Les 50 ha de ce domaine, bio depuis 2010, sont situés en altitude sur les communes de Tautavel, Estagel et Maury dans la vallée de l’Agly. Le terroir majoritairement schisteux donnent des vins de caractère avec de la fraîcheur et une petite touche saline et minérale. Jacques et Michaël Sire, 4ème et 5ème génération, produisent en plus des Côtes du Roussillon de très jolis Rancio et Vins Doux Naturels… une valeur sûre du Guide Vert de la Revue du Vin de France tout comme du Guide Hachette depuis de nombreuses années. 

Côtes du Roussillon ‘Essencial’ blanc 2024
38% Vermentino, 34% Grenache Gris et 28% Macabeu, élevé en cuve inox sans soutirage ni sulfitage pour respecter le fruit jusqu’à la mise en bouteilles. Beaucoup de fraîcheur pour ce blanc du sud floral et minéral avec des notes de fruits blancs et d’agrûmes… à boire pour le plaisir, avec des salades ou des tapas, des crustacés et poissons grillés ainsi que des fromages frais. (14€00)

Côtes du Roussillon Villages ‘Essencial’ rouge 2023
34% Lladoner Pelut (variété de Grenache), 28% Carignan, 33% Grenache Noir et 5% Syrah, élevé en cuve ciment sans soutirage ni sulfitage.
Un vin gourmand et juteux plein de fruits (cassis, mûres) avec des notes de poivre et senteur garrigue. Frais et tout en rondeur, parfait avec une bonne grillade, tajine ou des charcuteries du pays ! (14€00)

Maury 2023 ‘La Cerisaie’  
Vin Doux Naturel à base de vieilles vignes (40 ans) de Grenache Noir vendangées à forte maturité, muté sur grains (càd sur la vendange qui macère) et juste vieilli 5 mois en barriques ouillées pour préserver le croquant du fruit. La cerise noire explose en bouche, légèrement vanillée avec des notes de garrigues et une pointe mentholée… une tuerie sur un fondant au chocolat !!! (20€05)

Muscat de Rivesaltes 2022 ‘Joia’ 
‘Joia’ est la grande cuvée Muscat de Rivesaltes du domaine issu exclusivement de Muscat Petit Grain… Fruits confits, fleurs blanches, mielleux et soutenu par du zeste de citron pour une finale fraîche et parfaitement équilibrée. A essayer avec du Roquefort, une tarte au citron ou plus classiquement à l’apéro. (19€05)

Rivesaltes Ambré ‘Solera’
Issu de Vieilles Vignes de Grenache Gris et Macabeu, ce Rivesaltes est un assemblage de plusieurs millésimes dont le plus ancien remonte à 1990. Il est élevé en demi-muids sans ouillage pour favoriser l’oxydation et offrir une belle complexité de notes de fruits secs, figues, raisins secs, oranges confites, tabac blond, épices… Lors des mises en bouteilles, ils ne prélèvent que 20 à 30% des fûts afin de conserver une bonne base de vin ancien. Un superbe vin à déguster posément entre amis avec quelques orangettes au chocolat ou après un repas.(28€05)

IGP Côtes Catalanes ‘Rancio’
Issu de Vieilles Vignes (60 ans) de Grenache Blanc et Macabeu vendangées à sur-maturité, élevé en barriques sans ouillage façon Solera, le vin le plus ancien est du 2004. Une tradition catalane donnant un vin (très) sec type Vin Jaune avec une superbe complexité aromatique. A consommer sur des vieux fromages à pâte dure, après le repas ou comme là-bas, avec des anchois… et si vous l’utilisez en cuisine, vous ferez des mets saucés que vos convives n’oublieront pas ! (25€95/50 cl.)