La Clape : Château Pech Redon

Posté le 2 novembre 2022 par Thierry

La Clape est une petite appellation peu connue du Languedoc ne couvrant que 735 ha de vignes et située entre la Méditerranée et Narbonne. La Clape était autrefois une île et peut-être même un archipel… les Romains l’appelaient « l’île des lacs », raison pour laquelle on trouve tant de fossiles marins à 150 mètres d’altitude.

Cette ancienne île romaine est reconnue comme étant le plus vaste site naturel classé du Languedoc et est aussi la 1ère appellation ‘communale’ du Languedoc. Cette juste récompense pour ce terroir est le fruit d’un long travail des 36 vignerons et des 4 caves coopératives emmené par le président de l’interprofession qui n’est autre que Christophe Bousquet, propriétaire du Château Pech Redon.

Le climat de La Clape est le plus sec et le plus chaud de France. Il y tombe moins de 500 mm d’eau par an et le tout sur 60 jours. Sur le plateau de Pech Redon, le vent est particulièrement violent et la sécheresse importante. Ce climat est adouci et humidifié par les embruns marins et l’altitude… une rudesse de climat, gage de qualité viticole !

Dans ce cadre exceptionnel, l’idée de respecter cette nature sauvage s’est imposée d’elle-même : ‘Agriculture raisonnée’ et sans produits chimiques depuis 1998 pour ensuite être certifié ‘Bio’ en 2005. Vendanges manuelles en petites cagettes, table de tri vibrante pour ne garder que le meilleur, levures indigènes… les rendements sont très faibles : les 30 ha de vignes ne produiront qu’environ 70 000 bouteilles par an.

Les cépages cultivés sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre pour les rouges alors que les blancs sont produits à base de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc. Ce dernier est un cépage très peu rependu en France méridionale et donne sur ce terroir des vins blancs iodés et légèrement tannique que vous pourrez garder entre 3 et 7 ans suivant les cuvées.

Christophe Bouquet est un personnage hors du commun… élu ‘Vigneron de l’année’ par le Guide Hachette en 2018 pour la constance qualitative des ses vins mais aussi engagé. Non seulement président de l’interprofession ‘La Clape’ et également nommé président du CIVL il y a un an, Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc. Par contre, pas facile d’avoir ses vins très prisés… nous venons de rentrer deux cuvées que nous vous présentons ci-dessous.

L’Epervier rouge 2019
Assemblage de 60% Syrah et 30% Grenache élevé 24 mois en foudre complété par 10% Carignan. Un vin dense, complexe et épicé avec des arômes de fruits rouges, garrigue, réglisse, menthe poivrée et un bel équilibre fraîcheur. Idéal sur l’agneau persillé, les viandes rouges et gibiers à plume en sauce.
Revue des Vins de France : 90/100
17€25 la 75 cl et 34€50 le magnum

L’Epervier blanc 2019

Terre de Vins : « … savante alchimie des sept cépages blancs du domaine exprime la minéralité du massif calcaire de La Clape et les senteurs iodées des embruns de la Méditerranée qui est à ses pieds, en plein dans la typicité du cru. Un vin fringant, tout en tension, où Christophe Bousquet privilégie la vivacité – citron vert, granny-smith, fenouil – et nous balade sur des notes fraîches de sève de pin, de chèvrefeuille et de verveine, avec une très longue finale saline, comme un regard vers le mer »
Coup de Coeur Guide Hachette : « … une complexité que l’on retrouve dans une bouche ample, puissante et fraîche, qui s’étire sur l’iode en finale. Un blanc bien typé et résolument de table qui mérite un beau poisson en sauce crémées »
16€90 la 75 cl, stock très limité.

La Centaurée blanc 2020 et 2018

80% Bourboulenc fermenté en fûts de 500 l. et 20% Clairette fermenté en cuve. Grande complexité minérale, florale, agrumes soutenue par une superbe fraîcheur iodée… et une superbe longueur en bouche avec une finale saline… un blanc de gastronomie et de caractère !

Bettane & Desseauve : « Pech Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de La Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment ‘La Centaurée’ s’impose »

2020 en 75 cl à 23€25 et magnum 2018 à 46€50

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