Domaine Singla, Côtes du Roussillon bio

Posté le 22 avril 2020 par Thierry

Domaine Singla

Sous ses airs fantaisistes , ce vigneron talentueux en Côtes du Roussillon a repris la propriété familiale en 2001 et l’a convertie au bio dès 2006. Le travail parcellaire est une évidence pour Laurent, permettant de révéler un terroir riche et élégant, où chaque vin porte une histoire que la dégustation révèle… et les rendements de certaines de ses micro-cuvées ne dépassent pas les 15 hl/ha !

Il avait projeté de venir ce weekend vous les faire découvrir, j’espère que l’on ne devra pas attendre trop longtemps pour pouvoir à nouveau organiser ces sympathiques dégustations…

Côtes du Roussillon ‘La Matine’ blanc 2017
Un blanc à base de 60% Macabeu et 40% Roussane.
Ample et expressif (fruits blancs, floral) avec de la fraîcheur et de la minéralité. (8€55)

Côtes du Roussillon ‘La Matine’ rouge 2018 Bio
Assemblage de 50% Syrah, 30% Carignan et 20% Mourvèdre.
Fruité croquant, épices et garrigue, il réclame des grillades et pièces de bœuf ! (8€55)

Côtes du Roussillon Villages ‘Passe Temps’ rouge 2018 Bio
Majoritairement Grenache, rendements d’environ 20 hl/ha.
Tout le gras et l’ampleur de la Grenache, fruits noirs et fruits à noyau bien mûrs, cuir, épices… grillades et daubes. (14€00)

Côtes du Roussillon Villages ‘Castell Vell’ rouge 2015 Bio
Majoritairement Syrah, rendements d’environ 15 hl/ha.
Belle extraction de Syrah tout en puissance et élégance avec du fruit noir, Kirsch, épices et garrigue, bois légèrement vanillé et une grande longueur en bouche… beau vin de garde. (18€15)

Côtes du Roussillon Villages ‘La Crinyane’ rouge 2015 Bio
Majoritairement très vieux Carignan, rendements d’environ 16 hl/ha.
Passé 50 ans, le Carignan donne des vins d’une grande richesse avec beaucoup de rondeur…. Fruits noirs, violette, garrigue, épices… (18€15)


Côtes du Roussillon Villages ‘El Serrat’ rouge 2016 Bio
Majoritairement Mourvèdre, rendements d’environ 15 hl/ha.
Robe sombre et opaque, presque noire… le Mourvèdre donne des vins tanniques et de grande garde. Sous ses côtés épicés et garrigue ‘sauvage’, celui-ci est déjà très élégant et vous ravira sur des mets puissants et de gibier. (26€05)

L’ami Laurent ne produit pas que des Côtes du Roussillon mais également des Rivesaltes de grande qualité et dont certains (très) vieux millésimes sont encore disponibles !
Les Rivesaltes sont des Vins Doux Naturels à base de Grenache et de Macabeu, élevés en vieux futs pendant de nombreuses années et ce sans ouillage (remplissage des fûts suite à l’évaporation afin d’éviter l’oxydation). Ce procédé donne des vins ambrés de type oxydatif avec une superbe complexité de notes de fruits secs, figues… et doté d’une telle fraîcheur qu’ils peuvent se garder des dizaines d’années… d’où le nom ‘Héritages du Temps‘.
Et pour une parfaite authenticité, chaque étiquette mentionne le numéro du fût et le numéro du flacon sur le total embouteillés, la date de mise en fûts et celle de mise en bouteilles !

  • 2009 (100% Macabeu) : 25€00 / 75 cl
  • 12 ans d’âge : 21€00 / 50 cl
  • 1960 : 94€35 / 50 cl
  • 1955 : 102€35 / 50 cl
  • 1949 : 64€30 / 37,5 cl
  • Sur commande : 1961, 1959, 1958 et 1946

Les bouteilles de 50 cl sont emballées en étui individuel mais des caisses bois sont également disponibles (+4€00)… Une chouette idée cadeau d’anniversaire !

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