Deux appellations près de Blois, entre la Loire et la Sologne produisant des vins d’une belle finesse.
Pascal Bellier exploite une quarantaine d’hectares labellisés ‘TerraVitis’ (agriculture raisonnée) et HVE3 (haute Valeur Environnementale niveau 3) dont l’âge moyen des vignes est 20 ans avec des rendements peu élevés : 30 à 40 hl/ha pour le rouge et 40 à 50 hl/ha pour les blancs. Une collaboration d’une bonne trentaine d’années déjà… on ne change pas une équipe qui gagne !

Le Cheverny « L’Essentiel » blanc 2025 est issu du cépage Sauvignon 80% et Chardonnay 20%. Le premier apporte la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches alors que le second apporte rondeur et élégance. A boire sur des fruits de mers, grillades de poissons, buffets froids et à l’apéritif.  10€30

Le Cheverny « L’Essentiel » rouge 2025 est issu du cépage Pinot Noir 80% et Gamay 20%. Un vin sur le fruit (cassis, griottes) avec de fines notes d’épices. Frais et gouleyant, vous le dégusterez légèrement rafraîchi sur des grillades de viandes blanches et barbecue, steak de thon, buffets froids et charcuteries.  10€30

Cour-Cheverny « L’Essentiel » 2022, une petite appellation située au coeur de l’appellation Cheverny sur un sol siliceux dont le cépage unique est le Romorantin. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOC autorisée à exploiter ce cépage bien approprié à ce terroir. Il produit des vins vifs et assez puissants avec des notes minérales et menthe poivrée, de miel et d’acacias. Un vin original et recherché par les amateurs, très élégant aujourd’hui et offrant aussi un potentiel de vieillissement intéressant.  13€10