Huiles d’olive, vinaigres et bières d’Italie

Posté le 28 août 2019 par Thierry

La Fontaine aux Vins développe son offre d’épicerie fine et nous avons également craqué pour quelques bières… italiennes !

Cela faisait longtemps que ça nous titillait et après moultes dégustations, voici une première sélection d’huiles d’olive, de vinaigres balsamiques et de bières.

Bières

Ichnusa ‘non filtrada’ 5° : 2€00 la 33 cl. 

Un symbole en Sardaigne… Brassée depuis 1912, cette ‘Pils’ non filtrée est élaborée à base de pur malt d’orge. Une belle robe or soutenu, un léger voile dû aux levures en suspension, une bouche grasse avec une fine amertume, des bulles fines et une belle longueur en bouche.

Moretti ‘alla Toscana’ 5,5° : 3€75 la 50 cl.

A base d’orge toscan, voici une autre pils à la robe dorée avec beaucoup de gras équilibré par de l’amertume, des notes de fruits secs, de citron et de céréales en fin de bouche.

Terza Rima

Une petite brasserie artisanale au coeur de la région de Marches élaborant ses bières avec les eaux de sources d’une grande pureté du Mont Nerone.

Terza Rima sont des bières non pasteurisées et refermentées en bouteilles. le brassage par petites quantités en haute fermentation préserve la qualité des matières premières offrant des bières goûteuses, pures, douces avec un bel équilibre de fraîcheur, le tout dans un élégant perlage.

Nous vous en proposons 4 oscillant entre 7,5 et 9° au prix de 4€45 la 33 cl.


Huiles d’olive

Bien entendu, que des huiles d’olive extra vierge et première pression à froid… nous en avons sélectionnés 3 :

Librandi  12€30 la 50 cl.
Librandi est un domaine viticole situé en Calabre tout au sud de l’Italie produisant également une huile d’olive de 4 variétés différentes dont principalement la Carolea. Peu acide et sans agressivité, elle évolue tout en finesse sur des notes de fruits, d’amandes, d’artichauts sur une agréable trame épicée.

Ciù Ciù  15€35 la 50 cl.  BIO
Ce domaine bio de la région de Marches produit de l’huile à base d’autres variétés telles Leccino, Frantoio et Carboncella… on retrouvera cependant un peu le même profil organoleptique que Librandi mais avec plus de puissance, toujours en douceur et avec une finale amère bien agréable.  A essayer en vinaigrette et sur des viandes.
Calvi Mosto Classico  17€90 la 50 cl.
Mosto Classico est une huile non-filtrée, ‘piquante’ et douce à la fois, fraîche et fruitée, tout en délicatesse et d’une très belle longueur. Elle sera parfaite sur vos salades et légumes mais sublimera vos Carpaccio et vos Saint Jacques !

Vinaigres

Un grand moment que nous avons passé à goûter une vingtaine de vinaigres balsamiques… du jeune au 50 ans d’âge, que du bonheur !

Voici notre première sélection venant de la maison Carandini… nous n’avons pour l’instant que les ‘entrées de gamme’, d’autres de la maison Manicardi arriveront en octobre et notez déjà qu’une présentation de tous ces produits aura alors lieu en nos magasins mi-octobre.

Vinaigre blanc doux  2€00 la 50 cl.
Une attaque équilibrée, vive mais sans agressivité, frais et délicatement parfumé pour vos vinaigrettes ou comme condiment.

Vinaigre Balsamique de Modène  2€10 la 50 cl.
Le classique vinaigre balsamique de Modène fruité, vif et rond mais sans sucrosité, très bien équilibré pour vos salades, légumes et pourquoi pas, sur des fromages à pâte dure.
Crème de vinaigre balsamique de Modène à la truffe blanche  3€70 la 25 cl.
Superbe condiment que cette crème ‘prête à l’emploi’ pour agrémenter vos salades ou autres préparations culinaires… fin, net et précis, en douceur et vivacité.

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