Beaujolais Villages Nouveau et foie gras de canard !

Posté le 16 novembre 2022 par Thierry

Beaujolais Villages Nouveau
Domaine Bertrand : 9€20 ttc

Jean-Pierre, Maryse et leur fils Julien font partie de ces nouvelles familles de vignerons engagés produisant des Beaujolais francs et nets, typés et équilibrés. Les vieilles vignes de ce Beaujolais Villages sont situées au pied du Mont Brouilly, les vinifications se font sans soufre et grappes entières comme dans la pure tradition beaujolaise… on obtient alors une explosion de fruits rouges évoluant sur une trame juteuse et pleine de fraîcheur… des vins que l’on boira aujourd’hui pour leur côté ‘plaisir immédiat’ et que l’on pourra garder plusieurs mois pour fêter l’arrivée des beaux jours !

Petit mot de Julien à la mi-septembre : « On sort enfin un peu la tête du cuvage après des vendanges beaucoup plus agréables que l’année dernière… En effet, malgré un millésime de nouveau précoce, nous avons eu heureusement un peu de pluie la semaine du 15/08 ce qui nous a permis de vendanger des raisins de très belle qualité, sains, à maturité optimale et équilibrés. Compte tenu de la météo (sécheresse & canicule), cela a de nouveau impacté nos rendements (environ 30hl/ha sur les rouges, 45hl/ha sur les blancs) mais ils restent meilleurs que les 3 dernières années.« 


FOIE GRAS

Retour du Foie Gras de canard entier mi-cuit de la Ferme de la Tour à Braine-le-Comte…
légèrement mariné au Grand Marnier, très peu salé et cuit 5 heures à basse température.
Ce délicieux foie gras emballé sous vide (à partir de 100gr.) vous est proposé à 125€ le kilo.

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