Domaine du Chapitre à Baulers

Posté le 27 janvier 2021 par Thierry

Une fois n’est pas coutume, mettons en avant un domaine viticole belge qui monte…

Cette ancienne ferme traditionnelle (céréales et élevage) a entamé sa reconversion en 2013 en plantant 22000 pieds de vigne de cépages ‘interspécifiques’ sur 6ha . On les appelle ainsi car ce ne sont pas les cépages classiques que nous trouvons partout mais des cépages bien adaptés à notre climat belge, résistant aux maladies cryptogamiques et nécessitant très peu de traitements. De plus, les rangs sont larges et les vignes hautes, favorisant une bonne ventilation naturelle des grappes… juste un à deux traitements par an sont suffisants et aucun herbicide n’est utilisé.
En blanc sont plantés les cépages Johanniter, Bronner, Helios et Solaris et rouge, les cépages Régent, Rondo, Cabaret Noir et Muscat bleu.
Chardonnay et Pinot Noir ont ensuite été plantés sur les hauteurs du village, plus à l’abri de l’humidité, plaçant ce domaine dans le top 10 des domaines viticoles wallons en superficie avec 10,5 ha de vignes.

Une telle superficie a le gros avantage de pouvoir amortir du bon matériel vinicole fort coûteux, allant jusqu’à la champagnisation et leur propre ligne de mise en bouteilles. Bien entendu, il ne suffit pas d’être bien équipé pour faire de jolis vins… un des fils a effectué des études d’oenologie à Bordeaux et ce domaine a déjà reçu de nombreuses récompenses dans différents concours comme celui du Meilleur Vin Belge, Mondial de Bruxelles et celui de Vienne, fort prisé par les producteurs aux cépages interspécifiques.

Nous vous proposons les 3 cuvées ci-dessous, toutes au même prix que celles pratiquées à la propriété, les autres cuvées étant disponibles sur commande.

Vin de Pays des Jardins de Wallonie blanc ‘Johanniter’ 2018
Ce cépage est un croisement de Riesling et de Pinot Gris, apportant après un an d’élevage sur lies une belle fraîcheur citronnée et notes d’agrumes, minéral et légèrement floral. Vous l’apprécierez dès l’apéritif, sur des salades et des poissons. (10€)

Vin de Pays des Jardins de Wallonie rouge ‘Saint Rémi’ 2018
A base du cépage Régent et élevé 1 an en barriques (1/3 neuves), ce 2018 est déjà bien ouvert avec ses notes croquantes de griottes et de poivrons sur une jolie trame boisée et soutenu par des notes poivrées… excellent vin de repas avec une viande rouge ou de l’agneau. Médaille d’or au concours des meilleurs vins belges et médaille d’argent à Vienne (17€)

Crémant de Wallonie Brut Nature
Assemblage de 60% Johanniter et 10% des autres cépages blancs, élevage sur lattes durant minimum 15 mois et aucun ajout de liqueur au dégorgement. Un Crémant très en finesse avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches se terminant sur de la minéralité et très équilibré pour un Brut 0. Médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles (20€)

Les commentaires sont désactivés.