques alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif.  9€90

Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2022 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit assez croquant (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraîchi sur des grillades de viandes blanches, steak de thon, buffets froids et charcuteries.  9€90

Cour-Cheverny 2020, une petite appellation de 50 hectares située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par certains amateurs, très élégant aujourd’hui mais offrant aussi un joli potentiel de vieillissement.  11€55

Une fois n’est pas coutume, quittons les vignobles de l’hexagone et rendons-nous au Proche-Orient où les pieds de vigne sont apparues il y a plus de 6000 ans avant J.-C., et plus précisément au Liban. D’autres traces aussi anciennes ont été découvertes en Géorgie mais ce dernier n’a pas connu les mêmes essor et succès qu’au Liban.

C’est au milieu du 19ème siècle que des missionnaires jésuites venus d’Algérie française apportèrent vignes et techniques viticoles ‘modernes’. Il faut attendre la chute de l’empire Ottoman en 1917 et la mise du pays sous protectorat français pour que la viticulture au Liban se développe sérieusement.

C’est principalement dans la vallée de Békaa que se trouvent les exploitations viticoles… un climat continental sec (hivers froids et étés caniculaires), une altitude oscillant entre 900 et 1800 mètres, un sol très propice et complexe pour la vigne et une nappe phréatique alimentée par la fonte des neiges du Mont Liban.

Les cépages principaux sont Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Syrah, Merlot et Cinsault pour les rouges et Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Merwah et Obeideh pour les blancs, ces deux derniers étant autochtones et fort intéressants.

Fondé en 1857 par les jésuites, c’est le plus ancien domaine et le plus important avec ses 441 hectares et ses 2 km de caves creusés dans le calcaire maintenant une température et une hygrométrie constante. Aucun pesticides ni herbicides ne sont utilisés et c’est James Palgé, ancien maître de chai du Château Prieuré-Lichine (Cru Classé à Margaux) qui y officie en tant qu’œnologue.

• Blanc de Blancs 2022 : 11€55
  
• Merwah Blanc 2022 : 12€25
  
• Rosé Gris de Gris 2021 : 11€35
  
• ‘Réserve du Couvent’ 2021 : 10€90
  
• ‘Old Vine Carignan’ 2018 : 14€40

L’histoire de ce domaine de 66 ha démarre en 2007 avec entre autre Gabriel Rivero, ancien directeur technique du Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc de haut niveau, et entouré par le consultant Hubert de Bouard, propriétaire du Château Angelus’. Chaque parcelle est vinifiée séparément en petites cuves pour préserver l’authenticité des terroirs. ‘Ixsir’ fait référence à Iksir en arabe, soit Elixir… tout un programme !

• ‘Altitudes’ blanc 2020 : 17€75
• ‘Altitudes’ rosé 2021 : 17€75
• ‘Altitudes’ rouge 2018 : 18€90

Ce vignoble de plus de 300 ha a été en créé 1979 sur des coteaux en terrasse au pied du Mont Barouk, point culminant dans la chaîne du Mont Liban. Un beau terroir très diversifié et non-irrigué donnant de faibles rendements, un équipement très performant, le tout aux mains de l’œnologue français Fabrice Guiberteau… ce domaine s’est très vite retrouvé aux premières loges avec de nombreuses récompenses internationales.

• Les Coteaux de Kefraya 2019 : 17€05
• Château Kefraya 2018 : 23€70

Faisant partie des plus emblématiques domaines libanais, l’aventure a démarré en 1930 par le patriarche Gaston Hochar à son retour de Bordeaux. Déjà en 1979, la presse du vin compara Château Musar aux vins de Pomerol et Serge Hochar, fils de Gaston et œnologue sorti de l’université de Bordeaux, fut élu ‘Homme de l’année’ par le magazine Decanter en 1984. Certifié bio depuis déjà 2006, une des particularités du Château Musar est la commercialisation de ses grands vins après plusieurs années d’élevage au domaine.

• Musar ‘Jeune’ 2020 : 19€25
• Château Musar 2017 : 54€00
  

Cette sélection est également à découvrir avec la cuisine traditionnelle libanaise de
l’Auberge du Vieux Cèdre, restaurant libanais d’excellent niveau à Enghien et à Mons !

https://levieuxcedre.be et https://www.facebook.com/levieuxcedre.be

L’ensemble de ce vignoble, 9 ha sur Châteauneuf-du-Pape et 12 ha en Côtes du Rhône, est planté sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, ces célèbres ‘galets roulés’, vecteurs de chaleur et de précocité. Les vendanges sont bien entendu manuelles, aussi bien pour les Côtes du Rhône que pour les Châteauneuf. L’élevage des Châteauneuf se fait minimum 12 mois dans les foudres traditionnels de 32 à 40 hl complétés par des demi-muids et futs neufs, les Côtes du Rhône restant en cuve pour privilégier le fruit et le croquant.

Bien qu’étant dans la catégorie des 1er vins classés par Dussert-Gerber, ce domaine est encore peu connu par la presse spécialisée et espérons que cela reste ainsi afin d’éviter que les prix ne flambent comme chez beaucoup d’autres de cette région !

Côtes du Rhône blanc 2022   13 €   prix propriété
45% Viognier, 30% Roussane & 25% Grenache blanc.
Fleurs blanches, abricot, poire et zeste d’agrumes au nez avec de la fraîcheur.
Bouche souple et gourmande, florale et pêche de vigne, légèrement anisée renforçant la fraîcheur.
Très sympa à l’apéritif et sur des poissons grillés ou en sauce et de la volaille.

Côtes du Rhône rouge 2021   12€   prix propriété
70% Grenache & 30% Syrah.
Croquant au nez avec des notes de fruits noirs bien murs, de Kirsch et d’épices (poivre et menthe).
Bouche assez ample et gourmande avec une fine trame tannique, du fruit noir en attaque évoluant sur des notes de violette et d’épices en fin de bouche.
Parfait sur des grillades, des fromages et pour l’apéritif dînatoire.

Châteauneuf-du-Pape blanc 2022   30€40  
45% Grenache blanc, 35% Roussane, 10% Clairette & 10% Bourboulenc.
Nez frais et complexe sur les fleurs blanches, les fruits blancs et les agrumes avec une légère touche minérale.
Attaque en bouche ample, ronde et fraîche soutenue par cette agréable minéralité et toute cette complexité d’arômes perçues au nez. Fin de bouche longue et harmonieuse, finement boisée sur la noisette et la vanille.
Crustacés, poissons en sauce, coquilles Saint Jacques et viandes blanches.

Châteauneuf-du-Pape rouge 2020   25€55  
80% Grenache & 20% Syrah.
Nez puissant aux notes de garrigues, d’épices et de fruits (framboise, myrtille, cassis)
Une bouche ample et très élégante aux tanins bien présents mais très ronds. Bel équilibre boisé laissant place aux notes de griottes et de cassis avec une finale réglissée et épicée (poivre blanc). Un vin très harmonieux aujourd’hui et apte à un long vieillissement.
Viandes rouges, daubes & civets, gibiers et fromages relevés.

Propriété familiale depuis 1749, Jean-François et Sylvie DEFFARGE ainsi que leurs enfants Benjamin et Quentin gèrent actuellement le domaine qui se transmet de génération en génération. Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 52 hectares domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne et prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. Forts de plus de 20 ans d’expérience en culture raisonnée et de leurs certifications Terra Vitis et HVE3 (sans résidu au sol ni dans l’air), la conversion BIO a démarré en 2019 et les abeilles des 80 ruches butinent dans le vignoble sans le moindre petit risque…

Château Moulin Caresse propose plusieurs gammes de vins dont la gamme ‘Cépage’ privilégiant le fruit et la fraîcheur pour un plaisir immédiat et la gamme ‘Magie d’Automne’ élevée en barrique, vins de gastronomie et de garde.

Blancs secs :

Montravel 2022 ‘Le Sauvignon’
Elevé sur lies fines, ce vin rond et frais avec ses francs arômes d’agrumes et fruits exotiques est à consommer dès l’apéritif et sur des fruits de mer, poissons et crustacés. (8€85)

Montravel 2019 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 80% Sauvignon blanc et 20% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 10 mois en barriques (25% neuves). Fin et élégant, un vin gras avec des notes florales, de fruits secs et amandes grillées se terminant sur une jolie fraîcheur minérale. Poissons en sauce, crustacés, Saint Jacques poêlées, viandes blanches… et foie gras pour les amateurs de vins plus secs. Médaille d’Or Gilbert & Gaillard et d’Argent au concours ‘Elle à table’ (10€50)

Blancs moelleux :

Côtes de Montravel 2019 ‘Le Sémillon’
Elevé sur lies fines, ce vin légèrement moelleux soutenu par une belle fraîcheur avec ses arômes de fruits blancs (poire, coing,…) est à consommer avec du foie gras, des desserts pas trop sucrés ou juste pour le plaisir entre amis. Médaille d’Or à Paris (8€30)

Côtes de Montravel 2014 ‘Magie d’Automne’
Assemblage de 45% Sémillon, 45% % Muscadelle et 10% Sauvignon gris fermenté et élevé sur lies fines pendant 8 mois en barriques (20% neuves). Un vin riche et onctueux sans paraître liquoreux grâce à sa belle fraîcheur… notes de poire, coing, abricot, pêche… et Médaille d’Or à Bergerac. (10€50)

Rouges :

Bergerac 2020 ‘Le Merlot’
Un Merlot croquant et bien fruité aux tanins légers et fondus à déguster sur des buffets froids, des grillades et des fromages à pâte molle. Médaille de Bronze à Bergerac (8€85)

Bergerac 2017 ‘Magie d’Automne’
Les 45% Merlot, 30% Malbec et 25% Cabernet Franc sont élevés 12 mois en barriques et cuves en bois de 30 hl pour éviter le sur-boisage. ‘Le nez d’une belle finesse associe les fruits rouges à une note épicée. La bouche est riche, charnue et bien structurée avec une pointe de vivacité en finale’ Guide Hachette. Parfait sur les viandes rouges, l’agneau, les magrets ou confits de canard. 1* guide Hachette. (10€85)

En Alsace, contrairement aux usages des autres vignobles français, ce n’est pas le terroir qui donne son nom aux vins mais les cépages eux-mêmes.
Toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d’Alsace, ils sont obligatoirement embouteillés dans la région de production.

Bien que cette famille soit installée depuis 1720 à Voegtlinshoffen, il y eut un tournant en pleine crise du phylloxéra (fin du 19ème siècle) avec Joseph Cattin, spécialiste dans le greffage pour combattre ce fléau et reconnu alors comme un des pionniers de la viticulture Alsacienne. Il obtint d’ailleurs le diplôme très convoité à l’époque de « Vignoble Modèle ».

En 1978, Jacques et Jean-Marie Cattin donnent une nouvelle impulsion à la maison Joseph Cattin qui passe en 25 ans de 7 ha à plus de 60 ha et devient l’une des plus grandes maisons familiales alsaciennes exploitant son propre vignoble.

Située à Voegtlinshoffen au sud-ouest de Colmar, la maison Joseph Cattin exploite en plus de leur gamme ‘tradition’ un lieu historique du vignoble alsacien reconnu depuis 1188 et faisant partie du 1er classement de 26 Grands Crus d’Alsace : le Grand Cru de Hatschbourg… Des vignes plantées en coteaux à une altitude variant de 200 à 330 mètres sur un terroir marno-calcaire, lourd, profond et bien drainé donnant des vins racés et complexes.

La maison Joseph Cattin détient également quelques parcelles sur la commune de Steinbach, terroir exceptionnel dont le sol gréseux et ferrugineux exposé sud-est procure au Pinot Noir une concentration unique et renommée.
Pour plus d’infos sur cette grande maison et les cépages : www.cattin.fr

Au plaisir de vous (re)faire découvrir les vins de ‘Jacky’, importés depuis 1985 !

Revoici le Picpoul de Pinet du Château Font-Mars dans son dernier millésime… et toujours dans le top de l’appellation !

Située au-dessus du bassin de Thau, Picpoul de Pinet est l’appellation la plus importante de vins blancs du Languedoc (61%)… et pourtant, ils ne sont que 28 (24 caves particulières et 4 coopératives) à se partager cette production. Cette AOC ne produit que des vins blancs et à base d’un cépage unique : le Piquepoul blanc. Ce cépage donne des vins secs, vifs et subtils avec des arômes floraux (tilleul, aubépine,…), d’agrûmes et légèrement minéraux. De par cette belle fraîcheur, on le surnomme le ‘Muscadet du Sud’. Un vin plaisir dès l’apéro et qui accompagnera parfaitement les huitres et fruits de mer, poissons et plats traditionnels méditerranéens.

Picpoul de Pinet Château Font-Mars 2021 : 9€40

Au coeur de l’appellation Saumur-Champigny, ce domaine de 50 ha se situe sur un terroir argilo-calcaire au sous-sol crayeux (tuffeau) bien adapté au Cabernet-Franc pour les rosé et rouges ainsi que pour les blancs à base de Chenin. Ce dernier provient du Terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus grands terroirs pour l’élaboration des Saumur blancs. Son chai climatisé est parfaitement équipé et Patrice est l’un des premiers vignerons de la région à avoir acquis une table de tri vibrante pour la réception des vendanges. Très pointu, il expérimente aussi différents types d’élevage dont les cuves en forme d’œuf favorisant un développement aromatique très intéressant aussi bien sur les vins blancs que rouges… Nous avons eu la chance de déguster le même vin élevé dans ces différents types de contenant et le résultat fut saisissant !

Très régulièrement récompensé, ce domaine fait partie des incontournables de la région… repris dans les 1ers grands vins classés par Dussert-Gerber et ressorti en coup de coeur pour le ‘Tradition’ et en super coup de coeur pour ‘Les Loges’ lors d’une dégustation à l’aveugle de Saumur-Champigny organisée par Vinopres… Une valeur sûre que nous importons depuis plus de 20 ans !

Saumur blanc ‘Elégance’ 2022
100% Chenin issu de vignes de 20 à 40 ans et élevé plusieurs mois sur lies fines. Un vin rond et structuré, tout en élégance comme son nom l’indique avec des notes de poire et d’amande fraîche soutenues par une fine minéralité. A déguster sur des poissons en sauce, crustacés et barbecue.  8€60

Saumur blanc ‘Les Perruches’ 2020
Sélection de vieux Chenin (50 ans) fermentés et élevés sur lies fines en fûts et cuves ovoïdes. Un vin intense et complexe qui ne craindra pas les poissons et viandes blanches en sauce et que vous apprécierez aussi en apéritif ou sur des fromages.   11€20

Saumur rouge ‘Affinité’ 2020
Un classique aux notes de fruits rouges, croquant, rond et frais avec des tanins tout en douceur que l’on peut boire à température de cave voire frais… le rouge ‘plaisir’ des barbecues ou buffet froid et charcuteries !   8€60

Saumur-Champigny ‘Tradition’ 2020
De couleur plus soutenue que son petit frère avec des notes de cassis, d’épices et des tanins fins. Un rouge bien typé et savoureux pouvant se déguster également légèrement rafraichi sur des grillades et des fromages.   9€40

Saumur-Champigny ‘Les Loges’ 2018
Issu de vignes de plus de 40 ans. Puissant et complexe mais très harmonieux avec ses notes de mûre, fraise… Un Champigny pouvant reposer quelques années en cave mais que vous apprécierez aujourd’hui sur des viandes rouges, plats mijotés et petits gibiers.   11€20

Patrice et Rémi possèdent également un pressoir type Champagne pour un pressurage lent et doux favorisant la finesse des vins destinés aux Crémant…

Crémant de Loire blanc  ‘Accordance’
A base de 80% Chenin et 20% Chardonnay, vendanges manuelles et vieillissement d’au moins 18 mois avant dégorgement. Cet assemblage lui confère une ampleur très élégante et en finesse lui permettant d’être dégusté aussi bien à l’apéritif qu’en grignotant.  13€30

Crémant de Loire rosé  ‘Accordance’
Le Cabernet Franc se prête très bien à la ‘Méthode Traditionnelle’ et offre un vin fruité et fin sur une douce base effervescente. A déguster à toute occasion et sur des desserts de fruits rouges.  13€30

Vin de France rouge mousseux demi-sec
Original et ne pouvant prétendre à l’appellation ‘Crémant’, ce Cabernet Franc vinifié en rouge et ensuite champagnisé est pourtant aussi agréable que surprenant de par son croquant de fruits rouges. Le dosage ‘demi-sec’ permet juste d’enrober les tanins et ne nuit pas à l’équilibre final. A déguster à tout moment et sur des desserts type fruits rouges et chocolat.  12€90

Pierre Sourdais, vigneron à Chinon, personnage attachant et passionnant, travaillant en bio et s’inspirant de la Biodynamie, toujours à la recherche d’une production plus propre et plus respectueuse… « De la passion à l’humilité… une passion qui réclame peine et souffrance, à travers une motivation profonde, même si cette vigne est un héritage, elle ne se donne qu’à ceux qui l’aime. Le fruit qui en découle est le meilleur breuvage de la terre et du travail. »

Chinon Domaine Pierre Sourdais ‘Tradition’ 2020
Ce Cabernet Franc trouve son équilibre et sa complexité dans la diversité de ses origines : Arômes subtils provenant des graves alliés à l’épaisseur et la consistance provenant des sous-sols argilo-calcaires et siliceux… le tout dans un millésime ‘croquant’ de fruits. Une cuvaison plutôt longue (jusqu’à 3 semaines) lui apporte une structure tannique présente mais très en finesse pour une dégustation aujourd’hui. Vous le consommerez sur des grillades et viandes rouges ou le laisserez en cave encore quelques années.  13€55
« Une fine austérité se mêle à l’expression bien mûre de ce cabernet franc vinifié en douceur. On adore la chair extrêmement fruitée qui se libère en bouche. À servir à 13°C. » (La Revue du Vin de France – juin 2021). Une robe rubis pourpre pour ce Chinon Tradition qui avance une palette aromatique riche et complexe, bien définie, sur de beaux arômes de fruits mûrs.

Vin de France blanc Domaine Pierre Sourdais ‘Cornuelles’ 2020
Appellation ‘Vin de France’ car ce blanc ne peut s’appeler Chinon étant issu du cépage Cabernet Franc vinifié en blanc ! Un sol d’argile à silex coiffé de pierres appelées ‘Cornuelles’ apporte toute la minéralité à ce vin. Quelques mois d’élevage en fûts de chêne neufs viendra homogénéiser et affiner toutes ses qualités… reflets blancs saumonés, arômes de fleurs blanches, pêche blanche, onctuosité et toujours cette minéralité… Vous l’apprécierez sur des poissons, viandes blanches, fromages ou alors amusez-vous à le servir « à l’aveugle » à des amis… quelqu’un trouvera-t-il le cépage ? J’en doute fort… 😉  14€65

Le Vignoble de la Jarnoterie est une exploitation de 26 ha située au coeur de l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil sur un terroir essentiellement silico-argileux exposé plein sud et protégé par les vents du nord par la forêt.

Didier Rezé et Carine Mabileau, 5ème génération de vignerons, pratiquent une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement sous le label HVE3, Haute Valeur Environnementale niveau 3, soit le plus haut niveau.

« L’Elégante » 2019 est issue de vignes de moins de 40 ans et issue d’une macération pelliculaire avec courte cuvaison afin de trouver le juste équilibre entre le fruit et la matière. Une cuvée séduisante et expressive au franc fruité (mûres, cassis), un brin épicée et avec une légère trame tannique lui permettant une garde de quelques années. Vous le dégusterez aujourd’hui sur des grillades, viandes blanches en sauce, foie de veau poêlé ainsi que sur des fromages et charcuteries. 9€50 (prix propriété)