François Bergeret en Hautes Côtes de Beaune, Beaune & Pommard

Posté le 23 septembre 2020 par Thierry

François Bergeret, artisan-vigneron issu de la 4ème génération de vignerons, exploite 7,5 hectares de vignes depuis 1994 à Nolay, bourg aux multiples collines situé à 18 km de Beaune… Ce vignoble haut en altitude apporte dès lors beaucoup de fraîcheur aux vins. La petitesse de son exploitation lui permet de suivre au plus près toutes ses vignes travaillées en culture ‘ultra raisonnée’ : labours, réduction maximale des traitements… observations et adaptations sont ses maîtres mots. Ajoutez à cela levures indigènes et utilisation de souffre au strict minimum… on est pas loin du ‘sans sulfite ajouté’ !

N’étant pas sur les appellations les plus renommées de Bourgogne, mis-à-part cette petite parcelle sur Pommard produisant 2 barriques par an, ses vins de caractère offrent dès lors un superbe rapport qualité/prix, ce qui n’est pas toujours évident en Bourgogne où beaucoup de vignerons ou maisons de négoce se ‘reposent’ sur la notoriété des appellations plutôt que sur la recherche qualitative de leur production.

Pour rappel, la Bourgogne est le royaume du Chardonnay pour les blancs et du Pinot Noir pour les rouges mais on y trouve aussi un vieux cépage un peu oublié et qui renaît chez certains : l’Aligoté. Ce cépage, plus productif que le Chardonnay, donnait des vins clairs, vifs et plutôt léger… un profil de vin idéal pour le mélanger avec de la Crème de Cassis de Bourgogne, apéritif baptisé Kir par le chanoine Félix Kir après la 2ème guerre mondiale.

Bourgogne Aligoté 2019
Persuadé par le potentiel qualitatif de ce cépage pour autant qu’il soit correctement maitrisé, François en a planté et 2019 est son premier millésime. Le rendement a été très faible (un peu plus de 20 hl/ha) et 1/3 de l’élevage s’est fait en barrique. Cet Aligoté présente une jolie robe un peu dorée et un nez de tilleul, pomme et citron d’une fraicheur très agréable. Ce profil se retrouve en bouche évoluant en rondeur et en complexité avec un peu de minéralité et une note boisée, surtout lorsqu’il est aéré et dégusté autour de 12°C. Sa jolie finale citronnée lui permettra de dégraisser les escargots de Bourgogne, d’accompagner huitres et fruits de mer, terrines, poissons frits et fromage de chèvre. (13€80)

Hautes Côtes de Beaune blanc 2016
Nez légèrement minéral et mentholé avec des notes de fruits blancs. Bel équilibre en bouche avec un boisé encore un peu présent (20% fût) qui s’harmonisera à l’aération. Excellent ‘petit’ Bourgogne de repas. (15€60)

Bourgogne blanc 2016 « Rondo »
Un beau ‘Bourgogne’ issu pourtant d’une parcelle en Hautes Côtes de Beaune… une parcelle de vieilles vignes avec de très petits rendements (20 hl/ha) donnant un vin ample et frais, complexe et d’une très belle longueur en bouche… un de nos précédents coups de coeur qui a séduit également ‘La Revue des Vins de France’, le notant 16/20 ! (19€80)

Beaune blanc « Les Prévolles » 2016
Un beau boisé (30% fûts neufs) faisant place à l’aération à des notes grasses et beurrées. En bouche, de la matière et du fruit blanc et exotique, gourmand avec une belle acidité en finale. (22€80)
Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 « Rondo »
Issu de vignes plantées en 1950 et élevé 12 mois en fûts de chêne de 5 ans, ce Pinot Noir est coloré et croquant avec ses notes de cassis mur, son fin boisé et sa bonne tenue en bouche. Ouvrez-le à l’avance pour vous régaler déjà aujourd’hui ou laissez-le quelques années en cave. (16€80)

Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 « Louis »
Louis, un des enfants de François… l’enfant terrible comme il dit ! Vignes de 35 ans d’âge issues d’une sélection parcellaire et vendangées tardivement. Fermentation en grappes entières durant 15 jours sans sulfitage. Déjà la robe est intense, surprenant pour un hautes Côtes de Beaune. Franc et frais au nez comme en bouche avec une attaque ample soutenue par de beaux et fins tanins. Bel équilibre pour ce ‘petit’ Bourgogne bien structuré qui en a déjà séduit plus d’un ! (20€80)

Beaune rouge « Les Prévolles » 2017
Issu d’une parcelle de vignes de 42 ans sur un beau lieu-dit d’une appellation communale, ce Beaune est tout en finesse et élégance avec de jolies notes de cerises noires légèrement confiturées, de beaux tanins et un boisé bien intégré… un beau classique que l’on dégustera déjà aujourd’hui et qui vieillira une dizaine d’années sans soucis.  (26€80)

Pommard 1er Cru « Les Chanlins Bas » 2018
D’habitude, les Pommard sont très féminins… mais ce 1er Cru-ci ajoutera à l’élégance des Pommard une belle matière à laisser évoluer dans le temps, si vous ne craquez pas avant ! Un vin puissant et juteux avec des notes de fruits noirs et de groseilles qui malgré sa jeunesse vous offrira déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui. (52€80)

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